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[食記] 基隆市仁愛區 兩利小吃餛飩大王

看板Food標題[食記] 基隆市仁愛區 兩利小吃餛飩大王作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:1

餐廳名稱:兩利小吃餛飩大王
消費時間:2020年/6月
地址:基隆市仁愛區忠三路56號
電話:02 2424 8213
營業時間:05:30~13:30。週一休息
每人平均價位:40
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:乾麵、餛飩湯

完整介紹食記:https://reurl.cc/rxGgRr

2020年06月21日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
早上重量訓練結束,接著開始想早餐要吃什麼。原本想回家煮昨天買的乾拌麵,但渾身沒啥力氣,懶病發作得厲害,最後想說既然要吃乾麵,那不如去環港商圈孝三路那附近吃吧!一來到孝三路,馬上被兩利店內的客數嚇到……很好,那今天的早餐就決定是兩利了!

地面環境:

這家店沒有顯目招牌,只能從玻璃門上的兩利看出店名。今早客人實在太多,照片有夠難拍的

週日早上7點多就這麼多人了……這還是店內的座位而已,店外的桌子也都基本上坐滿了

還有人等外帶等內用座位

這家店有兩個攤子,右邊的負責煮麵煮湯,左邊的負責小菜黑白切。所以點餐時要跟兩邊不同店員點,我都很好奇這樣不會搞混嗎?

菜單:

有麵有湯,還有燙青菜,各式小菜的價格寫時價,讓我不知道該怎麼點

這次只有點乾麵、餛飩湯加蛋包、油豆腐及豬皮。本來還想點燙青菜,但看到是我不太喜歡的大陸妹,果斷放棄

乾麵:豬油 & 油蔥的強力組合,可惜甜辣醬沒能跟上

乾麵(寬麵中碗45元),剛運動完想多吃點,選了一碗半,這份量真的滿多的,上面還有好幾塊肉片

在不沾醬的狀態下,先吃原味。嗯,很香,豬油和油蔥的香氣直接爆出來,兩利的調料好像是直接把鹽巴拌進麵裡,我還吃的到鹽巴尚未完全融化的碎碎顆粒。也因為不是用鹽水或醬油,所以他們家的麵條水份極少,不過過濕,麵條也較有彈性

桌邊都有甜辣醬和辣椒水,兩利在這方面還挺大方的,甜辣醬任人加,所以我就……

給它加了一大坨下去,顏色還滿紅的,希望辣度夠高

不過,在加了甜辣醬後,反而覺得沒有原味好吃。這醬料甜度和辣度都不高,然而有一股頗重的發酵的味道,直接影響到原來乾麵的油香。除此之外,甜辣醬應該有加一些澱粉類的材料,所以非常黏稠,而這黏稠的特性也影響到麵條的口感,讓原本水份不多,乾爽順暢的麵條,被黏稠的醬汁搞到也跟著糊作一塊,口感因而變差

乾麵本身很棒,但甜辣醬我覺得和乾麵的相性不合,另外試了辣椒水,發現辣椒水才比較合適,辣度非常夠,而且對乾麵原來的調味沒有太大阻礙,只有向上提升。看來辣椒水比較適合用在乾麵上,甜辣醬淋在小菜上可能會好些?

小菜:豬皮中規中矩,彈性膠質兼具;可惜油豆腐水準較差

油豆腐(20元),兩大塊讓亟需蛋白質的我有點興奮

豆腐孔洞多,應該很會吸湯汁或滷汁……等等,他們好像只是用滾水燙煮而已

味道不怎麼樣,醬油膏很弱,豆腐的豆香味也沒有,算是很不好吃的油豆腐,跟我之前在附近的長腳麵食吃到的油豆腐相差太遠

加了甜辣醬有好一些些,不過豆腐本身真的不太好吃,加上甜辣醬也不強,救不了場

另外是豬皮(20元),量好多,不管是豬皮還是薑絲

嗯,醬油膏一樣很弱,加不了分。不過豬皮本質很不錯,而且燙得很剛好,有點彈性,膠質感也保留住,對我來說比剛剛的油豆腐好太多了

一樣是加些甜辣醬來吃,這家的甜辣醬和豬皮的味道倒是挺合的,看來應該比較適合肉類黑白切,如豬皮、三層肉、骨仔肉等

餛飩湯:湯頭口味偏鹹,餛飩肉質鮮美

最後吃加了蛋包的餛飩湯(湯30元、蛋包10元)

先稱讚一下蛋包,用的是半熟蛋,這點比三角窗好多啦XD

一碗裡有8顆餛飩,這點也是和三角窗相同,小顆皮薄餛飩

味道很好,調味上有比較重,內餡算是相當飽實

和三角窗比較的話,兩利的餛飩鹹度較高、內餡更為緊實,尺寸也大了一些,但豬肉本身鮮甜度略輸

湯的味道也是兩利的更重,感覺鹽巴放不少,相比之下三角窗的湯比較清甜順口,喝完不會口乾舌燥

後記:餐點好吃,只是醬料不太對味

乾麵上的肉片也滿好吃的,有點乾但不至於到柴的地步
其實原味的乾麵就滿好吃了,香氣也很足。但是甜辣醬意外地和乾麵不太合,奇怪的發酵嗆味會蓋掉乾麵原有的豬油香氣。而相對於這樣的甜辣醬,辣椒水反而只是添增辣味,對於原來就美味的乾麵沒有太多干涉,也不會像過稠的甜辣醬那樣致使麵條沾黏在一起。下次再來兩利吃乾麵,我一定會記得這一點。


豬皮滿好吃的,下次真該點個嘴邊肉什麼的
小菜的油豆腐我真心不行,特別是吃過長腳的油豆腐後,標準拉高很多。豬皮倒是很不錯,而且和甜辣醬是搭得起來的,這類型的醬料果然還是得看食材性質與相互搭配的相性啊。而且我發現他們的醬油膏也不太合我的味,可能是我口味有些異於常人吧XD。


雖然孝三路這一帶算是有名的早餐街,但沒想到週日上午7點左右,客人會多到這種地步不過我挑剔歸挑剔,人家開店生意好是事實,也的確有很美味的料理,乾麵原味、加辣椒水都好吃,餛飩湯也相當不錯,重點是物美價廉,便宜好吃的店家當然生意會好,這點無庸置疑。

吃完兩利,孝三路的乾麵店大概還有兩家是我接下來的目標吧,會再找時間一一記錄下來囉。

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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

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06/27 17:11

oc4r06/27 18:17基隆比價哥0.0

rene834506/27 20:02推你基隆稻香軒的餛飩和乾麵

s5205303306/28 12:40寫的詳細,推