[食記] 新北新莊 王的秘製黑蒜牛肉麵 湯頭獨特

餐廳名稱：王的秘製黑蒜牛肉麵
消費時間：2020年/2月
地址：新北市新莊區中平路377巷17弄33號1樓
電話：0935 952 920
營業時間：12:00 PM – 14:00 PM、18:00 PM – 20:00 PM 周一公休
每人平均價位：180
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：炙燒牛五花黑蒜牛肉麵
官網：https://www.0935952920.com/

完整食記：https://youziyo.cc/wangdemizhi/

『王的秘製黑蒜牛肉麵』，位於新莊歐洲村內，位置非常隱密，若不是在PTT新莊版看到網友推薦，真的很難發現這間店。店內招牌就屬獨特風味的黑蒜湯頭，自然鮮甜的滋味，讓人一喝就愛上，各式主廚私房小菜也是不容錯過的美味。

『王的秘製黑蒜牛肉麵』位於住宅區巷弄內，位置真的很隱密，外觀看起來也不像是牛肉麵店，反而有點像是咖啡店。

店內以黑蒜湯頭的牛肉麵為主，最便宜的是有牛腩和牛腱的雙喜黑蒜牛肉麵（TWD 150），最貴的是五福臨門黑蒜牛肉麵（TWD 300），可以一次享用炙燒牛肉、牛肚、牛筋、牛腱、牛腩。

炙燒牛五花黑蒜牛肉麵（TWD 180）
原本想貪心的點五福臨門黑蒜牛肉麵，但怕份量太多吃不完，就點了老闆娘和網友們都推薦的炙燒牛五花黑蒜牛肉麵。現點現做的炙燒牛五花需要一些等待時間，一上桌就被這滿滿的牛五花嚇到，份量也太多了！完全看不到麵條！

怕蒜味的人別擔心，黑蒜在經過繁瑣工序發酵後，濃郁的蒜嗆味早已不見，取而代之的是溫順甜香，也是很好的養生食材。

開動先前就喝一口招牌黑蒜湯頭，有別於常見的牛肉麵以豆瓣、紅燒濃郁湯頭為主，王的秘製黑蒜牛肉麵的黑蒜湯頭較為清淡，若是喜歡重口味的人可能會不太習慣。

炙燒後的牛五花逼出油脂、同時也保留了嫩度，明明吃了很多肉卻不覺得膩口。麵條是選用有點粗的Q彈拉麵。

川耳杏鮑菇（TWD 40）
店內的主廚私房小菜種類也不少，可惜一個人用餐無法點太多小菜，只點了老闆娘推薦的川耳杏鮑菇，川耳的爽脆、彈牙的杏鮑菇，以醋溜方式料理，酸甜開胃。

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