[食記] 台中 肉料理福

餐廳名稱：肉料理福
消費時間：2025年/7月
地址：台中市西區向上北路145號
營業時間：17:00~23:30(周四休)
每人平均價位：2~3k

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71565676

俺達燒肉Sam的小料理屋新開張，許多消息靈通的都擠在前幾天親友局試營運就去了，吃過一次俺達、兩次燒肉本氣，坦白說愛吃內臟的我加上價位考量，本氣是更合我意些，不過這趟來新店我自己滿意度算不錯，剛營運菜品的狀態就把持得挺穩，全程大致無雷，總歸還是在於怎麼點、點什麼？雖特地安排了經產和牛老牛與未經產牛排，當然也是好吃，但小料理屋嘛！正常來這主攻那些下酒菜會更"因地制宜"，買單人均也可以更舒心，有幾道我們覺得蠻好，感覺得出有認真在想在做。

六人刷了20道有，除去牛排外，我自己蠻中意的菜：雞翅大三元、炭火炒牛心、果乾奶油乳酪、胗心油封、金錢肚薯條、甜醬炸牛蒡、烏骨雞貝系拉麵，也有同行的朋友喜歡和牛舌下叉燒、黃金和牛咖哩等。

-果乾奶油乳酪，小塊的果乾與臘腸，鹹甜加上乳酪濃稠搭得很好，適合一開始點來配酒-和牛干貝塔塔
-胗心油封，入味口感好沒啥毛病，只是盛盤胗心比例上，找不到什麼心，令人傷心
-稻燒牛胃米油漬

-煙燻黑白切，豬心、肝連、豬舌、煙燻鹽+醬漬蛋黃，熟度掌控得像低溫煮熟做法
-茄子沙拉，去皮茄搭上比較有意思的是初榨花生油
-金錢肚薯條，就是炸蜂巢肚+八丁味噌與帕瑪森等，主要是炸得剛剛好、酥脆不硬韌，這樣簡單好吃就是很可以的酒餚

-炭烤和牛舌下叉燒，蘸優格或黃芥末，那塊舌下肉部位就是軟中帶有厚實嚼感的，拿來做成叉燒倒也有趣，我個人喜好上要更軟腍、蜜味可調得不要太甜
-小牛胸腺春捲，個人看法~小牛胸腺本身就是淡味的，餡料有地瓜和墨西哥辣椒其實很蓋味道
-涼拌水果番茄，清爽甜、解膩

-炭火炒牛心，這道我們都蠻喜歡的，理由其實就是食材處理與火候罷了，我自己可以嗑掉一盤
-紅酒燉牛頰，印象說裡面有加梅肉？不過相對是表現正常的菜
-雞油炒時蔬
-雞翅大三元，金緗雞、肉雞、烏骨雞的綜合炸翅，炸雞翅誰吃得還少了？但這薄酥多汁很出色

-甜醬炸牛蒡，不是牛蒡脆片~而是切成條柱狀保留中央的"蒡味"，是蠻喜歡這甜醬
-40個月未經產松阪牛王女之貞紐約客(伊藤牧場)，油花相當細緻化口，好想配點白飯，單吃有點考驗老人家的承受力
-140月齡經產黑毛和牛肋眼心，肉味濃郁的老牛，嫩度好且無膩感，但本身的鹽下得偏多了

-烏骨雞貝系拉麵，金緗雞底且貝類風味明顯的湯好喝、叉燒雞片也不錯吃，在日本吃過上千碗拉麵的台中大胃哥說ok，那應該是可以的
-黃金和牛咖哩
-鴨肉大蔥黑炒飯，醬油味很香但尾韻略焦苦，幾道澱粉系的單價不太可愛，對比帶來的滿足效益，除非很想吃這些飯麵~不然不用特地點
-昭和布丁

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