[食記] 宜蘭羅東美食_張秀雄米苔目

餐廳名稱：張秀雄米苔目
消費時間：2020年/9月

地址：新地址/ 宜蘭縣羅東鎮天津路5-9號
電話：039547533
營業時間：5:30 - 12:00
每人平均價位：100
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圖文好讀版：https://reurl.cc/GA3qNx

（溫馨提醒！此文章圖片為舊店址的畫面，並非新地址喔，文末提供新店地址）

其實很多觀光客都不知道，晚上人聲鼎沸的羅東夜市，早上其實是一個菜市場，而藏身在這菜市場裡面，有一個許多羅東人記憶中早晨的滋味，就是「張秀雄米苔目」，他每天五點開門做到中午11點就結束了，晚上店面門口則讓給夜市攤販擺攤，這樣限時的開店時間，所以讓外地人都不知道美食竟然藏身在此，但就算沒有外地人的捧場，在地人時常來時依舊都還要排隊一下才能吃到，可想而知它對於許多羅東人的重要性。

張秀雄的米苔目都是在後方廚房直接製作後，再拿到前台販售的，屬於偏軟口感的米苔目，跟外面的米苔目不同之處是別人都會放柴魚提味，而張秀雄的米苔目只放油蔥跟芹菜(有時候韭菜)，再搭配他用豬大骨熬出來的濃郁高湯，四樣合為一體，相當剛好。

除了主食米苔目外，小菜的部分才是讓我會一直光顧的原因，首先要提到小菜的醬料，我至今還是猜不出來他是怎麼做出來的，自調甜辣醬的口感微辣但很夠味，招牌小菜三層肉、粉腸沾了醬料後，是一個讓你會一吃再吃的味道，另外提到三層肉，張秀雄的三層肉是我吃過最不肥不膩的三層肉，豬肉本身也不會太柴，他會帶一點三層油質，但那油質也不會讓你很膩口吃下去還帶一點甜味。此外，粉腸在宜蘭才會出現的小菜，是將豬腸洗乾淨後，灌入炒香的豬絞肉等配料，最後完成的一道料理，軟綿滑嫩的口感，再加上特殊沾醬，也讓它成為店內的招牌小菜。

早起的鳥兒有米苔目吃，在地人的早餐滋味，就藏身在羅東夜市喧鬧過後的早晨。

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