[食記] 台北中山 No°168牛排館 怎一個美好了得

餐廳名稱：No°168 Prime 牛排館
消費時間：2019年11月
地址：台北市中山區敬業四路168號4樓
電話：(02)6602-5678

網誌圖文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/217878105

台北牛排館百家爭鳴的時代，
始終穩居前位的No°168，
位在維多利亞酒店4樓，
步出電梯即可看到投影出的數字。

週末中午的用餐人潮不少，
今日座位安排在窗邊，
陽光恣意撒在桌上。

午間套餐菜單
點選任一套餐可以選擇前菜、湯品或沙拉以及甜點，
今天選了牛排雙重奏和頂級美國菲力。

麵包&香草奶油醬
一開始先送上一盤麵包，
切成四片，熱騰騰的冒著白煙；
吃起來像是巨大的法國切片，
金黃外皮酥香脆韌有咬勁，
裏頭非常柔軟濕潤帶有彈性，
單吃就很好吃！
大理石紋路的抹醬晶瑩光滑，
服務生說是香草奶油抹醬，
吃起來甜甜鹹鹹的，
不覺有香草味，倒有股海草香氣。
很特別，
是未曾吃過的抹醬滋味，
我們兩人都挺喜歡的！
味道也不至過重到搶走麵包本身香氣。
但倒是想給No°168一個小小建議，
將麵包用餐巾覆蓋，
好險用餐這天還不算太涼，
若冬天麵包真會一下子就冷了呢。

西米露餅松本茸/緹魚彩椒汁
緊接在麵包之後的是前菜西米露餅松本茸，
圓圓的西米露餅上是對半切的松本茸，
一旁深紅色的是鯷魚彩椒醬汁。
松本茸僅簡單烤過，沒有太多調味，
放進嘴裡綻放出柔軟濕潤的蕈菇香氣。
很好奇什麼是西米露餅而點了這道前菜，
迫不及待地切開金黃色小圓餅，
斷面一顆顆雪白透明的西米露冒出頭來打招呼，
西米露真的是西米露欸！(廢話XD)
是說這剖面怎麼有點像保麗龍啊XD
就像我們認識的西米露一樣，
帶有柔軟顆粒感沒有太多味道，
倒是圓餅本身有股淡淡起司奶香；
翻開菜單，果不其然有帕馬森起司。
整體來說就是塊柔軟的起司小餅，
視覺上比味覺上豐盛。
一旁的鯷魚彩椒醬汁味道倒是鮮豔，
一送上時就散發出清亮的彩椒香氣，
吃起來夾雜著鯷魚鹹香，
本身滋味非常鮮明的佐醬，
很是搭配本身味道並不突出的西米露餅。
很有新鮮感的一道前菜。

前菜：北海道干貝
相較之下友人的前菜無聊多了，
就是煎干貝XD
但他說煎得很好吃！

招待的炸龍蝦球，
一顆小球炸得金黃酥脆，
裡面是切成碎末的龍蝦肉，
趁熱吃起來香氣十足！
涼了就有點普通了~
龍蝦這樣處理有點可惜啊~
碎末狀失去了脆彈鮮甜口感，
但也猜想應該就是將用剩的龍蝦肉來製作這道招待小點吧~
也算是廚師不浪費食材的可貴心意，
感謝No°168！

路易士沙拉(風乾番茄、蔥綠、土雞蛋、檸檬油、雞尾酒蝦)
色彩繽紛的沙拉，
鮮豔的配色格外誘人食慾。
蔬菜們很新鮮，
萵苣爽脆、番茄鮮甜，
蔥絲吃起來不會過分辛辣，
僅提點淡淡蔥香；
土雞蛋切成片狀，
中間的蛋黃沒生到會流動的狀態、
又不至熟到卡喉，
吃起來蛋香濃郁，
這熟度拿捏得很好啊！
一尾蝦悠游在沙拉花園中，
佐以橘紅色半透明的雞尾酒醬汁，
酸甜略辣的口感讓人聯想到泰式海鮮醬，
這醬好吃！

沙拉結束後服務生來收走空盤，
連帶著清理了桌面，
並拿出一隻迷你小掃帚刷去桌上麵包屑，
將桌面回復原始光潔,
也讓人做好了享用主餐的準備。
先前在另一間教父牛排麾下餐廳用餐，
麵包也是又香又脆，
副作用就是灑落滿桌面麵包碎片，
服務生幾次來收拾盤叉、
卻也就視若無睹地任由屑屑們遺留桌上整場，
看著實在小小煩心，
都想跟服務生借條抹布來擦桌子了XD
雖然只是細節，
卻能成就完美，
No°168這貼心的小小舉動就讓我們印象深刻。

清理完桌面後服務生遞上了黑色架子，
上頭裝著六種牛排佐料，
並逐一解釋每種佐料的名稱與口感。
相較於其他牛排館常見用來清新味覺的水果醋，
No°168倒是沒有提供，
主餐就這樣緊接著上桌。

