[食記] 台中 刁民酸菜魚-崇德店，人氣排隊名店

餐廳名稱：刁民-酸菜魚 崇德店
消費時間：2024年/6月
地址：台中市北區漢口路四段395號
電話：0422387777
營業時間：11:30–02:00
每人平均價位：$600

完整菜單圖文：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/357432852

這幾年台中熱門人氣店家，

刁民酸菜魚一定會在名單中，

就這樣忽然的爆紅，

崇德店離我家很近但每每經過看到那人潮我就打消念頭了，

不誇張，不管平假日甚至非用餐時間永遠排滿了人，

都開業三四年了人永遠那麼多。

刁民酸菜魚是「那個鍋」旗下品牌，

從四川引進改良成台灣口味，

現在除了台中的崇德、逢甲、公益三家店，

也擴店到台北去了，分店多了崇德店還是always那麼多人，

常看外地友人特地來台中排隊(?，

假日都是兩個小時起跳，

我們平常都是外帶回家煮不用排那麼久，

上周臨時起意選擇到店內用，

平日下午一點半去也排了四十幾分鐘。

刁民給我的感覺一直都很像澳門的太二酸菜魚，

店內隨處可見有趣的標語與插圖，

一二樓皆有座位，下午時段仍座無虛席。

湯底除了秘罈酸菜魚外，還有不辣的初戀番茄魚，

酸菜魚份量號稱「比臉盆大」，

依人數區分有中盛(1-2人)、大盛(2-3人)、特盛(3-4人)三種，

湯底本身就有基底配料但不多，

加點除了雪花牛和蝦滑，均一價$45，

另外有涼菜、炸物、蔬菜、滷物、飲料可單點。

店內熱飲免費招待，提供陳皮洛神花茶，

其實滿好喝的，甚至比單點的飲料好喝(誤XDDDD

冬天喝應該滿舒服的，夏天就有點熱了。

用餐只有90分鐘其實有點趕，

刁民上菜速度很快，十分鐘出頭就陸續上桌囉。

【母湯娃娃菜】$80

還不錯滿清甜的，可以用來解辣。

【金錢蝦餅】$100

完全可以不用點，內餡很薄吃來很空虛。

【酸菜魚 大盛】$828

基本底料除了魚片外，還有：豬五花、寬冬粉、木耳、金針菇，

以龍骨高湯當基底，加入配料後淋上花椒油，

湯底還有老罈酸菜、乾辣椒、野山椒、蒜頭、白芝麻等辛香料，

一上桌麻麻酸酸辣辣的味道充斥在空氣中。

我必須說這盆超級油的！厚厚的油浮在表面上，

超重鹹路線，上桌大家可以先試試原味，

看自己的承受程度，有嚐過就好不要硬吃，

之後把油撈掉點再請請店員加入高湯就好很多，

比較適合一般人的味覺，當然如果你覺得不夠辣，

店家有免費提供野山椒可以增加辣度，

它的酸度來自於老罈酸菜，和一般酸菜白肉鍋不同，

不要單吃，超死鹹！

【烏鯉魚片】

來自中國的淡水魚，是中國最常見的食用魚之一，

適合用來做酸菜魚片，大盛給的魚片滿多的，

和酸菜湯底很搭，每片都很飽滿，

肉質滿嫩的刺也不多，注意，是不多不是沒有，

吃的時候還是要小心。

【沙漏酥魚皮】$80

會叫沙漏酥魚皮呢是因為上桌的同時會給你一個沙漏，

計時一分鐘，店家的最佳賞味時間，

試了幾次還是覺得有點太短自行延長，沙漏就當參考吧，

吃起來還不錯脆脆的很像餅乾，淡水魚酥那個味道，

泡著湯的吃法大概跟油條大同小異。

【木耳】$45 【金針菇】$45

雖然基本鍋底就有木耳、金針菇，

我們還是有加點，加點以後的量還是少的可憐，

我都快找不著金針菇了，這兩樣就有點可有可無的存在。

【老油條】$45

一份四小條，老油條和湯底很搭。

【腐竹】$45

腐竹也還不錯，比木耳、金針菇值得點，

味道比較能扒附在上頭。

【豬五花】$45

【完美蝦滑】$168

豬五花與蝦滑都好吃，硬傷就是分量不多，

蝦滑要認真找才能撈到。

【寬冬粉】$45

和酸菜魚也是滿搭的，可以點。

【陳釀烏梅汁】$60

【四季水果茶】$70

很多人推刁民的奶茶，但我們點了烏梅汁和水果茶，

這決定是對的，特別是烏梅汁，超解膩。

總結：

刁民酸菜魚的原湯底酸辣夠味，

只是真的太油太重鹹了，

一開始吃得很爽快，後面無敵膩，

非常需要白飯和飲料一起配著吃，

媽媽最後直接全都過熱水才有辦法繼續吃，

料都是好吃新鮮的，只是分量真的不多CP值不高，

以內用來說應該是我的一次店，

但我認真認為外帶回家好吃很多，

在這之前我們家買過好幾次，

撈掉過多的油及挑掉一點乾辣椒，

加水(高湯)及大量蔬菜增加鮮甜，

那湯底好喝非常多，想吃什麼料就加百搭，

魚片吃不夠可以買美式賣場的鯛魚片吃到盡興，

省錢又好吃又超飽，重點是不用排那麼久，

外帶回家自己煮也不錯唷！

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