[食記] 台北 田舍手打麵的麵條真的很有彈性

店家資訊：田舍手打麵(南門店)
消費日期：2020.08
地址：台北市中正區中華路二段75巷21號
營業時間：11:30–14:00, 16:30–20:30(週日休)
電話：(02)2389-5099

圖文：https://www.maruko.tw/2020/08/2.html

一走進店內的感覺，裝潢很簡單，卻有一種走到日本巷子裡，不太起眼的小店，生意卻還不錯，店員們還各自忙碌著，我們自己找了位置，就先到櫃檯拿菜單。

這裡的用餐方式，是直接到櫃檯點餐，用完餐再結帳。

餐點的種類已烏龍麵為主，有牛肉、豬肉、海鮮、冷麵等等。

另外還有外賣的手打麵與生麵，田舍手打麵的老闆，是製麵場的兒子，把自己最喜歡的麵當作招牌，最精華的日式湯頭是人人稱讚，即使是夏天，喝熱湯也覺得很舒服。

招牌油豆腐

幾年前就在西門町吃過一次，印象深刻的就是甜甜的油豆腐，點完餐後在冰箱的小菜區巡視了一下，是中式小菜沒有引起我的興趣，不過有一張小菜貼紙是油豆腐7個30，我就決定選這個，加到湯裡就有很多油豆腐。

每次吃湯麵，最不愛泡在湯裡就軟掉的麵，因為吃很慢，這裡的麵條麵條，吃到最後一口還是有彈性，牛肉帶有油脂稍微煮老了，不好咬，有些可惜，湯頭真的沒話說，很清爽不膩又回甘，全部喝光光。

每一碗麵的基本配備有二塊油豆腐、青菜、海帶芽，我加點油豆腐時，店家有提醒，裡面已經有油豆腐喔，這樣真的很貼心。

鮮蝦與牛肉的基底的高湯相同，不過麵條煮過後，會再和高湯與肉片一起煮，鮮蝦的湯喝起來就比較鮮甜，蝦子新鮮，店家還會給一個小碟子放蝦殼，雖然要自己剝拉，但很適合愛吸蝦頭的人，一吃就知道新鮮。

這碗麵對西區人來說真的是回憶，在早期還沒有這麼多日本來的店時，想吃烏龍麵總是會想到它，數十年如一日，價格有調漲不少，還是很推薦他們家的麵條和湯頭！

--