[食記] 台北中山 祥雲龍吟 米其林二星 第一次失望

餐廳名稱：祥雲龍吟
消費時間：2020年/6月
地址：10491台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5808
營業時間：6pm~11pm
每人平均價位：10000
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/

https://i.imgur.com/84ALY8l.jpg

podcast: https://sndn.link/nggfood/keqDpd

6月初看到ptt某文覺得龍吟很失望，說真的，以我這次經驗，的確體驗沒有很好
如果又是只有7品,那可能會更失望

突破、創新、改變往往伴隨巨大風險，覺得只有一半的菜色讓我驚豔，感覺有想做什麼大轉變(?)。均分:3.43/5

幾乎所有的菜色風格都是新的

上半場菜色真的都差強人意，沒有讓我驚豔的感覺

但是主菜之後整個感覺有回來，甚至有更強的感覺，但是還是救不回上半場菜色

譬如生魚片，不像以往。這次調味很大膽各種重口味調和，而且分成三盤上，不是一盤

不會再去嗎? 我會當他是過渡期

然後，稗田真的是對玉米 跟 乳鴿食材很熟，出來的菜都很強~~~

P.S 這次有三份不同菜單

== 菜色 ==
玉米、海戰車 4/5 好吃，玉米味道跟海戰車調合，層次豐富，真的很會玩玉米

酪梨、紫菜、海膽 2/5 不愛，大部分酪梨味，吃不出海膽鮮甜，浪費了

甘鯛、豆腐、白蔥 3/5 甘鯛其實蠻香很甜，有先炙過

鬼頭刀、翡翠小黃瓜、金華火腿 2/5 火腿味實在太重

甜蝦、西洋菜、紫蘇 3/5

小卷、西洋菜、紫蘇 3/5

紅喉、山藥、刺蔥 3/5 這道有好一點。用熟成(以前愛用煙燻)，但是山藥覺得有點多，是因為要脆脆滑滑的口感?

香魚的前奏

香魚 3/5 好吃，但是不到驚豔，這麼小條的香魚，真的很香，然後整尾都可以吃，分頭中尾，三種不同口感

香魚 3/5 然後整個全都是煙，尤其在包廂，整道吃完還在冒煙XD

白蘆筍、牛奶貝、香水檸檬 3/5 湯不錯，喝完!!

鰻魚、蕃茄 4/5 這道我也覺得不錯，尤其是先淋上的照燒醬，下面的蕃茄我還好

乳鴿、馬告 5/5 乳鴿換了新的做法，本來不期待，但是還是很好吃，層次豐富，尤其配上生馬告跟醬汁

乳鴿、馬告 5/5 當天下午就看到主廚ig放了生馬告，這個生馬告絕對是我吃過最有層次味道豐富的馬告，而且不會過頭很剛好

黑喉、烏魚子、香菜、珠蔥 5/5 這道跟以往不同，雖然看起來一樣，覺得這道進化很多

越光米、竹地雞、綠竹筍 3/5 算是不錯

4/5 多一道釜飯給我們(?) 有蟹果然不同，鮮味多很多，覺得比較好吃

漬物 酒釀蒲瓜好吃，其他二個還好

越光米、竹地雞、綠竹筍 3/5 算是不錯

4/5 多一道釜飯給我們(?) 有蟹果然不同，鮮味多很多，覺得比較好吃

芒果、生薑 、牛奶 4/5 這道一開始我也是吃不懂，芒果用生薑檸檬去甜味(why???)，後來跟生薑冰淇淋混在一起吃，愈吃愈順口

黑糖、黑豆、豆漿 4/5 上面的黑糖黑豆料，口感很好，味道也豐富

梅子

主菜單

不要帶殼類

不要鴿

https://www.youtube.com/watch?v=3h7StU7shJ4
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- 不是我都吃貴的，是我想吃的剛好在那個價位
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