[食記] 台北中山 晶華酒店 蘭亭

餐廳名稱：蘭亭
消費時間：2020年/5月
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號21F
電話：02-25228248
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68939511

和"這裡沒有美食"、"娜姐Foodelicious"兩位相約在晶華酒店21F的蘭亭來個小聚餐，
蘭亭是供酒店會員用餐的club餐廳，
非會員似乎可條件性訂位，有部分菜色是從舊晶華軒移植上來。

蘭亭標榜為滬菜，但菜單也混了些其他的，包括移植上來的舊晶華軒菜式，
前菜兩道，髮絲牛百頁和皮蛋老虎菜，牛百頁即毛肚，要吃它的嫩脆，
花椒油麻香味挺足，距離尚有一段就已聞得出來，口感挺好不過苦味也多了，
我個人較中意皮蛋老虎菜，老虎菜也是一道涼拌菜，調配卻帶熱辣感，
對我來說這算是中辣程度了，勝在調配得夠香、辛爽開胃，小嚐即可。

XO醬炒蘿蔔糕，表面仍帶微酥的乾炒，
與近期去的九華樓炒蘿蔔糕成品很接近，
不過蘭亭的口味更濃也更入一些。

豌豆炒雞米是我當餐的第二名菜色，剝出的豆子甜脆，
雞米應是處理得當的胸脯肉丁，纖維滑嫩，
這些都屬預期，主要喜歡它這道調味帶出的清鮮層次。

蘭亭的老少蛋醬味較重，顯然抓的出是上海菜館子的那類赤醬調味，
湯汁有收乾並燒出香氣，採用絲瓜是有取代冬粉的意思嗎？
絲瓜切得很細，燒過之後脆度口感不錯。

西蘭花帶子就平平無感了、芡汁略帶酒香，這餐有幾道蠻突顯用酒的風味，
但不致令人感到重複疲乏(尤其東坡肉、豌豆炒雞米)，這部分手法還不錯。

牛腩牛筋煲出乎意料的家常啊，很不像在這兒預期吃到的手筆，
獅子頭也覺得可跳過，中間質地細密度不差，可惜肉味過於突兀，
與紅燒湯汁並沒有整體協調，我家女主說，旁邊的白菜好吃..
海鮮炒飯則屬正常發揮，同樣不需特別點的項目。

麻婆豆腐是舊晶華軒菜式，我對麻婆豆腐一直沒有太大的喜惡，
只能說相較起台灣坊間常見輕辣甜味的麻婆豆腐，
色澤深沉少甜、有更厚實的香料風味在，
椒麻香與辣度都處在有感、卻不至於過度刺激，搭上白飯可謂平穩舒服。

東坡肉我視為壓軸好菜，醬汁的層次、肉質細緻度(挑過、肥瘦都很好)、
以及入味感(某些就是表面一層、且過於肥膩)，三者均十分理想，
若說會想再吃必點的，大概就是這道了，配白飯很棒！

飯後甜點先來份紅豆鍋餅，餅身脆度尚可、紅豆餡好吃，
接著甜品三連發，慶幸只各點一碗分食(愛玉、楊枝甘露、水晶杏仁凍)，
楊枝甘露尤其不佳，雖說打光後拍起來的照片成色不錯...

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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