爐烤季節蔬菜
色彩繽紛的side dish們。
午間套餐的配菜一律是烤蔬菜，
不像單點或晚間套餐有多種配菜可選擇；
今天的蔬菜是烤過的綠花椰、馬鈴薯、番茄和杏鮑菇，
剛好都是我們愛吃的 <3
僅以黑胡椒和鹽略作調味，
吃得到食材本身滋味，
還不錯，但略顯油膩，
想來應該是放在烤過牛排的爐上烤，
牛油增添香氣卻多了一份油膩，
相較之下更喜歡乾烤的蔬菜，清甜。
不過馬鈴薯烤得相當好，
鬆綿細緻帶有甜味，好吃！

牛排雙重奏(美國精選老饕&澳洲和牛紐約客)/6oz $3000
終於送上的主餐！我的雙重奏~
上頭切片的是澳洲和牛紐約客、
下方圓形未切的是美國精選老饕。
都是三分熟，
從側面可以看到呈現美麗酒紅色，
卻不帶血，
刀子落下時柔軟好切。
入口咬下瞬間牛肉鮮甜香氣在口中迸發，
好吃啊~好牛啊~
牛肉本身相當柔軟不韌口，
不會嚼得齜牙裂嘴。
牛排雙重奏可以嚐到美澳兩國不同部位的牛排滋味，
但說實在，
我的功力還沒到能吃出不同部位，
更別說是不同國籍了XD
吃原本也就是相當主觀的事，
開心就好，
今天的主餐覺得很滿意。
吃起來充滿牛肉鮮甜滋味，

美國頂級菲力/6oz $2100 5分熟仍軟嫩
服務生同樣建議3-5分熟，
友人怕生牛肉味，
因此服務生建議5分熟，但會先切塊，
這樣牛排送上時會再更熟一點。
菲力是屬於油脂較少的部位，
吃起來沒有那麼豐盈水嫩，
因此另外附上一小盅肉汁。
切面呈現淡褐色，
比起我的3分熟黯淡多了，
友人切了一塊給我，
一入口即亮起眼，好吃！！
軟嫩軟嫩的口感，
比起我的3分熟更好咀嚼，
少了生肉的彈性咬感，
卻更增添了一分牛肉香氣。
好吃好吃！
好的5-6分熟牛排就是要像這樣，
即使偏熟仍軟嫩不柴口，
並且充滿牛肉風味與鮮甜。
這除了食材用得好之外，
廚師功力也是相當了得啊！

享用完美好的主餐，
飯後送上卡布奇諾與黑咖啡(附上一盅熱牛奶)。
甜點們緊接送上。

太妃巧克力慕斯佐香草冰淇淋
以慕斯為主體的甜點琳西通常敬謝不敏，
不喜那蓬鬆入口即化無口感只餘滿嘴甜膩的奶甜味，
但不得不說這巧克力慕斯真是相當好吃啊！
絲滑稠厚中帶有濃郁巧克力香氣，
一點也不膩口，
這才是美味慕斯的真諦啊。

夏威夷果仁蛋糕佐草莓冰淇淋
相較之下夏威夷果仁蛋糕就普通多了，
層層疊疊蛋糕體夾著夏威夷果仁碎片奶油，
吃起來有著濃郁果仁風味、碎粒豐富了口感，
但整體而言較為普通。
目前吃過最好吃的夏威夷果仁蛋糕還是老爺大酒店的，
那真是滿滿夏威夷果仁風味在口中爆發，
又充分與奶香濃郁蓬鬆細緻蛋糕體完美結合的幸福體驗。

起司蛋糕
今日用餐目的是慶生，
No°168招待了一份小蛋糕，
用巧克力畫出Happy Birthday的字樣。
通常招待的蛋糕都不會太好吃，
No°168這點倒是沒有例外XD
看外觀原本以為是重乳酪，
叉子切下才發現是輕乳酪蛋糕質地，蓬鬆細緻，
吃起來乳酪香氣淡了些，奶味亦不重，
也不像輕乳酪蛋糕有蛋糕體本身提供咀嚼感，
感覺就像是……乳酪慕斯。
拆解成酒紅色果醬、底層濕軟蛋糕體、乳酪慕斯、最上層奶油塊，
每一層都不太好吃，
組裝在一起也沒有迸出驚喜，
整塊蛋糕最好吃的是插在上頭的糖漬橘片XD
不過拍照擺盤很美就算了，原諒你~
感謝No°168招待的生日蛋糕！

吃過幾間台北知名的牛排餐廳，
原本以為吃來吃去也不過就是這樣了；
這樣的感觸今日卻在N.168被推翻了。
從前菜沙拉到主餐、再到甜點，
從餐點本身到環境、再到服務生，
無一不是精緻用心、無微不至。
No°168絕對是至今最棒的用餐體驗無誤:)

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