[食記] 台北信義|HIVE 巢餐廳 藍帶主廚歐式料理

餐廳名稱：HIVE 巢餐廳
消費時間：2020年5月
地址：台北市信義區逸仙路42巷19號
電話：02-87860020
營業時間：週一至週日10:30-15:00 / 17:00-21:00（週二、週三公休）
每人平均價位：人均$400 – $600左右
官網：https://www.facebook.com/hiveciao

圖文好讀版：https://lihi1.com/68hf8

Hive 巢餐廳位於市政府與國父紀念館中間，門口的拒馬文字對於附近的上班族來說十分應景。用餐這天為平日中午，若無事前預約則有可能一位難求，用餐人潮眾多，生意很好。主廚畢業於法國藍帶，並於米其林一星廚房工作過，想必餐點應有一定水準；店內空間不大，目測約有三十幾個位置，整體空間以淺木色系為主， 環境乾淨舒適。

主餐皆附上沙拉及飲品，飲品可加價更換為其他品項；沙拉的表現中規中矩，新鮮清脆生菜撒上大把的起司粉，為接下來的主餐揭開序幕。

香料雞肉捲松露鮮菇燉飯 $330
朋友選餐時，在檸香奶油鮭魚寬麵與香料雞肉捲松露鮮菇燉飯之間猶豫不決，最後因為被菜單上描述的泡沫吸引（？）而點了後者。比起正統義大利燉飯的硬米芯，hive 巢餐廳的燉飯口感稍軟但還是有一定的硬度在，米飯間混著綜合菇類與碎玉米筍提升口感；香料雞肉捲十分紮實，調味適中，與底下的松露燉飯相輔相成；上方佐以蒜香乳沫與羅勒乳沫調味，除了豐富食物風味，也能增添餐點風采。

豪華早午餐 $360
另一位友人選的餐點為豪華早午餐，裡頭包含培根、西班牙生火腿、油封手工肉腸、兩顆蛋、炒菇、麵包、薯泥與芝麻葉等；油封手工肉腸口味很特別，查了一下才知道是由多種香料與特定部位的豬絞肉為材料，以鴨油低溫慢煮而成；因為個人不喜愛奶味太重的食物，這薯泥對我來說已瀕臨可接受的臨界點，不過對於喜愛奶香風味的人來說，應該會非常喜歡這綿密香醇的口感。

油封鴨腿法式薄餅 $420
最後則是我點的油封鴨腿法式薄餅，鴨皮酥脆，肉質軟嫩但偏鹹，以香甜果醬綜合後風韻更佳；法式薄餅更似配角，薄餅裡加了果醬，跟著鹹香鴨肉一同入口十分美味，是一道值得細細品嚐的餐點。

HIVE 巢餐廳 – 簡單評比：
口味：每道主餐都有一定水準，十分美味。
店內環境：淺木色系，舒適整潔。
是否推薦前往：推薦！聚餐的餐廳又多了一個選擇。

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