[食記] 新北中和 哥基索桑 三訪

餐廳名稱：哥基索桑日本料理
消費時間：2025年/9月
地址：新北市中和區連城路141號
營業時間：1130-1400 1730-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71639857

最後一回的今年豐收秋刀，我想吃這樣也就夠了，到哥桑兩次當然都是omakase，如無意外吃到2.5k就已經很"滿"，可能是這次有海戰車與野生處女蟳的關係? 結帳報一人4k讓人當下菊花一緊，不禁想起今年在添財吃黑鮪的情境，坦白說這類型的店我通常預期不會花超過3k預算(畢竟以過去經驗不會很高的...更強調C/P)，只能說又是純屬意外。

有一說一，幾樣菜還是挺不賴的，開場軟糖型烏魚子比之前吃過的版本更軟糯，滋味依然安心，炸丁香魚涮嘴下酒，但後來我見獵心喜加點的炸軟絲頭更優秀(想起條通的朗時令)，肥肥秋刀正常發揮，生食或炙烤優於整尾熟。

清蒸處女蟳內裡顏色澄黃，友人說清香無飼料味，厚實的白燒鰻外殼弄得夠香酥、這與明太子雞翅和米茄田樂燒等熟食都挺ok，當日的活體海戰車可惜生食出餐溫度過低，雖Ｑ甜但牙齒被冰到了，二吃炸過的突顯甜美(雖覺得麵衣可更好)，三吃是與海蛤再一同煮過的湯，鮮~

-軟糖型烏魚子
-炸丁香魚
-長尾鳥
-水章魚足與吸盤、比目魚昆布漬
-烤整尾秋刀，四個人各自不同部位
-海戰車刺身
-白魽肚
-透抽
-米茄田樂燒
-白燒鰻
-清蒸處女蟳
-炸海戰車
-明太子雞翅，塞裡面
-白旗魚，刺身系列大致就是這樣，我更欣賞穿插的熟食
-秋刀生熟兩款
-炙烤秋刀握 & 新子握，秋刀上面放的是魚肝內臟
-鮪魚金三角
-炸軟絲
-東北大連海膽，海苔弄酥的
-青花魚，有肥
-海戰車海蛤湯，夠鮮
-脆焦糖布丁

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