[食記] 台北萬華區 牛店精燉牛肉麵

餐廳名稱：牛店精燉牛肉麵
消費時間：2021年/01月
地址：台北市萬華區昆明街91號
電話：(02)23895577
營業時間：(週一公休)
早上11:30~下午02:00；下午05:00~晚上08:00

好讀網誌圖文版:
https://blog.triccsegg.com/2021/01/niudian-beef-noodle.html

====== 本文 ======
牛店牛肉麵是西門町的牛肉麵名店，創立於2006年左右，店址位於昆明街上，鄰近台北捷運西門站1號、6號出口。
▼餐廳外觀
https://tinyurl.com/y2j95fjv
▼餐廳內部
https://tinyurl.com/yxqw5pcx
https://tinyurl.com/yyez7jw9
https://tinyurl.com/yxbht4lz
▼米其林必比登推薦-牛店榮獲2018年~2020年米其林必比登推薦(平價版米其林指南)。
https://tinyurl.com/yycrl6mb

牛店的菜單很單純，只有牛肉類麵食以及小菜；精燉原味麵類、極品紅燒滿漢牛肉麵、熱花干，是他們家的招牌料理。 麵食的湯頭鹹淡、麵條軟硬，都可調整；不知道怎麼調整的話，可以直接和服務人員說照正常的就好。
▼菜單
https://tinyurl.com/y3pnmohz

接下來看看餐點的部分吧！

小菜
▼小菜-小菜是用點的。
https://tinyurl.com/y5les8cc

飲料
▼飲料櫃-飲料是用點的。
https://tinyurl.com/y57o5xvs

熱茶
▼熱茶-熱茶是綠茶，自取。
https://tinyurl.com/y5m32hg3
https://tinyurl.com/yynpctjn

調味料
▼小菜辣椒醬(左)、牛肉麵辣油(右)
https://tinyurl.com/y5bqz3mf
▼小菜辣椒醬-辣椒醬是常見的那種滋味。
https://tinyurl.com/yykb72wr
▼牛肉麵辣油-辣油是使用牛髓油和辛香辣製成，有著花椒的香味，微苦而且辣度很夠。
https://tinyurl.com/y4agqylm

麵條
牛店的麵食都是同一種麵條，但似乎隔一段時間會換。 2016年，麵條是使用拉麵麵條；2021年換成普通的細扁麵。 我比較喜歡以前的拉麵麵條。
▼2016年麵條-拉麵麵條。
https://tinyurl.com/y64hc56z
▼2021年麵條-細扁麵條。
https://tinyurl.com/y3xl2w46

小黃瓜[涼拌小菜](NT$40)
▼小黃瓜-小黃瓜是傳統台式酸甜醃漬的口味。
https://tinyurl.com/y2u6u5ha

四季豆[涼拌小菜](NT$40)
▼四季豆-爽脆多汁。
https://tinyurl.com/y3vgm7z3

熱花干(NT$40)
▼熱花干-熱花干皮粗內軟，吸滿微甜的牛肉滷汁，好吃！ 記得趁熱吃，冷掉以後吃口感就沒那麼好了。
https://tinyurl.com/y6shjqdn

半筋半肉麵[精燉原味](NT$280)
▼半筋半肉麵[精燉原味]-精燉原味湯頭是採西式清湯作法，以牛骨、蔬菜慢熬並撈掉渣
渣，牛味濃而不油，非常好喝！ 牛肉是使用牛腱子心，大塊厚切吃起來嫩而有口感；牛筋軟而保有Q度。
https://tinyurl.com/y4sgvpry
https://tinyurl.com/y5tqnrrr
https://tinyurl.com/yxqp3bap

極品紅燒滿漢牛肉麵(NT$450)
極品紅燒滿漢牛肉麵比滿漢牛肉麵多了牛肋條，一碗可吃到牛肋條、牛腱子心、牛筋、牛肚，4種料。 此外，可喝到精燉原味、紅燒，2種湯頭。 這是牛店的招牌料理，每日限量，價格十分高貴。
▼極品紅燒滿漢牛肉麵-是份套餐的感覺。
https://tinyurl.com/y3gum9wk
▼酸菜
https://tinyurl.com/y2duarlt
▼紅燒湯頭以及牛肉料
https://tinyurl.com/y2kpmesl
▼牛肋條-牛肋條是類似牛腩的口感，較有Q度。
https://tinyurl.com/y68qrlvd
▼牛腱子心-照片上方是精燉牛肉麵的肉，下方是極品紅燒滿漢牛肉麵的肉，硬是厚上一
大截，軟度更佳，非常好吃！
https://tinyurl.com/y4d2m53j
▼牛筋-牛筋一樣是燉到透且保有Q度。
https://tinyurl.com/y3jun8hx
▼牛肚-牛肚主要是吃它特有的彈性。
https://tinyurl.com/y5flspbr
▼湯頭三吃-精燉原味、紅燒混精燉原味、紅燒乾拌。
https://tinyurl.com/yy7ylnlq
▼精燉原味-上桌的麵就是精燉原味湯頭。
https://tinyurl.com/y28bdpmj
▼紅燒混精燉原味-由於上桌的紅燒湯頭是燉到極濃縮的原汁，直接喝會覺得味道全壓縮
在一起，非常鹹。 撈個幾匙紅燒原汁倒進精燉原味湯頭稀釋一下，味道反而能散開來，顯現出多層次鹹中帶點苦辣的滋味。
https://tinyurl.com/yy5b2abs
▼紅燒乾拌-喜歡吃重口味的朋友可以試一下直接將紅燒原汁拌入麵中。
https://tinyurl.com/yxhpxfoj

總評:
牛店牛肉麵的精燉原味(清燉)湯頭、紅燒湯頭，好喝而且獨樹一格，牛肉料理也都在水準之上。 價格雖不便宜，但仍會再訪！ 小小的希望他們能把麵換回以前的拉麵麵條。

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