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[食記] 青森 四種干貝料理都試試 おさない Osana

看板Food標題[食記] 青森 四種干貝料理都試試 おさない Osana作者
Sherlock56
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店名:おさない Osanai
地址:青森県青森市新町1-1-17 1F
電話:017-722-6834
營業時間:08:00–09:00, 10:30–13:30, 16:00–19:00
個人平均消費:2000日幣左右
適合去的時間:晚上
吃完要消化多久:二個小時左右

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都是干貝網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/365682922
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2022年12月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
干貝★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「大家都跟我推薦這家。」

干貝,是青森縣的強項。在東京時已吃過不少來自青森的干貝,不過這幾年跑到青森來吃,相熟在地店家老闆皆跟我推薦這家,吃了兩三次之後,是我最有印象的一間。

干貝的吃法,我有著個人不太專業的看法,如不嫌棄的話我就略提一二。就是干貝吃其鮮氣絲嫩,最好不要過老如北海道導遊常分發之干貝糖般。而調味也不應太重,因為這樣干貝常變成配角,如同煮高湯的干貝般,食之無味。最好可以香中帶嫩,由於新鮮,若是有生食級水準,內裡半生也無妨。

更重要的,是與干貝搭配的食材,又要能襯出鮮氣,又要有點份量感,畢竟干貝本就價格較高(但去年大降價,不少人應該過足了癮)。最好不需調味,最多滴上幾滴醬油,爽嫩吃上幾塊就很滿足,是吃干貝最美的方式。

青森站的おさないOsanai,日文有著「幼」的意思,便是以鮮嫩干貝為主的老店。由於有各種干貝料理,讓我一直很喜歡。另外它的干貝料理有著當地的風土民情,簡單來說有些口味較重鹹。剛來時便把所有干貝料理都點了一遍,每種都頗富特色,便簡單說明。生干貝最中規中矩,由於新鮮,直接的甜嫩最能感受。干貝味噌燒則是以蒸蛋風格為底,放入干貝塊,並以海膽點綴,鹹味重,配飯仍有點鹹膩。炸干貝則油份過多,略濕,蓋住了干貝的鮮嫩,有點可惜。直接簡單的烤干貝最讓我喜愛,海鮮特有的焦腥芬芳,搭上內裡甜美的鮮汁,讓干貝多了點層次。都嘗過後,不難發現這家店看似樸實,但卻是專注在干貝美味的道地老店呢。

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01/05 00:31