[食記] 台北善導寺 巧之味 深綠色的干貝水餃

餐廳名稱：巧之味手工水餃
消費時間：2023年/7月
地址：100台北市中正區濟南路二段6號
電話：02-2321-4693
營業時間：每日11:00~19:00(星期日公休)
每人平均價位：120元
推薦菜色：干貝水餃、酸辣湯

圖文網誌版：https://reurl.cc/r65NrN

巧之味位在濟南路二段，用餐時段在店門口長期都會看到長長的排隊人龍，店內的內用座位也不算多，裡面的環境算是較擁擠狹窄的，來這裡用餐是一定會併桌。在疫情期間，每張桌子都會放上透明板，也減少一些尷尬感。若不想在外等待很久的，建議在離峰時間前來用餐會較好。

巧之味這裡提供的選擇不多，內用的水餃口味僅有招牌、韭菜與干貝三種，湯類則是酸辣湯與丸子湯兩種，冷凍水餃的口味則有招牌、韭菜、干貝、養生素及玉米五種。

小菜一份30元，價格算是蠻便宜的，在疫情後這些小菜都用透明塑料盒裝，想吃什麼口味的可以直接拿。

店裡內用就只有干貝、韭菜和招牌三種，每次來這裡，幾乎三種口味都會點，要注意的是，這裡每種口味都要點至少5顆。

這裡最招牌的口味就是干貝水餃，那綠油油的餃子皮，會讓人一看就難忘，會呈現綠色的主因是製作過程中加入了綠藻，這也讓餃子皮多了一些不一樣的味道，吃起來很特別。

餃子皮的厚度是屬於有些偏厚的，吃起來很有嚼勁，干貝口味的內餡是高麗菜與豬肉的內餡外，還包了完整的日本珠貝，因為沒有過多的調味搶戲，所以一口吃下會有很明顯的海味，喜歡吃海鮮類，這干貝水餃是絕對必點的。

韭菜口味的內餡是韭菜與豬腿肉一比一混搭，吃起來的韭菜味非常明顯，韭菜的大小也切得剛剛好，吃了不會卡牙縫，喜歡韭菜味的，一定會非常喜歡。

招牌口味的水餃是使用韭黃、高麗菜、豬肉，吃起來的蔬菜甜味是蠻明顯的。雖然鮮度、特色比不上干貝和韭菜水餃，但其表現在各水餃店也是排很潛力，一口吃下可以看到豐腴的肉汁、菜汁湧出，甜而多汁，加上爽脆的口味，真的非常好吃。

巧之味的湯非常大碗，份量我覺得可以夠兩個人喝，我覺得跟水餃最佳的搭配就是酸辣湯，他們酸辣湯的餡料不少，裡面有豆腐、豬肉絲、豬血、筍絲和蘿蔔絲，幾乎每一口都會吃到不同的餡料，口感非常豐富。

我覺得他們的酸辣湯算是偏酸的，辣度我覺得還好，勾芡的濃稠比例我覺得是剛好的。

丸子湯我個人覺得表現較為一般，有三種不同的丸子搭配大骨熬煮的清湯，丸子有貢丸、福州肉丸和鱈魚丸，我認為福州肉丸是蠻不錯吃的，但對於丸子類沒有大愛，覺得酸辣湯還是比較好喝。

店家這裡也有販售仙草蜜，在外店家門口這裡，不過來了這裡這麼多次，都忘記要點他們的飲料，加上他們的湯真的太大碗了，吃完滿肚子都是水，所以都沒點過他們家的飲料。

巧之味的水餃不得不說真的非常好吃，尤其是他們的干貝水餃，是會讓人一吃馬上感受到驚艷的感覺，其他口味的水餃也是保持在水準之上，他們家的內餡都是走多汁的路線，雖然餃子皮偏厚，但不會讓人有感到在吃面皮的感覺，真的蠻推薦試一試他們家的餃子。

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