[食記] 台北寧夏夜市 牛媽媽沙茶牛肉 在地老攤家
餐廳名稱:牛媽媽沙茶牛肉
消費時間:2023年/10月
地址:103台北市大同區寧夏路第44號攤位
電話:0935-545-005
營業時間:每日17:00~02:30
每人平均價位:160元
可否刷卡:無
推薦菜色:沙茶牛肉、焢肉飯
圖文網誌版:https://reurl.cc/a463RQ
1961年創立的牛媽媽沙茶牛肉,是寧夏夜市的代表性店家,位置就位在寧夏夜市的中段,攤位編號是44號,主打的是各類牛肉料理。數年前第一次帶家人到這裡用餐時,在沒有做功課的情況下,隨便找了一家看起來不錯的攤位進去裡面試試看,結果吃了覺得蠻不錯的,在接下來來到寧夏夜市想吃炒麵或牛肉類的,都會來牛媽媽這攤位報到。
雖然這是夜市的攤位,不過佔地也蠻大,現場的座位我想可能超過20桌,不過來這裡用餐的人也不少,每次來這裡,起碼都要登上20分鐘以上才能入座。
這裡主要賣的各式沙茶料理、牛肉湯之類的
在這裡入桌後,就可直接招呼店員前來點餐,因為販賣的都是快炒或湯類的,東西很快就會上桌了。首先上桌的是沙茶牛肉,這是一道非常下飯的料理,可以看到每份的份量不算少,牛肉比例不算低,一口吃下,濃郁的沙茶香味充斥口腔,牛肉片吃起來也非常軟嫩,空心菜仍保有清脆度,明顯吃出是需要大火快炒才能完成的料理。
這裡賣有許多的內臟類,似乎也是以內臟類的聞名,不過我不敢吃,就點了最單純的牛肉湯。
湯匙舀下,可以撈出一些牛肉片,這些牛肉都有經過裹粉和簡單的醃製,所以吃起來是蠻滑溜和軟嫩的。牛媽媽的湯是簡單地牛骨熬製,再利用薑絲與九層塔提味,不過這些湯同時也會跟其他牛雜一起燙熟,所以湯裡面會有股內臟味,我個人是不喜歡,不過同行有人說是蠻不錯的。
雖然這裡主要賣的是牛肉料理,但我最愛的其實是他們家的控肉飯,一碗控肉飯的分量不多,僅是簡單的控肉和筍子,但不得不說他們真的滷得很厲害,滷汁吃起來鹹香甘甜,配上白飯非常美味。控肉也滷得非常軟嫩,豬皮放進嘴裡輕輕一咬就化開,還有黏黏的膠質黏在口中,讓人忍不住又想扒幾口白飯入口。他們家的筍子是帶酸的,是中南部很常吃到的口味,在這裡很好提到解膩的效果,不愧是這裡的招牌,看到不少人都會點上一碗滷肉飯。
整體來說,雖然牛媽媽的料理價格在夜市小吃來說,算是有些偏高,不過大部分菜色的料理屬實不錯,我覺得是蠻值得排隊等待一下,尤其是他們家的控肉飯,真的是來這裡必點,扒上幾口會讓人感到心滿意足。
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