PTT評價

[食記] 台北大直 T.R Bar & Kitchen(英迪格酒店)

看板Food標題[食記] 台北大直 T.R Bar & Kitchen(英迪格酒店)作者
rainbowman
(抓住現在吧,寶貝)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:台北大直英迪格 T.R Bar & Kitchen
消費時間:2020年/4月
地址:台北市中山區植福路200號
營業時間:06:30-23:00
每人平均價位:約千元左右
可否刷卡:可
有無包廂:有

台北大直英迪格 T.R Bar & Kitchen|米其林主廚坐鎮的法義Fusion潮食空間

圖文版本:https://wallacewang.tw/2545

2020最具指標性的設計酒店台北大直英迪格酒店,為美麗華商圈帶來新態度的精緻餐廳T.R Bar & Kitchen,用餐空間潮感十足,適合約會也適合聚會,米其林主廚親自坐鎮,以台灣在地小農食材,主打接地氣的法義FUSION料理。

2020年初開業的台北大直英迪格酒店(Hotel Indigo Taipei North),以當代藝術的建築語句,拼貼大直與基隆河的人文軌跡。從海螺圓弧磚瓦建築到接待大廳、多彩客房,再到餐廳裡的舌尖滋味,緊緊呼應「磚窯聚落」與「河岸人生」的主題,扛下年度最具指標性的設計酒店稱號,當之無愧。

T.R Bar & Kitchen 點名致敬歷史
酒店內的全日餐廳T.R Bar & Kitchen更直接致敬歷史。日治時期,上塔悠至下塔悠的基隆河岸,臺灣煉瓦株式會社的磚窯聚落隨處可見,臺灣煉瓦(Taiwan Renga)生產每一塊一級良品磚頭,皆以菱形烙印「TR」作為品質保證,這是T.R Bar & Kitchen的標誌由來。餐廳延攬曾擔任台北米其林一星侯布雄法式餐廳(L’ATELIER de Joël Robuchon)的副主廚菲德烈克(Frederic Jullien)來親自坐鎮,擔任廚藝顧問。餐點使用台灣在地小農食材,主打接地氣的法義FUSION料理。

一間會說故事的餐廳
大直的土壤適合燒窯,日治時代,上塔悠至下塔悠的基隆河岸,燒窯廠隨處可見。建築大師姚仁喜順著歷史脈絡,以復古磨石子地磚的色差模擬河道蜿蜒。建築物本身就是弧形,磚瓦變形牆面代表窯廠,不規則的餐廳空間,也呼應截彎取直之前的基隆河。是不是一整個言之有物的好有梗,這是一間會說故事的餐廳。點綴性的魚燈、船板、划槳、龍舟慶典元素與龍鱗片意象根本EVERYWHERE。T.R Bar & Kitchen的空間是開放式的,第一個風格區塊是酒吧T.R Bar,隨後才是開放式廚房的T.R
Kitchen。酒吧只有紅、白酒與氣泡酒,少了創意調酒酒單,是有點可惜(這句是許願!)。是不是看起來就像蜿蜒河道有窯廠的感覺。桌椅與餐具都是精心挑選,非常有質感。

三個人分食五道菜、一瓶白酒與四道甜點,我們真的很能吃。

地中海小卷串($520)
隨桌服務人員告訴我們,這道是南法主廚逛士林夜市所得到的靈感(大腸包小腸?),將夜市小吃以法式料理概念拆解,上方的碎片是春捲餅皮,增加口感也讓菜色看起來更立體。小卷烤得很香,咬下有驚喜,內部填塞了臘腸、洋蔥、番茄、大蒜與櫛瓜,搭配羅勒醬汁提味,口味清爽,也把胃口整個帶上來,隨時可以大吃了。

香烤澳洲M5和牛($1280)
T.R Bar & Kitchen果然是以開心分食為主的類派對餐廳,五分熟和牛上桌,大廚幫我們分切好,專心喝酒的我們也顯得輕鬆許多(到底多懶?)。濃厚胡椒醬提味,搭配火侯得宜的烤牛肉焦香,一上桌就肉香四溢,表面帶點烤焦的脆脆口感,厚實和牛又嫩又多汁,相當厲害。

黃金南瓜濃湯($320)
我這個人很直接,濃湯就要夠濃啊。這碗湯不湯頭香甜又濃稠,底部還藏著義大利手工麵餃,可說是戲中有戲。主廚自製手工麵餃,加入大量起司,還吃得出蝦夷蔥、巴西里,口味是鹹的,湯頭卻是甜的,味蕾都要精神分裂,但是我好愛(畢竟我本人就是很多戲)。湯中還有小培根、豆蔻與小南瓜籽,口感變化多端,這不是一碗普通的南瓜湯。

肉食主義披薩($520)
T.R Bar & Kitchen隱含燒窯聚落意象,當然要端出窯烤菜單,肉食主義披薩不肉多多,還很南法風味。第一口咬下,發現披薩番茄醬不是市面上的味道,問了隨桌服務人員,原來這是南法主廚自製的番茄醬。甚至連肉腸都是自己主廚灌的,感覺到主廚大叔很常去士林夜市找靈感。披薩一直是聚會的必備菜色,T.R Bar & Kitchen的純手工窯烤肉食主義披薩堪稱一絕,讓我印象深刻,大力推薦!

無骨雞翅燉飯($560)
在泰國待久了,就覺得食材去骨很理所當然,拜託,享受美食還要挑骨頭,情緒被打亂,不OK,所以去骨就是貼心。選用台東池上越光米,有米粒感又帶著滿滿起司的濃稠幸福感。煎烤過的去骨雞翅,皮酥肉嫩帶著熟悉的台式炸物香氣,對,就是鹽酥雞啦,主廚真的很愛逛士林夜市!。燉飯則是以法國牛肝蕈菇高湯與雞湯慢火燉煮,用料實在,很台,也很義大利Style!

享嚐黑可可($250)
甜點菜單就這三道甜點,但是我們吃了四道,加上主廚特製的生日藍莓慕斯。三道甜點都很有層次,享嚐黑可可包含了黑巧克力的苦澀、巧克力雪酪的清涼再加上巧克力脆片的甜口,苦中帶甜是大人的甜點,尤其是點綴用的食用金箔,是有錢大人的甜點!

熱帶百寶盒($200)
百寶盒藏了三種水果,三種不同層次與口感,芒果雪酪沁涼,新鮮鳳梨帶著酸氣,再由百香果慕斯來封頂,酸中帶甜,很有戲。

開心果草莓提拉米蘇($220)
三道當中,以開心果草莓提拉米蘇最帶具幸福感,大廚依舊以法式料理的拆解方式,將提拉米蘇的手指餅乾放在外面,好叛逆!我喜歡。

果然壽星最大,由於入住前有先告知大直英迪格今晚要慶生小聚會,用餐壓軸就出現這個菜單沒有的藍莓慕斯蛋糕。再次感謝大直英迪格(手比愛心)。今晚點的白酒House Wine一瓶(1500元)。

南法米其林主廚加持,利用在地食材變出一道又一道精緻呈現的創意料理,法義Fusion又符合台灣人的口味,以這樣的價格來看(不含酒每人約1290元),台北大直英迪格的T.R Bar & Kitchen是一間非常有誠意的星級酒店餐廳。

--

誰沒有粉絲團?

https://www.facebook.com/wallacewangTW/

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.100.127 (臺灣)
PTT 網址