[食記] 比利時 米其林二星 Bozar restaurant

餐廳名稱：Karen Torosyan | Bozar Restaurant
消費時間：2023年/6月
地址：Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles, 比利時
電話：+3225030000
每人平均價位：170歐~210歐
可否刷卡：Y
推薦菜色：Tasting Menu
官網：https://bozarrestaurant.be/menu/

網誌圖文好讀版：https://lurl.cc/R5BfrD

酥皮界中的王者

此次是二訪晚餐。一訪是 2019年的晚餐。相較於第一次，這次的造訪更加是驚 喜連連。整體風味上細緻度提升一個檔次，食材表現也相較於2019年時所展現
的更加飽滿。

我們兩個人都是點七道菜的Course（€185），其中一個人是海鮮素。餐廳可以
針對飲食禁忌去做調整。原本的套餐甜點替換成「千層酥」（+€15），這個需
要至少兩人份。酒單很豐富，我們這一次沒有pairing。

主廚在2023年拿到米其林二星最擅長的是酥油類的料理。例如：丹麥麵糰、塔
皮、酥皮。2015年曾經拿過法式肉派類的世界冠軍

主廚的拿手菜色之一，千層酥！大溪地的香草帶有深色香料的香氣明顯，奶油
用的非常非常得好。端出來的時候會是全場目光焦點。上菜的時候會有兩個人
用置菜架現場分切。

丹麥麵包。啊啊啊啊奶油神好吃，已經不知道要說什麼了。只想要把奶油外帶
回家

素食的前菜。西班牙紅椒、這道調味帶有泰國菜的元素，超級好吃！！

冠軍肉派。派皮是脆的有奶香，餡料不會油膩，鴨肉跟肝醬完全沒有腥味。

震驚全場的前菜。生的鰤魚，也有使用東方元素的調味感覺，有山葵的微辣。

此次MVP!好吃到無話可說
不約而同我們兩個人都最為驚艷的一道菜就是這一盤產自法國Guilvinec海岸的 海螯蝦。特別標註：海鮮料理處理得非常恰到好處，斷生斷的剛剛好。保有蝦子 的鮮甜跟口感。高湯的蝦味濃淡度很巧妙。有趣的是，旁邊點綴的紅色醬料，
是泰式酸甜醬的口味，有畫龍點睛的作用。吃到最後還捨不得吃完，因為太！
好！吃！

西西里茄子蔬菜的甜很棒。但醬汁有味增調味，比較吃不懂的一道。

請看魚類剖面，斷生的手法值得讚嘆。
Bouchée à la reine,不愧是酥皮的王者！

起司盤
其實吃到後面已經飽到喉頭了，但還是忍不住加點了甜點前的起司盤。算是長
見識了，每一款都有特色且品質優良。最為驚喜的是吃到左上角那塊義大利
「番紅花」藍紋起司。

餐後甜點連petit four都超級好吃。只是真的太飽了，不然很想全部吃光光。
另外，大推香草茶。
主廚是位超級可愛的阿北，還有出來跟我們握手打招呼☺

總結：如果有經過布魯塞爾，推薦造訪，不會讓你失望的。

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