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[食記] 台南 中西區 台南大飯店|歐式自助餐|翡翠廳

看板Food標題[食記] 台南 中西區 台南大飯店|歐式自助餐|翡翠廳作者
reesion
(阿湯哥)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1U6RdYnN ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 台南大飯店|歐式自助餐|翡翠廳
時間: Sat Jan 11 20:04:48 2020

餐廳名稱:台南大飯店|歐式自助餐|翡翠廳|55年的在地老飯店
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/01/hotel-tainan-buffet.html
消費時間:2019年/11月
地址:台南市中西區成功路1號
電話:06-2249886、06-2207829
營業時間:6:30 - 10:00、12:00 - 14:00、14:30 - 17:00、18:00 - 21:00
公休:無
每人平均價位:420 ~ 1050(須+10%服務費)
支付方式:現金、信用卡
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'49.8"N 120°12'38.3"E
停車:方便(專用停車場)
創立:1982

https://i.imgur.com/Fr8a9dF.jpg


台南大飯店成立於1964年,是台灣第二家成立的國際觀光飯店,
一開幕即享盛名,成為當時各界政商名流聚會指定場所;1982年,
台南大飯店推出全台首創的歐式自助餐開放式廚房,蔚為風尚,
許多外縣市賓客不遠千里前來體驗,更是台南一大盛事。

台南大飯店的翡翠廳定位為西餐廳,雖然副標題寫著西餐、
咖啡與酒吧,但實際上已經作為歐式自助餐數十年,
也是站長小時候第一次吃buffet的地方。
雖然這些年來台南越來越多飯店buffet,
但始終都沒有辦法取代台南大飯店深埋於在地人的記憶

入口處數十年如一日,有接待人員會確認訂位與帶位,
因為適逢聖誕節前夕,所以整個餐廳也應景地掛上了各種聖誕裝飾

入口處放著平時的價格,分為早餐、中餐、下午茶以及晚餐
https://i.imgur.com/creBKme.jpg


右手邊則放著本次55週年的活動,比平常的價格大約打了67折~72折左右,
我們也是使用本次優惠的價錢來用餐
https://i.imgur.com/1B0y62y.jpg

入內後的右手邊就是甜點櫃,裡面放著玲瑯滿目的蛋糕
https://i.imgur.com/t9gpMcr.jpg

隔壁則放著果凍類、布丁類

甜點櫃的對面是咖啡機、泡茶機以及餅乾茶點

然後是明治冰淇淋櫃

接著是Di trevi 義式冰淇淋

自動給濕紙巾的機器,小時候最愛玩這個機器。
本來以為飯店都會有,但有些飯店並不會配置這種機器

回到餐廳的中間位子,這裡是另一塊甜點區,放著不需要冷藏的各式甜點
https://i.imgur.com/DydhFH7.jpg


還有歐式麵包、餅乾、糕點

以及蛋塔烤布丁

杏仁布丁、桂花糕

熟食區,菜色算多,有不少肉類、魚類以及主食
https://i.imgur.com/1jjEsqF.jpg


涼拌里肌鮪魚

各種立即可以吃的沙拉等

鵝肝醬

各式起司以及炸物的醬汁

隔壁是各式炸物,有魚、蝦、蔬菜等

從另外一個角度拍熟食區

側面走廊放著自助沙拉區

雖然算是比較冷門的區域,但一樣很用心在準備

外圍的部分有現煮魚湯,可以拿著桌上的夾子來這裡選料
https://i.imgur.com/BOlDsX2.jpg


還有其他現煮的牛肉湯、麻油腰子湯、麻油豬心湯、擔仔麵與米粉

湯品有蘑菇奶油濃湯與牛腩湯,左邊還走滷蛋可以加(可能是為了擔仔麵)

粽子與燒賣

黑胡椒醬與蘑菇醬

以上兩種醬汁是為了現切牛排與豬排而準備
https://i.imgur.com/reOBEQ6.jpg


水果區

果汁區

可以自行MIX果汁

刨冰區,看起來很冷門,但一直都有準備

放置可口可樂的機器

冷飲機器

另外兩台冷飲機器

日式料理區,先看到的是手捲

現切生魚片

有生魚片三寶,鮭魚、鮪魚、旗魚、鯛魚以及鯖魚.蛋
https://i.imgur.com/Z2cC8DB.jpg


也有握壽司、豆皮壽司

以及大量的壽司卷、花壽司

涼拌的菜色:泡菜、黑豆、龍鬚菜、秋葵

牛蒡、蘆筍、貽貝

煙燻鮭魚、貴妃鮑片與小章魚

近年來buffet常見的馬蹄蟹與三點蟹也都有提供

接下來就是本次的重點了:現煮區。因為在此之前的菜色,
一般的飯店buffet幾乎都有,甚至可以超越。
但是現煮區完全就是這裡的大亮點,除了種類多樣之外,還有各種料理手
法。如果要給一個來吃台南大飯店buffet的理由,那我一定會說:現煮餐點

首先是蒸氣鮮食區,有鳳螺、鮮貝、虱目魚、蝦子、生蠔、
霜降豬、蛤蜊、黑貽貝、蟹管肉
https://i.imgur.com/1MhZeSt.jpg


還有韓式鐵板燒,可以搭配各種青菜可以挑選

炒鱔魚

煨烏參、炒蛤蜊、麻油炒豬心、五味黃魚
https://i.imgur.com/kNnQz7P.jpg


香煎豬排、香煎雞腿排

菲力牛排,可以選擇熟度

現炒食蔬、烤香魚、香煎扁鱈(大比目魚)

今天的最大亮點:蒜蓉蝦姑(海戰車)、天使紅蝦、香煎鮭魚、煨螺鮑
https://i.imgur.com/T4CjAIS.jpg


各種清蒸魚類~看上去就很美味啊!

