[食記] 南投中興新村 第三市場黑狗兄&北方槓子頭

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/203156817

餐廳名稱：南投中興新村 第三市場：黑狗兄燒餅&北方麵食館
消費時間：2020年3月

[黑狗兄傳統手工餅舖]
地址：南投縣南投市光榮西路11-3號
電話：(04)9232-9350，0928-317-813
營業時間：0600-1100(周二公休)

[北方麵食館]
地址：南投縣南投市光榮西路1-1號
電話：(04)9237-2625
營業時間：0400-1300(周一公休)

中興新村第三市場是在地居民一早尋覓整天活力來源的好去處，
其中的黑狗兄燒餅、黃媽媽小籠包、正典牛乳大王、北方麵食館、榕樹下麵攤都是人氣店家。

黑狗兄傳統手工餅舖
店內招牌是燒餅油條，
可以看見阿伯正在一根一根炸著油條，
剛炸出的油條焦黃酥香，
蘸著豆漿一同入口，
那香酥薄脆又滿溢豆香的滋味，
真是美味得無法言喻，
毋怪許多老客人都站在一旁等待這現炸的熱騰騰好滋味。
燒餅也是店內招牌，
各種口味燒餅一應俱全，
前後買過紅豆酥餅(20元)、老麵饅頭(15元)、黑糖饅頭(15元)和無糖豆漿(15元)。

紅豆酥餅個頭不小，
咬下口感紮實乾爽，
不是千層酥那種輕盈鬆散的質地，
裏頭夾著略帶顆粒的紅豆泥，
紅豆餡不算多、亦不會太甜。
初嚐並不驚艷，卻越嚼越香。
此外放涼了也不發軟油膩，
相當優異的酥餅！

無糖豆漿表現一般般，
液狀質地並不特別濃郁，
豆香味淡淡的。

老麵饅頭個頭不大，
撕開可看見明顯綿密的氣孔組織，
質地鬆軟有彈性，
柔軟中帶有老麵的彈韌咬勁，
吃來有種厚實感，
但比起一般印象中的老麵饅頭少了些韌勁、多了些蓬鬆。
無糖饅頭入口有些單調，
尾勁帶出麵香與淡淡甜香，
越吃越耐吃，但挺普通。
黑糖饅頭口感和老麵類似，
但多了股淡淡黑糖香，
單吃較不顯單調。

第三市場靠近外側還有一間北方麵食館，
知名度沒有黑狗兄大，
環境可稱得上是簡陋，
一落落的饅頭隨意堆疊擺放；
來買的人多是外帶、拿了就走，
因此前頭並未像其他店家排起長長等待或內用人潮。
但在我猶豫要點什麼的幾分鐘間，
也來來去去了好幾組客人，
看得出其生意興隆。
賣的品項可謂是琳瑯滿目，
第一次來時在這個大板子前面站了好久，
抉擇障礙發作得淋漓盡致，
林林總總一整面牆的菜單令人眼花撩亂，
也都是銅板價的平實好滋味。

小孩子才做選擇！
我全都要！

如果是這樣我應該會撐死。

壓抑下內心任性想法，
前前後後來了好幾次，
簡單紀錄如下：

全麥饅頭(10元)
賣相不佳的全麥饅頭拿起來扎實沉手，
吃起來厚實飽口，
相較於黑狗兄較為缺乏彈性，
可以一絲絲撥下來，
容易掉得滿地屑屑，
吃不太出全麥香氣。

黑糖桂圓饅頭(10元)
質地同樣紮實偏乾缺乏彈性，
嚼起來有淡淡黑糖甜香，
QQ桂圓和核桃芝麻顆粒豐富了口感，
這款比全麥好吃多了！

養生饅頭(10元)
歪七扭八的饅頭，
摸起來非常紮實有彈性，
是連壓下都略顯費力那種；
剖面一絲一絲的組織感，
可以看出內裡紮實，
裡頭有芝麻、桂圓、核桃、葡萄乾，
在飽實有彈性的饅頭上層層疊疊出豐富迷人的滋味香氣與口感。
很好吃啊。

