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[食記] 台北松山-彧割烹

看板Food標題[食記] 台北松山-彧割烹作者
fickle85
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餐廳名稱:彧割烹(2022米其林一星)
消費時間:2022/9月
地址:台北市松山區三民路9-1號
電話: 02 2503 0303
每人平均價位:午間套餐3500/人+一成
可否刷卡:可
網誌圖文版:https://reurl.cc/lZ0Mzj

第一次吃彧割烹是在2020年6月,那時店還在合江街,當時吃完印象滿好的,
紫蘇海膽天婦羅與鰻魚釜飯都令人難忘,瑩烏賊蒸蛋與烤乳鴿也好吃,
後續也再陸續拜訪了兩次,而這回是搬新家,同時也是摘星後的首次造訪。
前幾次都吃晚餐,這回是第一次吃中午。店內氛圍不錯,不會吃得很拘謹~

記憶較深的餐點:
1. 綠竹筍真丈: 特別喜歡彧割烹的真丈,味道鮮甜,口感綿密,吃來很舒心

2. 鰻魚釜飯: 魚皮跟魚肉分開處理,皮的部分烤的香脆,整道吃來口感豐富,
同時也不會顯油膩,是每次來最期待的一道料理。

3. 水梨與手指檸檬: 中間轉換味覺的小點,單純喜歡手指檸檬的清新滋味

4. 烤紅喉與銀杏: 喜歡上層米香的口感與香氣

5. 稻草冰淇淋配米布丁: 前次來是伯爵布丁,這回覺得甜點部分變得更有創意。
冰淇淋味道有點像仙草,甜度不會很高,作為作後一道吃來滿舒服的

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