店家也特別介紹了:天使紅蝦與蒜蓉蝦姑

先準備蒸兩條魚來吃吃囉,感覺夾子真的不夠啊!

回到座位後先帶了一盤起司與鵝肝醬當成前菜

接著拿熟食類先墊墊肚子

沙拉、蔬菜類熟食

蝦手捲、蝦卵手捲與蟹肉棒手捲

剛剛看到的粽子,除了小小一顆之外,沒什麼記憶點

牛腩湯,加了紅、白蘿蔔,湯頭喝起來很甘醇
https://i.imgur.com/0SoCb9V.jpg


香煎鮭魚成品
https://i.imgur.com/oxsTx8k.jpg

香煎大比目魚成品

滷豬腳?!忘了在哪邊拿了... ...

天使紅蝦,以裹粉後下去煎的模式來料理
https://i.imgur.com/QWLXMi8.jpg


煨螺鮑,港式蠔油口味,口感也相當扎實
https://i.imgur.com/8ktQOe8.jpg

蒜蓉蝦姑,也叫做海戰車

肉質吃起來介於蝦子與龍蝦之間,光是站長一個人就點了大概10次吧!?
https://i.imgur.com/IdXqFRY.jpg


現切烤牛肉,配上蘑菇醬

現切烤牛肉,配上鵝肝與黑胡椒醬
https://i.imgur.com/aU2bXxf.jpg


綜合炸物淋上醬汁與白蘿蔔泥

烤香魚成品,而且都是有蛋的喔!

菲力牛排5分熟,吃起來肉質還可以,但熟度老了些
https://i.imgur.com/AqAXILt.jpg


蔥燒黃魚,這也是現點現做的菜色之一喔!雖然不是真黃魚,但也相當有誠意了
https://i.imgur.com/86tS64E.jpg

蒸氣生蠔

蒸氣黑貽貝

現煮魚(紅鰷),肉質十分鮮嫩
https://i.imgur.com/FpNuunP.jpg


同樣是現煮魚,肉質同樣很嫩

馬蹄蟹,東北角產的螃蟹,蟹殼上有一個印記為其特色

打開之後蟹黃的狀態還算飽滿,但沒什麼肉
https://i.imgur.com/KQxaDqN.jpg


三點蟹,幾乎都是公蟹

炒鱔魚,滿滿一盆,但鱔魚片不多

香煎雞腿排

麻油腰子湯,一份只有兩片腰子....

煨烏參,口味與煨螺鮑差不多
https://i.imgur.com/SSKzGU4.jpg


麻油炒豬心

蒸氣蟹管肉,底下是冬粉絲

現場炒蛤蜊,個頭都頗大

川燙牛肉湯,先舀湯品,之後將牛肉直接放入,呈現粉紅色的口感最佳

飯後水果盤

布丁類甜點

蛋糕類甜點

果凍類甜點

餅乾、蛋塔與小點心

霜淇淋,可以自己加入配料

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testaho: 現煮魚叫紅鰷 01/11 20:21
感謝辨認
jiern: 還有炒鱔魚 之前吃午餐以為炒鱔魚沒了 01/11 20:25
有先問過 午餐和下午茶現煮會少很多 所以我們才訂晚餐
jiern: 天使紅蝦會換模式 這次上油炸 下回改鐵板煎或蒜蒸 每回有 01/11 20:25
jiern: 變化 只是上的速度慢 另外魚用油炸料理方式不好 通常魚不 01/11 20:25
jiern: 夠鮮才會用油炸 01/11 20:25
※ 編輯: reesion (106.104.33.103 臺灣), 01/11/2020 21:06:05
hc23310: 去年母親節吃過,同價位相較於其他吃到飽的店家,已沒有 01/12 00:59
hc23310: 從前台南大飯店的光景,可能還覺得貴..... 01/12 00:59
dancedark: 我覺得優格跟優格旁的堅果好吃,但好像沒人吃這個 01/12 13:04
lastplayer: 晚餐怕胖不吃自助,中餐和午茶都沒炒鱔魚.腰子一份2塊, 01/12 15:40
lastplayer: 補菜很慢,明明看他作業桌上一大碗白蝦,就是不補,牛鍵 01/12 15:42
lastplayer: 也是,都看了好多次都沒補,豬腳也是,果汁飲料水果樣式 01/12 15:44
lastplayer: 太少,只有現弄海鮮還不錯,蒙古烤肉的牛肉肉質不佳,吃 01/12 15:47
lastplayer: 起來比一般火鍋吃到飽的冷凍火鍋牛肉片還差,CP值不優 01/12 15:49
minisummer: 11月去現煮速度很慢 煮完上來是溫的... 01/13 07:56
ninjapan: 去年還900多 今年直接破千... 01/14 15:19

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (175.181.214.214 臺灣), 04/27/2020 16:45:41