[食記] 台中南屯 三山燒肉(輕井澤新開幕單點燒肉

【三山燒肉】
電話：04 2310 5115
地址：台中市南屯區文心路一段536號
營業時間：11:00–02:00
用餐時間：2023年1月
每人平均價位：1000～2000
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/36612

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連假的第一天晚上，我們想說到台中先住一晚隔天再前往嘉義，過年剛領完年終且到了台中就想吃個燒肉，無奈當天打遍所有燒肉店最快的只有晚上９點左右的位置，無意間我們發現了輕井澤集團的三山燒肉正好1/20試營運第一天，大約6點多到現場候位，正好有一組客人取消預定，超級幸運，就可以搶先在第一天吃吃這家新開的燒肉了！

台中的店都好氣派，三山的造型也很美，運用清水模、水池、松樹、大片透明落地窗，點綴些燈光波影，整體看起來就非常有質感。

看起來規模之後會有兩層樓，現在只開放一樓。

內部的風格則是走白灰色系，有點工業風也有點美術藝廊感。

價格的部分可以點套餐每人約1200~1600就可以吃很好。

另外我也有詢問服務員，你們集團開這麼多家燒肉，茶六、小十、三山到底這家定位是什麼?得到的答案是這邊主要是有比較樣化的選擇，的確，仔細看了單點菜單，這裡多了許多比較特殊的選擇，單價也比較高一些，像是牛舌就有非常多種類，以及不同的和牛！

這次我們隨意選個日美澳牛肉套餐，先嘗試看看基本款的三國牛肉來個大亂鬥，之後有機會再前往時還可以試試更高檔的和牛套餐

試營運期間需要單點的壺漬肩小排也有免費送，超棒!!

使用瓦斯爐火烤，火力穩定，不過會少了些碳香氣。

沾醬的部分略鹹一些，不過我比較少沾，蒜片可以再續，雪鹽有點甜甜的，此外可以索取蔥鹽，但洋蔥末沒有提供，我覺得蔥鹽就是要青蔥混洋蔥才好吃，之前在雲火醇燒所吃到的就還不錯，這裡只能無限量提供青蔥的，著實可惜了點。

【湯品｜三山牛肉湯】
大多數店家是提供雞湯，這裡是現煮的牛肉片湯，湯頭鮮甜洋蔥的香氣甜味濃，不過高湯有鹹度，煮久會越來越鹹，這是比較大的問題。

【泡菜】
套餐附的，不可續，脆口好吃酸味辣味適中。

【三山蔬菜棒】
第一次看到有燒肉店提供的沙拉是用這樣蔬菜棒的型式，共有10種蔬果，凱薩及千島2種醬，我覺得兩種醬都非常好吃，搭配的蔬菜也很新鮮，這樣的吃法連我不愛的紅蘿蔔與西洋芹都可以用醬味壓過討厭的味道還不錯，紫薯片更是特別，這份沙拉份量也超足，我大推！

【飲品｜紅色蔬果汁】
看到這份紅蔬菜汁原本以為是草味或莓味為主，不過喝起來反倒是清爽的檸檬香耶！微甜不過酸很去油解膩，我們都非常喜歡！

【飲品｜三山綠茶】
另一款飲品我們一直猶豫很久，服務員推薦我們可以點個三山綠茶，是奶蓋的綠茶，他也很喜歡！我一喝後我也超喜歡，奶蓋香氣超濃，底層的茶爽口，搭配奶蓋的香與甜很棒，喝完後我也頗推薦。

【米食｜海苔肉鬆細卷+38元】
這裡的米食有三種，白飯比較普通所以不特別介紹，這海苔肉鬆細卷類似韓式飯捲的做法，米飯很Q彈，肉鬆很香，不過下次來我應該不會再加價購，不是因為他不好吃，是因為要加價，且獨特性我覺得還好，簡單吃白飯配上肉應該就OK。

【米食｜和風鮭魚茶漬飯+78元】
有茶泡飯也蠻特別的，香氣不錯，加入點哇沙米增添鮮嗆的氣味，口感更多元，這款米食我之後來是會考慮再點上一次的，雖然還要再加點價，但獨特性還不錯。

【秘醬雞腿肉】
有先用秘醬醃過的雞腿，有點微辣，口味比較重一些，香氣濃厚，不過有醬的關係要比較小心烤焦，要擺在外圍一點慢慢烤。

【厚切黑豚豬五花】
整塊的豬五花服務生會幫忙烤，先烤到兩面金黃後，靜置一陣後，再剪開避免肉汁流失，再丟上烤爐將四面烤到金黃酥脆即可享用，配上生菜、洋蔥、蒜片、泡菜等，直接塞入口中好吃極了！這五花肉真的有香肉汁又甜，好吃推推。