小芝麻包(5元)
小芝麻包總讓我回想起小學時代，
總會趁下課時間去福利社覓食，
那時最喜歡的就是小小的芝麻包，
一個同樣也是5元，
雖然賣相總是不佳、
包子皮總是濕軟、
下方蒸籠紙總是黏在包子上，
但什麼都無法影響咬開包子瞬間滿溢口腔的芝麻濃郁香甜，
以及一同漾起的小小幸福感。
因此忍不住買了小芝麻包，
重溫童年回憶。
以5元來說，
個頭還不算不小，
外皮薄薄的，
裏頭是滿滿滿滿芝麻餡，
吃起來滿足又不會過甜，好吃！
但可惜放冷後吃內餡芝麻有點結塊，
建議若沒趁熱食用，
吃之前最好加熱一下，
不知會不會有液態爆漿口感呢！
應該多買一個來實驗看看的……(懊惱)

鮮肉大包(15元)
外觀極為不規則，
扁扁的包子看起來心情不爽朗。
咬下麵皮是厚實的，
柔軟有彈性，
卻比烤的少了分咬勁，
咀嚼中依舊是清甜麵香；
肉餡絞得細碎，
調味偏鹹不帶甜，
薑的纖維和香氣明顯。
整體吃來豬肉餡淡淡鹹香和厚實包子皮極為合拍，
真要說就是湯汁少了點，
吃起來略微乾口，
或者也可能是因為包子皮太厚。
好吃的，但只是普通好吃，
大大一個15元真便宜，
倒也不會特別想回購。

貓耳朵(綠豆)/20元
碩大的餅圓滾滾白胖胖，
側面看起來像個大包子。
咬下一口，好吃！
看起來乾硬略顯油膩的外皮意外地柔軟，
咬起來充滿彈性咬勁，
咀嚼中溢出滿嘴麵香；
裡頭綠豆沙綿密融潤、香滑細緻，
噴出滿滿綠豆香氣，
搭配著外皮一起咀嚼，
好好吃、真的好好吃！
基本上就是軟版槓子頭包裹著豆沙餡，
口感柔軟中帶談韌的槓子頭包了餡竟如此美味耐吃，
真是太驚喜了。

貓耳朵(紅豆)/20元
和綠豆口味一樣，
只是綠豆沙換成了紅豆沙。
同樣是處理的滑潤細緻無顆粒，
香噴噴的紅豆沙香氣濃郁，
甜度意外地不會太甜，
吃來十分順口，
好吃啊，喜歡紅豆的會很愛這款，
不知是紅豆選得好還是處理得好，
真是豆香濃郁，
吃來口齒留香。

槓子頭(10元)
來眷村怎麼能不吃槓子頭！
北方的槓子頭分成硬和軟兩種，
其實說是硬的，
也沒比常在台北吃到硬梆梆的槓子頭那麼擲地有聲(XD)的硬，
而是彈韌中帶有飽實嚼勁，
可能是因為現做水分含量較高。
烙過的外皮酥脆硬實有淡淡焦香，
剝開後內裡濕潤扎實，
富含韌性有咬勁，
咀嚼起來有淡淡麵粉香氣。
好吃呢！超級喜歡~
軟的槓子頭口感上又更為柔韌了，
較難與印像中的槓子頭聯想在一起，
咬起來充滿彈性咬勁，
咀嚼中溢出滿嘴麵香；
仍是好吃，
但相較之下我更喜歡硬的那款硬韌耐嚼，
畢竟槓子頭就是愛吃那股勁道和綿長韻味啊~
一硬一軟，一扁平一澎胖，
從側面可看出軟的槓子頭氣孔多些、
硬的槓子頭則幾乎沒有氣孔、非常紮實。

北方老麵法國(右後)/25元)
挑選中看見這個從沒見過的有趣品項，
因此雖然分量很大還是忍不住買了~
碩大厚實的法國麵包相當沉手，
外皮酥酥香香、內裡軟厚紮實，
咀嚼中同樣透出麵香自然清甜，
有點像是放大版的槓子頭，
但因為中間麵團比例高，
吃起來更厚軟一些，
倒是相同的樸實美味。
而且這樣一個才25元啊，
實在太便宜了！
台北一個無糖無油原味裸麥歐包動輒60、70元，
甚或有百元以上的，
還不見得能做出這樣的韌性咬勁和純樸清甜。

第三市場的吃食太多，
黃媽媽的小籠包、
中午才開張的正典牛乳大王人氣冰磚，
還有市場內幾個麵食小攤，
都還來不及造訪。
希望下次來時他們還在，
等我仔仔細細吃過一輪。

--