[食記] 桃園中壢區。麵大廚

餐廳名稱：麵大廚
消費時間：2023年/5月
地址：桃園市中壢區實踐路31號
電話：03-4380558
營業時間：11:30-14:30, 17:00-22:00

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2023/05/blog-post_25.html

在內壢清燉牛肉麵推薦文裡抄得麵大廚，不過評論裡最常
被提及的反倒是豆花吃到飽這件事。

店內裝潢頗有美式餐廳風格，賣的卻是各類麵食。基本湯
底有六款，麵體有三種，再分雪花牛、牛腱心和羊肩肉三類肉
品，其它還有乾拌麵和日式拉麵。

一旁有小菜櫃，均一價四十元，只是賣相不太誘人。

https://i.imgur.com/aws6rXo.jpg

自助吧檯有豆花、糖水及豆漿，可自行調配豆漿豆花或糖
水豆花，豆漿微甜，嫌不足者可再添些糖水。豆漿不至於過稀
，豆花紮實綿密。

除豆花外，內用還有提供梅子綠茶及開水。調味檯上僅有
辣椒，著重辣味及香氣。

紅燒蒜香腱心牛肉麵 170元

https://i.imgur.com/TwRXRFZ.jpg

湯頭確實濃濃蒜味，感覺像狠狠拌了一匙蒜泥進去。刀
削麵條勁道十足，腱心牛肉有入味，部份軟嫩，部份帶嚼感。

清燉特選羊肩肉麵 150元

https://i.imgur.com/QgcICXy.jpg

清燉湯頭為當日最愛，鮮爽又帶藥燉香氣，讓人忍不住全
喝完。麵條選日式拉麵，咬勁稍缺。羊肩肉為肉片，口感偏硬
但羊臊不明顯。下次應該會選清燉雪花牛刀削麵。

椒麻皮蛋牛肉乾拌麵 160元

https://i.imgur.com/frEBXp8.jpg

乾拌麵麵條不能選，可能是用中式細麵（因與前兩碗均不
同），咬勁很足。皮蛋是給整顆而非預做成泥讓客人攪拌，即
便以筷匙嚐試弄碎拌入麵裡，依舊成效不彰。醬汁鹹中帶辣麻
，整體口味偏重但單調，個人不愛。牛肉部份同前述腱心肉。

一路吃來三款麵食各有特色，自己最喜歡清燉湯頭。豆花
品質不差，還有豆漿底可選擇。之前拜訪的「元生牛肉麵」也
有豆花吃到飽，不過麵食表現沒有「麵大廚」好，豆花也只有
糖水可以加。儘管價位比「元生牛肉麵」高些，個人還是比較
偏好「麵大廚」。

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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