[食記] 東京 らーめん 恵本将裕 一級炒飯師？！

店名：らーめん 恵本将裕
地址：東京都目黒区上目黒2-7-10 北上ビル 1F
電話：050-5597-8873
營業時間：11:30～15:00，17:00～23:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：中午時分
吃完要消化多久：一個小時左右

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炒飯不行網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359744331
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「本日當店公認一級炒飯師？！」

前陣子就聽聞「人類みな麵類」要開到東京來，沒想到今天已經放出消息，確定開在惠比壽，連地址都決定了。前面五天有一百碗免費的拉麵，看來東京拉麵界可能又有一些毒舌的評論要出現了。

說到最近又開店的拉麵店，就讓我想起去年年底吃到的「らーめん 恵本将裕」，除了中目黑的本店之外，據說這個月又要到巢鴨開一家分店。

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「本日當店公認一級炒飯師？！」

若是一般拉麵就算了，但寫了這段話讓我非常介意，當下決定就到店內吃吃看是什麼炒飯。

這次被炒飯吸引到，就點了簡單的煮干鹽拉麵，配上半碗炒飯。

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點了炒飯後，廚房內還真的有一個人有模有樣的炒了起來，鍋鏟鏗鏘聲不覺於耳。像是認真炒了好一段時間後，送出了小小的一碗炒飯。

這炒飯？的確就真的只是炒飯，蛋跟洋蔥還有白飯，就這三個材料。沒什麼鍋氣，蛋炒得夠碎，就是普通沒什麼味道的炒飯。讓我覺得不行的是飯太過於鬆爛，沒有粒粒分明的感覺，一碗就爛糊糊的。

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我選的是煮干鹽拉麵，湯色清透，麵條是略粗的細麵，叉燒較為細碎。

麵條雖不像細麵，但口感偏軟，尤其底下部分更軟一些。湯揉合了兩種鹹，煮干的鹹香跟鹽巴的鹹味，味道搭得剛好，是那種可以喝完的鹽味拉麵。

叉燒的部分不柴，較為破碎的部分軟嫩，口感還不錯。似乎有加鹽煮製，又與湯頭有著不一樣鹹氣。雖然麵不太行，但湯跟叉燒還可以，我想3.59分大概都在湯跟叉燒上了。

臨走前問了誰是本日當店公認一級炒飯師，只見一個年輕男生走了出來致意，我客套的聊了一下，看來這個本日當店公認一級炒飯師還有得磨練的呢。

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07/06 20:35