[食記] 基隆市仁愛區 兩利小吃餛飩大王

餐廳名稱：兩利小吃餛飩大王
消費時間：2020年/6月
地址：基隆市仁愛區忠三路56號
電話：02 2424 8213
營業時間：05:30~13:30。週一休息
每人平均價位：40
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、餛飩湯

完整介紹食記：https://reurl.cc/rxGgRr

2020年06月21日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
早上重量訓練結束，接著開始想早餐要吃什麼。原本想回家煮昨天買的乾拌麵，但渾身沒啥力氣，懶病發作得厲害，最後想說既然要吃乾麵，那不如去環港商圈孝三路那附近吃吧！一來到孝三路，馬上被兩利店內的客數嚇到……很好，那今天的早餐就決定是兩利了！

地面環境：

這家店沒有顯目招牌，只能從玻璃門上的兩利看出店名。今早客人實在太多，照片有夠難拍的

週日早上7點多就這麼多人了……這還是店內的座位而已，店外的桌子也都基本上坐滿了

還有人等外帶等內用座位

這家店有兩個攤子，右邊的負責煮麵煮湯，左邊的負責小菜黑白切。所以點餐時要跟兩邊不同店員點，我都很好奇這樣不會搞混嗎？

菜單：

有麵有湯，還有燙青菜，各式小菜的價格寫時價，讓我不知道該怎麼點

這次只有點乾麵、餛飩湯加蛋包、油豆腐及豬皮。本來還想點燙青菜，但看到是我不太喜歡的大陸妹，果斷放棄

乾麵：豬油 & 油蔥的強力組合，可惜甜辣醬沒能跟上

乾麵(寬麵中碗45元)，剛運動完想多吃點，選了一碗半，這份量真的滿多的，上面還有好幾塊肉片

在不沾醬的狀態下，先吃原味。嗯，很香，豬油和油蔥的香氣直接爆出來，兩利的調料好像是直接把鹽巴拌進麵裡，我還吃的到鹽巴尚未完全融化的碎碎顆粒。也因為不是用鹽水或醬油，所以他們家的麵條水份極少，不過過濕，麵條也較有彈性

桌邊都有甜辣醬和辣椒水，兩利在這方面還挺大方的，甜辣醬任人加，所以我就……

給它加了一大坨下去，顏色還滿紅的，希望辣度夠高

不過，在加了甜辣醬後，反而覺得沒有原味好吃。這醬料甜度和辣度都不高，然而有一股頗重的發酵的味道，直接影響到原來乾麵的油香。除此之外，甜辣醬應該有加一些澱粉類的材料，所以非常黏稠，而這黏稠的特性也影響到麵條的口感，讓原本水份不多，乾爽順暢的麵條，被黏稠的醬汁搞到也跟著糊作一塊，口感因而變差

乾麵本身很棒，但甜辣醬我覺得和乾麵的相性不合，另外試了辣椒水，發現辣椒水才比較合適，辣度非常夠，而且對乾麵原來的調味沒有太大阻礙，只有向上提升。看來辣椒水比較適合用在乾麵上，甜辣醬淋在小菜上可能會好些？

小菜：豬皮中規中矩，彈性膠質兼具；可惜油豆腐水準較差

油豆腐(20元)，兩大塊讓亟需蛋白質的我有點興奮

豆腐孔洞多，應該很會吸湯汁或滷汁……等等，他們好像只是用滾水燙煮而已

味道不怎麼樣，醬油膏很弱，豆腐的豆香味也沒有，算是很不好吃的油豆腐，跟我之前在附近的長腳麵食吃到的油豆腐相差太遠

加了甜辣醬有好一些些，不過豆腐本身真的不太好吃，加上甜辣醬也不強，救不了場

另外是豬皮(20元)，量好多，不管是豬皮還是薑絲

嗯，醬油膏一樣很弱，加不了分。不過豬皮本質很不錯，而且燙得很剛好，有點彈性，膠質感也保留住，對我來說比剛剛的油豆腐好太多了

一樣是加些甜辣醬來吃，這家的甜辣醬和豬皮的味道倒是挺合的，看來應該比較適合肉類黑白切，如豬皮、三層肉、骨仔肉等

餛飩湯：湯頭口味偏鹹，餛飩肉質鮮美

最後吃加了蛋包的餛飩湯(湯30元、蛋包10元)

先稱讚一下蛋包，用的是半熟蛋，這點比三角窗好多啦XD

一碗裡有8顆餛飩，這點也是和三角窗相同，小顆皮薄餛飩

味道很好，調味上有比較重，內餡算是相當飽實

和三角窗比較的話，兩利的餛飩鹹度較高、內餡更為緊實，尺寸也大了一些，但豬肉本身鮮甜度略輸

湯的味道也是兩利的更重，感覺鹽巴放不少，相比之下三角窗的湯比較清甜順口，喝完不會口乾舌燥

後記：餐點好吃，只是醬料不太對味

乾麵上的肉片也滿好吃的，有點乾但不至於到柴的地步
其實原味的乾麵就滿好吃了，香氣也很足。但是甜辣醬意外地和乾麵不太合，奇怪的發酵嗆味會蓋掉乾麵原有的豬油香氣。而相對於這樣的甜辣醬，辣椒水反而只是添增辣味，對於原來就美味的乾麵沒有太多干涉，也不會像過稠的甜辣醬那樣致使麵條沾黏在一起。下次再來兩利吃乾麵，我一定會記得這一點。

豬皮滿好吃的，下次真該點個嘴邊肉什麼的
小菜的油豆腐我真心不行，特別是吃過長腳的油豆腐後，標準拉高很多。豬皮倒是很不錯，而且和甜辣醬是搭得起來的，這類型的醬料果然還是得看食材性質與相互搭配的相性啊。而且我發現他們的醬油膏也不太合我的味，可能是我口味有些異於常人吧XD。

雖然孝三路這一帶算是有名的早餐街，但沒想到週日上午7點左右，客人會多到這種地步不過我挑剔歸挑剔，人家開店生意好是事實，也的確有很美味的料理，乾麵原味、加辣椒水都好吃，餛飩湯也相當不錯，重點是物美價廉，便宜好吃的店家當然生意會好，這點無庸置疑。

吃完兩利，孝三路的乾麵店大概還有兩家是我接下來的目標吧，會再找時間一一記錄下來囉。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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06/27 17:11