【松阪豬肉】
這裡的松阪豬口感是比較軟一些，也比較薄切型的松阪豬，吃起來很多汁，調味也是比較簡單的胡椒鹽香氣。

【安格斯去骨牛小排】
主菜的三種肉品來拉，首先是安格式去骨牛小排，口感軟也多油花，牛肉的香味就很不錯。

【和牛頭刀】
接著是日籍和牛選手上場拉，部位雖是頭刀的位置，大約是後腿靠近臀部的部位，肉質軟油花均衡，沒有筋，加點雪鹽十分好吃。

【和牛橫隔膜】
這款是澳洲的選手，我還蠻喜歡吃橫隔膜的，所以有看到幾乎都會點上一份嘗嘗，吃起來比一般牛肉Ｑ一點，其他跟一般的牛肉並不會有太大差異，有先醃上點醬，吃起來有些醬香氣味，咀嚼後肉的甜味會逐步散發出來。

【冰沙】
吃完和牛後來點冰涼的檸檬冰沙可以解解油膩感。

【海鮮｜草蝦、鮮蚵、蛤蜊】
草蝦很新鮮吃起來又Ｑ又甜，服務員也會幫忙去殼，鮮蚵很肥基本原味的新鮮好吃，蛤蜊也是很大顆，其中一顆沙沒吐乾淨，反應後馬上換了一份，這樣的感覺很不錯。

【蔬菜｜水果玉米】
超甜又多汁，好吃～

【蔬菜｜筊白筍】
用胡椒鹽調味，也是清爽好吃。

【壺漬肩小排】
試營運送的肩小排有四種調味方式可以選擇，我是選極炙辣，上頭還有超辣，極炙辣大約就是中辣的程度，辣椒香氣直接明亮，是直球對決的那種，醬醃的風味也很濃郁，有點像是剛剛的雞腿秘醬搭上辣椒醬，吃起來口味頗重，也是很適合搭上生菜的好朋友！

【冷藏台灣牛肉(極嫩) NT.398】
燒肉店頗少看到台灣牛的，愛台灣就要點來吃看看，這份台灣牛超軟嫩，以瘦肉為主，雖油花不多，但是肉味香也極軟無筋，調味使用了些胡椒鹽，喜歡偏瘦一點肉質的朋友，這份台灣牛會非常適合！

【澳洲和牛厚切牛舌 NT.688】
阿姐說他沒吃過牛舌根的部分，這次就讓他特別嘗嘗這款牛舌，大多吃到前段都是比較彈的口感，這份的部位是中後段，吃起來非常軟嫩，跟我之前在大阪燒肉吃到的牛舌香味甜味差不多，越嚼那牛舌的甜味更是會噴發出來，因本身油脂豐肉肉汁香濃，搭鹽蔥一起吃更是對味，不過兩片就要688，這也是我們這次最高價的產品。

【甜點｜安平豆花(冷) +10元】
吃飽喝足後要有個甜點才能劃下完美的休止符，這豆腐跟我在安平吃的好像沒很像，不過也是很好吃軟綿的豆花，下面還有軟綿的花生，芋圓地瓜圓很Q彈，整體甜味適中，外頭單賣我會三不五時回訪的好吃程度。

【銅鑼燒(芋泥) +30元】
如果有預算我建議可以加一點價吃這銅鑼燒，現煎的皮香氣爆表，拿到手時還熱熱的呢！裡頭的芋泥是一球，要吃前要自己先擠壓一下使他均勻，一口吃下那餅的麵粉香氣配上芋泥的香頗讚的拉！好吃大推！

【簡單小評】
輕井澤集團台中新開的三山燒肉，很有緣的剛開幕試營運我們就正好有位置吃到了！整體吃起來感覺也非常棒！這次點的日美澳三國聯軍的牛肉套餐，雖是雙人套餐，但份量多到三個人吃也ＯＫ，三山的定位上也有許多特殊的肉品選擇，配上那極有特色且份量十足的蔬菜棒沙拉，整份吃起來肯定飽到受不了，另外有預算的話可以點個澳洲和牛牛舌，吃起來超軟Ｑ又多汁鮮甜，有種以後吃不到怎麼辦的美味感覺，大推薦給大家！

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01/30 22:34