[食記] 台北中山 祥雲龍吟x輪島塗 米其林二星

餐廳名稱：祥雲龍吟X輪島塗
消費時間：2020年/3月
地址：10491台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5808
營業時間：6pm~11pm
每人平均價位：8800
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：乳鴿
官網：https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/

https://i.imgur.com/54g1r2A.jpg

這次是與輪島塗聯名，菜色比較多日本元素，一樣每道都棒棒的

這次聯名主要用到六款 輪島漆器，每一款都非常漂亮

不同於正常餐點有95%用台灣食材，這次用比較多日本元素，桌墊也用輪島的，非常漂亮

不知是不是因為活動的關係，這次主廚一直進包廂

主廚親自介紹菜色、漆器就算了，還親自上菜、淋醬、刨絲，以前頂多出來致意

聽說原本是漆器商要來介紹，因為疫情，只好主廚親自上陣，不知是不是這個原因

整場吃下來一樣都很滿意，而且覺得便宜很多

包廂 加 wine pairing 每人不到一萬，還有主廚親自服務，是有點嚇到

P.S 最近因為疫情，問幾間餐廳，來客大概掉2成到3成….有很多嗎? @_@ 不熟

== 菜色 ==
主廚親自解說，用這東西在熟成鰤魚

真鯛、魚子醬、洋蔥、海葡萄 4/5 用第一個漆器，木胎

甜豆、竹地雞 5/5 其實是茶碗蒸。
甜豆好吃，口感好，咬下去在嘴中暴開。液體是雞湯超好喝

鰤魚、鰹魚、胡椒葉 5/5 上面還有夾一小片火腿
一口吃，味道極好。用了第二個盤子，布邊，很特別

甘鯛、源助蘿蔔 5/5 蘿蔔湯超甜美，魚也超好吃

黑喉、烏魚子、香菜、珠蔥 4/5 原本是蔥全蓋住，為了拍裡面才撥開，
味道層次很豐富。用了第三個盤子粗胚，有消光感

旗魚、甜蝦、烏賊、刺蔥 5/5
龍吟的生魚片不會就單單魚味，
一定會有其他如煙醺的味道上去，
再搭上他的刺蔥醬，史巴拉希!!
用了第四個盤子! 有水波紋消光黑的漆器

紅喉、高麗菜、魚醬 5/5 這道算是重口味的，
高麗菜其實像酸白鍋的酸菜，加上濃濃鮮味的魚醬，超融合超好吃。用了第五個漆器，大紅色

乳鴿、迷迭香 5/5
超讚，肉嫩，皮脆，鴿腿用炸的。
還有一小塊木炭在燒迷迭香，真的是色香味俱全!!

松葉蟹、越光米 4/5 季節尾聲了，今天飯略濕，不過可接受

漬物 3/4 覺得這季漬物比較平凡一點

落花生、黑蒜 4/5 主廚親自來淋醬

栗子、麻糬 5/5 超好吃，左邊栗子主廚親自現刨、下面是熱麻糬
右邊冰淇淋，說用米做的，很香甜。用第六個漆器，124道工序完成品
外圈用沈金畫上金圈

拌手禮 有點像仙貝的東西，用馬告粉，近幾次都是這個

木胎的器皿 原木拋光

布著的器皿 木紋每一個都不同

布著的器皿 外層有布很神奇

底胎的器皿 消光黑

中塗的器皿 亮的消光黑

上塗的器皿 下面那圈白色是補光燈反射，很漂亮

加飾的器皿 用沈金方式畫外圈的金線。表面超亮超好看有質感

就這樣六個，加作者簽名，要十二萬
沒錯，就是十二萬，不是我的世界@_@”

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- 重照片畫質: 因為只愛看照片, 加上自己判斷
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