[食記] 台北大同 元味料理 簡單卻不簡單的蛋炒飯

餐廳名稱：元味料理
消費時間：2023年/3月
地址：台北市大同區華陰街227巷2號
電話：02-25590721
營業時間：週一到週五 12:00-17:00、週六約到下午3點
每人平均價位：1000
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蛋炒飯、松阪豬炒豆干
官網：無

圖文好讀版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2023/05/yuan-wei-taipei.html

【台北|大同】元味料理｜
隱身巷弄簡單卻不簡單的蛋炒飯｜
饕客好評台式熱炒｜台北炒飯推薦｜台北華陰街美食

以下為PTT文字版：

▼慕名元味蛋炒飯好評已久、
實行熟客制一段時間的「元味料理」，
在疫情過後終於開放生客，
在IG常看到網友為了低調，
來吃元味時打卡地點都在這間廟，
這次終於看到本尊XD

照片右上方有一個小招牌寫著「元味」，
往這條巷子走進去就會看到店家，
目前電話預約最多只能預約四人位，
且為無菜單料理制，一人約一千元，
這些資訊在電話預約時店家都會說明，
若同意才開放預約

因元味營業時間以下午時段（12:00-17:00）為主，
若想吃除非能預約到週六時段，
不然其他時間上班族就是得請假來吃，
這次和另外三位朋友請假來一探究竟XD

【蘆筍炒肉絲】

今天吃的是無菜單料理制，
主廚會依當天的食材配菜出菜，
第一道上的是蘆筍炒肉絲，
在外滿少吃這樣的搭配，
因為蘆筍通常價格不斐，
平常很少會自己點這道，
所以第一道上蘆筍蠻驚喜的

硬脆的蘆筍吃起來很新鮮，
咀嚼間的纖維感不會讓人感覺過多，
肉絲與蒜瓣的點綴恰到好處，
調味如照片看起來是走清爽路線，
很適合當第一道開胃菜

【原味蛋炒飯】

出菜速度很快，
第一道邊吃邊聊還沒吃完，
第二道炒飯就上了，
那個讓我這個蛋炒飯控朝思暮想的炒飯，
很快的就來到我們面前，
要說幸福來得太快嗎，也不算是，
畢竟我們等到疫情明朗，
元味能夠接生客也已一段時日，
很開心終於見到那個被喻為台北炒飯前幾名的元味，
著實的出現在眼前了！

蛋、蔥、飯、醬油的組合，
看起來樸實的炒飯外觀，
究竟有什麼吸引力讓饕客好評不斷

吃第一口，
恰到好處的炒飯鑊氣，
以及帶點焦黃的炒蛋邊緣，
再加上炒飯米粒間的蓬鬆感，
這是一碗帶有深厚炒功的炒飯，
在大火快炒間要不停的翻滾，
想讓每顆米粒都沾到油香附上鍋氣，
但又不能讓蛋燒焦，
來回間成就了一碗讓人吃完會回味的蛋炒飯，
好想每天都來這裡吃上一碗

要說和鼎泰豐的炒飯比，
我覺得兩個路線不太一樣，
鼎泰豐的炒飯粒粒分明、簡單調味讓人印象深刻，
元味的帶有油香鑊氣，
是那種會勾你食慾的香氣感，
兩個都非常值得一試

【煎含卵小卷】

第三道一上桌，
小卷間塞滿蛋立刻引起我們注意，
第一次看到這樣的小卷，
煎過的小卷肉質口感彈脆，
不如想像的難咬，
咀嚼間小卷蛋一陣一陣爆發口中，
挺有食趣的

【炒菠菜】

第四道上的是炒菠菜，
脆綠的菠菜在這時上，
剛好可以做個轉味緩衝，
在三月底算是菠菜產季尾聲，
但是這道菠菜品質還是很好，
簡單的蒜瓣辣椒清炒就很好吃

【鮑魚炒時蔬】

第五道上了鮑魚，
從沒想過會在這個時候出現鮑魚，
讓我們都哇了一下XD
豌豆和芹菜的爽脆口感，
映襯出鮑魚彈牙的肉質，
吃到這裡發現這幾道料理都不做過重的調味，
用天然的辛香料來引出海鮮的天然滋味

【煎黑喉魚】

第六道是煎黑喉魚，
印象中黑喉的價格不便宜，
這樣的大小四個人吃非常剛好

黑喉的肉質細嫩，
簡單的醬油、蔥、薑、蒜、辣椒調味，
很簡單也很不簡單，
不會把主角搶味，
還是吃得出魚肉天然的鮮味

【松阪豬炒豆干】

第七道也是元味的招牌菜之一，
厚實的松阪豬滋味不用多說，
讓我驚喜的是豆干口感，
大多大火快炒下的豆干邊緣都會偏硬，
我其實不是很喜歡這種口感，
但元味的炒豆干居然是紮實軟綿的口感，
襯托出松阪豬嚼勁，
真的是個完美組合

寫到這裡似乎該提一下，
元味料理有入選米其林必比登，
其中炒飯和這道松阪肉是米其林網頁上特別寫出來的菜色，
但是似乎不用米其林多做肯定，
元味已是許多饕客心中佔有份量的店家

【生蚵炒蛋】

這時蛋價很高、全聯買不到蛋的時刻，
看到蛋出現突然覺得這盤菜在發光，
蚵仔是我很喜歡的食材，
這道蚵仔吃得出海味，
搭配軟嫩的蛋，
也是快速清盤的一道

【麻油綜合】

一上桌那大大的雞佛十分搶眼，
用湯匙翻攪一下雞佛份量給得還不少，
裡面還有松阪豬、米血、青菜等，
湯雖然入了麻油，
但是不會有厚重油膩感，
直接喝還是蠻清爽的

【蕃茄蛋炒飯】

吃完原味蛋炒飯後真的太意猶未盡，
忍不住再詢問店員是否可加點蕃茄蛋炒飯，
還好可以加點，一次滿足原味跟蕃茄款的炒飯真的太滿足

一上桌炒飯的熱氣讓蕃茄醬香溢散在空氣中，
當下立刻有「這味道就對了」的感覺，
入口後的蕃茄炒飯，
醬香鹹甜的味道混著蛋香，
比起剛剛的原味炒飯多了另一種層次的味道，
如果來這只能點一款炒飯，
相當推薦點蕃茄款

在屏東長大的我，
接觸到很多料理都用蕃茄醬調味，
除了蛋炒飯外還有蕃茄醬炒板條，
連一般蛋餅都幾乎加蕃茄醬而不是醬油膏，
在台北看到蕃茄蛋炒飯真的蠻親和的

【結語】

整體元味的料理口味是偏清爽路線，
重口味的朋友可能會覺得不太過癮，
但平常口味比較清淡的我覺得非常合胃口

今天共十道菜總計3,990元，
四人用餐一人約997元，
菜色清單依序為：
蘆筍炒肉絲
原味蛋炒飯
煎含卵小卷
炒菠菜
鮑魚炒時蔬
煎黑喉魚
松阪豬炒豆干
生蚵炒蛋
麻油綜合
蕃茄蛋炒飯

整體價格不會太貴，
雖然現在是無菜單料理制，
但是整體菜單對第一次造訪的我蠻有驚喜的，
當然最讓我印象深刻的料理還是炒飯XD
另外松阪豬炒軟綿的豆干也是很有印象的一道，
希望下次來夠嚐試更多不同的菜色

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