[食記] 台北 信義 瑞記海南雞飯(永吉店)

餐廳名稱：瑞記海南雞飯(永吉店)
消費時間：2020/02
地址：台北市信義區永吉路30巷145號
電話：(02) 8787-3366
營業時間：11:30 ~ 21:00
每人平均價位：130 ~ 180

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229030301

只要到信義區小酌之前，總習慣到永吉路30巷附近簡單吃一吃再去，主要是價格經濟實惠

，兩百塊內就能吃得很飽，口味也大多不會太差。而最近比較常去的就是這間瑞記海南雞

飯，店面也是比較獨立於街道且明亮的環境，跟朋友吃一下也不會花太長時間，尤其是雞

飯這類澱粉對於小酌前的打底特別有效，所以最近還蠻常來這用餐。

店內的海南雞飯分成三種—雞腿、雞翅跟雞肉，其中雞肉的海南雞飯雖說是綜合部位，大

抵就是胸肉搭配一些雞翅這樣。瑞記他們家的雞肉確實是香嫩，肉質纖維間不太會有粗韌

的連結，即便是胸肉也不顯柴澀，而腿肉自然更細滑且肉汁更鮮。不過跟坊間相比的話，

感覺賣點是胸肉的肉量更足，且每一塊都有對應的雞皮，愛吃肉的朋友應該不會失望。

蘸料是給標準的甜醬油、辣醬與薑蓉，都是在獅城很經典的蘸汁，不過瑞記會把薑蓉跟蔥

汁處理得更細緻，口感上較不會被薑末的纖維所影響，畫面上也更加美觀。此外點餐時的

米飯也可以做選擇，清雞油飯就是我們在新加坡熟悉的那種長米做的油飯，而香蘭薑黃飯

則帶有漂亮的淡黃色，且應是採用台灣人熟悉的蓬萊米，不過個人對於香蘭葉的氣味不夠

明顯而有些失望。兩者在風味上差異不大，建議以口感做選擇即可，黏彈的選香蘭薑黃飯

，鬆散好咬的選清雞油飯。

其中較微妙的是雞皮的色澤，雖說是肉雞，卻呈現一股比玉米雞還更偏黃的色調，據說是

在烹煮時也加入薑黃去增色，薑黃當然多少有去腥的作用，不過實際享用時並不會特別感

受到它的辣苦。感覺就是為了染色增添食慾，此外腦內也會自然聯想到玉米雞或文昌雞，

賣相多少也在色彩上更繽紛更有新鮮感，只是跟新加坡盛行的白雞還是有些不同這樣。

整體來說瑞記口味不錯且環境也明亮，價格不會太貴也賣相挺好，若要到信義區小酌前，

想省一點又吃點澱粉打底的話可以造訪。

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