[食記] 台北中山 豚知居酒屋 多人聚餐CP值高

餐廳名稱：豚知 焼とん道場居酒屋
消費時間：2020年/8月
地址：台北市中山區林森北路85巷92號
電話：02-2568-2215
營業時間：週一到週六 18:00–01:00
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：鹽味豬頰肉、鹽味豬大腸頭、醬燒雞肝、鹽味雞肉蔥串
官網：https://bit.ly/3iq7CJi

圖文好讀版（含完整菜單）：
https://bit.ly/3mi5aqE

以下為PTT文字版：

▼豚知 焼とん道場居酒屋位於林森北路條通地區，
這裡也是各式日料、居酒屋競爭激烈的地方，
會知道這間，是因為請朋友推薦有沒有居酒屋口袋名單，
一查發現在Google評論上分數4.4顆星，
評論數也蠻多的，
部落格食記與PTT上也都有蠻多人推薦

在星期五晚上是客滿狀態，建議造訪前訂個位，
店家有室外空間、室內吧檯與室內四人桌，
如果不吸煙的朋友，建議請店家安排室內的座位

▼今日兩人用餐被安排至室內吧檯座位，
剛好在烤台正前方，
可以近距離觀看師傅烤製料理，
同時烤一大串的雞肉串那畫面莫名療癒

▼吧檯前也擺滿了各式清酒，
看到名貴的十四代與島耕作版的獺祭，
還有日本等地的地酒等等，
有一種清酒博覽會的錯覺

▼大桌以四人桌為主，
牆上也貼滿了各式菜單

▼一入座店員就遞上菜單，
厚厚一本品項超級豐富，
詳細版菜單我放在文章結尾供大家參考

▼厚厚一本還不夠，旁邊還有時令菜單供參考，
真的是想吃什麼幾乎都有，
因位於條通，所以也蠻多日本客造訪，
還附上了日文標示，對了，這裡的料理長是日本人喔，
還會到用餐區和客人互動，
用餐氣氛蠻輕鬆愉快的

▼一剛開始就先上了KIRIN生啤酒（150元）

▼另外也有ASAHI的啤酒（150元），
但是單位是一「瓶」喔，
沒注意看單位，上來一瓶嚇到XD

▼紙本菜單內的生魚片是各魚種單點，
詢問店員是否有綜合生魚片可選擇，
他說綜合生魚片會用黑板上的時令海鮮製作，
價格為600元，聽到是當季海鮮就點了，
來的時候有嚇到，居然還有海膽跟干貝，
另外也有鰤魚、剝皮魚、加納、鮪魚、鮭魚

圖中是搭配兩人份，份量給的很大方，
魚片都切得蠻厚的，吃起來真的很新鮮，
海膽也沒有藥水味，推薦可以點來開胃

▼第二道是「炙烤豬肝」（160元），
一上來看到內裡還透點粉紅的豬肝，
有種很引起食慾的感覺，
烤豬肝口感蠻有層次的，
先感受到外表微焦但不會太硬的口感，
接著咬到第二層是熟知的豬肝口感，
最後到最核心的粉紅地區是最嫩的地方，
口感由硬至嫩，饒富趣味

▼第三道是「和風蝦味玉子燒（小）」（100元），
層層堆疊的玉子燒很厚實，
高湯鹹味不會太重，
但這道蠻樸實的，
比較沒有太大的驚豔感

▼第四道是「稻庭烏龍麵（溫）」（180元），
去年去日本東北吃到現煮的稻庭烏龍麵十分驚豔，
當時還買了生麵回來煮，
稻庭烏龍麵麵體和一般的圓粗烏龍麵不同，
口感吃起來是細扁滑嫩，
配上柴魚清湯的熱稻庭烏龍麵，
表現不過不失，吃的是一種懷念日本的滋味

▼第五道是「炸雞小份（3個）」（150元），
炸雞上來的份量有點嚇到，
個頭蠻大的，是日式雞唐揚的那種味道，
有一些鹹度在，滋味沒有太讓人印象深刻的地方

▼接著串燒登場！第六道、第七道由左至右，
分別是「豬大腸頭（鹽味）2串」
（120元）與「豬頰肉（鹽味）2串」（120元） ，
可以發現串燒的份量真的蠻多的，
菜單許多都是2串為單位，
2位用餐等於一人要吃一串，
請依自身食量謹慎點餐XD

