[食記] 炸豬排檍 日本東京 香酥炸豬排搭伍斯特醬

餐廳名稱：炸豬排檍(とんかつ檍)
消費時間：2025年/3月
地址：日本東京都大田区蒲田5-43-7
電話：+813 3739 4231
營業時間：11:00 - 15:00；17:00 - 21:00 (週一至週六)
11:00 - 15:00；17:00 - 20:00 (週日)
每人平均價位：2,000 JPY
可否刷卡：可，透過Paypay
有無包廂：無
推薦菜色：特ロースかつ定食(特炸豬里肌定食)
官網：https://tonkatsu-aoki.com

圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/03/tonkatsu-aoki.html

2025年3月4日這天晚上
人來到日本東京大田的旅館Check-in後
便到附近的炸豬排檍(とんかつ檍)吃晚餐

炸豬排檍(とんかつ檍)的地址
是東京都大田区蒲田5-43-7
最近車站是JR蒲田站

店內只有一排吧台位
座位數約莫10席左右
但我這天約莫是20:15抵達
早已過了用餐的尖峰
不用排隊等待即可入座

我這天點的餐點則是一份
特ロースかつ定食(特炸豬里肌定食)
價錢則是2,000 JPY

https://imgur.com/O1YkXvR.jpg

這個特ロースかつ定食
除了炸豬排本體之外
還附上了一碗豬肉味噌湯
以及一碗份量不小的白飯

https://imgur.com/3KOpsef.jpg

這個炸豬排的豬肉
選用的是林SPF豚
是排除了特定的5大病原菌的SPF豚後代
詳情可以參考：https://www.hayashi-spf.co.jp/h-spf.html

這個豬排外層麵衣
炸的金黃又極香酥的
搭配鮮甜多汁又厚度十足的鮮嫩豬肉
原味吃起來就已讓人十分驚艷

而我決定將這炸豬排
搭配不同的調味料與醬汁
來做做不同風味的測試

https://imgur.com/62gP01A.jpg

另外店裡的伍斯特醬
不僅和炸豬排相性極佳
和旁邊的高麗菜絲亦是如此

酸香開胃的伍斯特豬排醬
配上爽脆的高麗菜絲
更是讓人一口接著一口停不下來

而在嘗試完豬排醬汁後
接著吃了些醃菜並喝了些茶
讓自己的口內準備接受下一種味道

店內的其他調味品
我也打算儘量一個一個都試試

首先是這個からし
也就是黃芥末啦
吃起來略帶嗆鼻的刺激感
搭配肉質本身的多汁及酥脆外皮
有著相當獨特的風味

接著則是試試
來自沖繩的白色海鹽
搭配起來較為溫和而鹹香
不過很能提出鮮味

而粉紅色的喜馬拉雅岩鹽
含鐵質而呈現美麗的粉紅色
又因為顆粒較粗
和肉類搭配時較能停留表面
可使其味道更有層次感

而黑色的岩鹽
則是因為硫磺的關係
帶有些煮熟雞蛋的味道
吃起來會稍微減輕肉的油膩感

雖然這裡的各種調味
都有其各自的風騷
但我個人最鍾情的
還是這裡的伍斯特醬

這裡的伍斯特醬有著相當過癮的酸香
不僅吃起來十分開胃促進食慾
而且和外酥內嫩又多汁的炸豬排
相互作用下還能產生一股回甘的甜
且搭配上高麗菜絲亦是非常完美的組合！

而這裡附上的味噌湯
是豬肉味噌湯！
裡面可是有真材實料的豬肉啊！

並且裡頭的洋蔥軟嫩
都有將其甜味逼出到湯裡頭
使之喝起來香而甘甜！

這裡是用完餐後再付款即可
除了現金付款之外
也可以透過Paypay刷信用卡
對於客人十分方便友善！

炸豬排檍(とんかつ檍)的
特ロースかつ定食(特炸豬里肌定食)
300g的過癮大份量只要2,000 JPY
可以說是十分划算

而且品質也是相當的高
林SPF豚的豬肉肉質鮮嫩多汁
油花分佈也很優秀
外皮也是炸的金黃香酥
搭配酸香回甘而開胃的伍斯特醬
簡直就是炸豬排的極品盛宴！

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Roody the Traveller (旅者Roody)
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