▼首先是「豬大腸頭（鹽味）」，
菜單上有分「豬大腸」與「豬大腸頭」，
我們點的是後者，口感真的十分有咬勁，
邊咬會有豬腸的香味散發口中，
是很下酒的一道菜

▼接著是「豬頰肉（鹽味）」，
入口的那一瞬間嫩到很驚豔，
沒想到烤過後還可以維持軟嫩口感，
還跟烤台前的師傅確認這是牛還豬，
很推薦點這道

▼第八道是「肉絲炒水蓮」（180元），
居酒屋中緩衝口味的好夥伴就是炒水蓮了，
肉絲給的很大方，不需要玩猜猜我在哪的遊戲，
每一口都讓你吃到肉絲

▼第九道是「手工雞肉丸子（雞蛋）」（120元），
雞肉丸子共有四種口味（雞蛋、柚子鹽、紫蘇梅、起司），
我們點雞蛋的來試試看，
店員表示雞蛋攪拌後可以沾著吃或直接淋在雞肉丸子上，
我們選擇直接淋上去

雞肉丸子的內餡紮實，
混著蛋液吃讓外表刷的醬汁得以調和一些鹹度，
倘若兩個人吃會建議把胃的空間拿去給其他串燒，
這個吃完莫名覺得有點飽XD

▼第十道「雞肝（醬味）2串」（180元），
這道算是此間居酒屋的招牌菜，
在菜單上還寫著「限定」兩個字，
這兩個字真的是有迷幻能力，
會讓人不點都不行的魔力

醬燒雞肝蓋掉了雞肝的腥味，
但還是感受得出雞肝蠻新鮮，
質地是紮實的

菜單上可以只點一串（1串90元），
建議人少的話點一串分食即可，
內臟類還是不能吃太多，
會有膩的感覺，
我們一人吃一串有點OVER，
還是點到為止即可

▼第十一道是「雞腰內肉（柚子胡椒）2串」（120元），
雞腰內肉是在雞胸肉兩側的部位，
口感沒有雞胸肉這麼柴，
但相對雞腿肉也是屬於脂肪量較少的部位

上方點綴的是膏狀的柚子胡椒，
辣度蠻有後座力的，
雞肉本身口感還算可接受，
不會乾到像雞胸肉那樣

▼第十二道是「雞肉蔥串（鹽味）2串」（120元），
雞肉用的部位是雞腿肉，
外面烤的有點酥酥的感覺，
肉質還保留多汁帶有嫩度，
雞肉的SIZE也很大，
兩人吃一串都綽綽有餘的份量，
吃完上面的雞腰內肉後，
覺得串燒還是吃一些有油脂的比較下酒阿XD

▼第十三道是「柚香鹽燒牛 1串」（140元），
柚子鹽的香味不錯，
牛肉大約7分熟的熟度不會太乾柴，
但比起豬和雞肉，
牛肉讓人回想起的美味記憶點似乎薄弱了些

▼第十四道是「午仔魚一夜干」（290元），
午仔魚幾乎是我在居酒屋裡必點的菜色，
今天的午仔魚似乎烤得有些乾柴，有點小失望

▼最後第十五道是「酒蒸蛤蜊」（220元），
一上來這麼大一碗真的超驚嚇，
一般認知的酒蒸蛤蜊就是一小甕之類的

這碗喝起來的味道很像一般家常加了薑絲的蛤蜊湯...
還以為我木嘴嚐不出酒的味道，
朋友也說「恩 可能是起鍋有加米酒去腥吧...」 XDDDD
但用熱湯結尾腸胃蠻舒服的啦，
如果你跟我一樣是想喝到酒香味的湯汁，
建議可以不用點這道

▼和朋友2人點這麼多真的蠻驚人的，真的吃的很飽撐，
加一成服務費後一人約1,787元，
這個份量應該3-4人來吃都可以的XD

【結語】

整體的感覺算是CP值不錯的居酒屋，
份量多、價格適中，
兩人吃點這樣真的超撐的，
多人聚餐相對會划算很多

在串燒表現方面豬>雞>牛，
店名可能就說明「豚」是招牌了，
推薦鹽味豬頰肉、鹽味豬大腸、
醬燒雞肝、鹽味雞肉蔥串

串燒以外，
推薦綜合生魚片與炙燒豬肝，
以時令海鮮搭配的生魚片當作冷盤開胃很適合，
炙燒豬肝在居酒屋相對少見，
可以點來體驗特別的口感層次

而在熱菜方面，
肉絲炒水蓮用來緩衝各式肉料理扮演了不錯的角色，
相對之下覺得不一定要點的是
炸雞、酒蒸蛤蜊、稻庭烏龍麵、玉子燒，
以上提供給大家參考囉

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09/13 22:48