[食記] 台北松山小巨蛋 薺元小館(江南料理中菜館

電話：02 2717 0330
地址：台北市松山區南京東路四段19號
營業時間：11:30~14:00,17:30~21:00
消費時間：2020年08月
每人平均價位：600~800
服務費：10%
停車場：南京東路54巷停車場
外送：ubereats
其他支付：信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/5701

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薺元小館就在小巨蛋的正對街，蠻顯眼好認的，但始終沒有進去過。

裡頭的裝潢算是氣氛古典帶點輝煌的感覺，看起來算是比較高檔一點的餐館，當天也有台大EMBA在辦同學會，EMBA通常都是有錢政商名流會去讀，所以會辦在這也代表這家應該在菜色或是品質上有一定的程度。

因為找廁所往內走，意外發現別有洞天，裡頭好深阿，沒想到不是只是一側的包廂，整個場地算是L型的，包廂大約有個10來間吧，有大有小也有可以活動，但包廂依阿姐經驗要低消，想訂的話要向店家確認清楚比較保險。

菜系主要是走江浙菜為主，猜菜單也可以上店家官網(點我入內)看，店名以薺為命名，是野菜的一種，富營養價值，薺元這的菜也有不少菜使用了薺菜這項食材，像是炒年糕、竹筍、百葉等，簡單說雪菜適合的換上薺菜作法相似，都蠻好吃的。

8月前來看起來有季節菜單，不過比較不吸引人，這次用餐還是點一些比較經點的菜色享用。

平日中午時也有商業午餐可以選擇，對於附近的上班族來說2XX可以吃到好的館子的菜，其實也蠻值得的。

入口處有很多招牌小菜，不過我們這次鎖定大菜，小菜就沒有拿了，不然看到烤麩、豆魚、悶筍感覺不錯，另一個考量是這的小菜要價也不斐都140！！所以點兩樣不如換成一道熱炒。
【私房蔥油餅 NT.100】

點張蔥油餅當主食來嘗嘗，飯就少吃點，這的蔥油餅表皮很酥有些厚度但沒有菜單拍得這麼厚，蔥花不少和豬油味道蠻香的，整體蠻不錯但是要趁熱吃。

【水晶肴肉 NT.140】

水晶餚肉又稱水晶餚蹄，是江蘇鎮江的一款名菜，迄今已有300多年的歷史。該菜以
豬蹄為主料，經精鹽和硝水醃製，輔以花椒、八角、蔥段、薑片、紹酒等燉煮而成。此菜瘦肉香酥、肥肉不膩，因其肉色鮮紅、皮色晶瑩、鹵凍透明，故稱「水晶」。食用時若佐以薑絲和鎮江香醋，風味更佳。

相傳鎮江有對夫妻一次醃製豬手時，丈夫誤將做爆竹的硝當鹽來使用。豈料用硝醃製
的豬手，色澤紅艷，很是誘人。鎮江話硝餚兩字同音，因硝肉不好聽，就改為「餚肉」。自此香、酥、鮮、嫩的餚肉便成為了能登堂入室的淮揚名菜。

肴肉平時比較少吃到，江東菜一帶系才會有這道菜，平時熱炒或一般家常菜也蠻少出現的，這家的肴肉應該是我這幾年來吃過最好吃的，豬肉凍的高湯香，肉絲為豬腿口感的瘦肉絲鮮無腥味，搭配一旁沾用的鎮江香醋，開胃又好吃。

強烈推薦大家前來用餐時點上一份享用，晶瑩剔透的色香味俱全。

【龍井河炒蝦仁 NT.490】

龍井茶是蘇杭一帶的特產，因此以名產入菜，龍井河蝦仁就是浙江杭州的在地名菜，將龍井茶的嫩芽、香茶及香豬油一同下鍋與蝦仁清炒，吃起來就會有些淡淡茶香的淡雅清香，簡單來說有種淡香茶油炒蝦仁的香味，河蝦個頭小但每隻都很鮮美。

回到現實面，本來想點豆苗蝦仁不過現在應該不是豆苗季節，所以沒得點，嘗試了這道龍井蝦仁，雖然味道很棒，但是份量真的蠻少的，送上桌時有點嚇到，所以如果想點的話要有只有嘗鮮份量不多的心理準備！

【紹興醉雞 NT.420】

送上桌時有點山崩了，這邊的醉雞吃起來紹興酒香蠻濃郁的，肉質新鮮、雞皮彈脆品質不錯，不過缺點以此價位份量小了點，說到好吃的醉雞之前在過年前年菜預定的福華醉雞蠻好吃份量又多的，也懷念起那味。

【咕咾肉 NT.360】

糖醋類的熱炒是熊仔的最愛，我也蠻喜歡這味，所以每當中餐館用餐時總會點上一道糖醋、京都之類口感的菜，今天點的是咕咾肉，在英譯多為「sweet and sour pork」，簡單來說就是酸酸甜甜的豬肉，這邊的肉沒有骨頭，鮮炸後炒，吃起來偏甜一些口感也還算平衡，酸味不過嗆，肉則無筋多瘦肉，好吃又下飯的一道。

【紅燒海參 NT.540】

平時比較少吃到海參，海參也是相較昂貴難處理的食材，所以有機會才會上館子吃，自己煮菜時蠻少弄的，也蠻少在熱炒店點。

這邊的海參Q中偏軟，海參沒太多味道主要得靠調味，所以需要濃稠的醬汁搭配，紅燒的風味有帶點蠔油的味道，吃起來醬香濃厚，海參切得蠻大一塊，吃起來很過癮，裡面還有筍片、五花肉、豌豆夾點綴，鹹香可口。

【揚洲獅子頭 NT.340(2球+1球+170)】

獅子頭也是這邊必點的招牌菜，白菜滷得很透，獅子頭一球很大一塊，5個人吃應該點個2球就差不多夠吃了，這邊的獅頭絞肉味香質地細綿，豬肉新鮮無油耗味，吸收醬料入味，也很適合配飯。

【薺菜燴筍 NT.330】

剛剛介紹的薺菜這次也點上一份燴筍想看看什麼風味，吃起來算蠻淡雅的蔬菜清甜味沒有太明顯讓人不喜歡的味道，配上筍片一起吃，主要是筍片的香味及脆感，這的竹筍真的蠻好吃的，口感脆又嫩，味道也沒苦味。

【砂鍋醃篤鮮 NT.460】

要說今天最喜歡哪一道料理，我想應該就是這份醃篤鮮了！

醃篤鮮蘇州的方言直譯，所指鹹肉、鮮肉、百頁結、鮮筍、青江菜，經過慢燉後湯頭呈現乳白乳白的色澤，真的如同店家菜單介紹的鮮味汁濃、筍香脆嫩、鮮味濃厚的形容，非常棒的一鍋湯，小份4~5人喝差不多，一人都可喝個2~3碗以上。

【簡單小評】

總算吃到一直想吃的薺元小館，整體風格是走精緻道地的江南風味菜系，今天吃到的許多菜也都是比較傳統的料理，整體口味及精細度還算不錯，今天點的各項料理都很好吃。

古典中帶點時尚的風格也很適合招待客人商務聚餐，另有許多包廂可提供有私密性需求的客人，互相也比較不會干擾到，尾牙春酒或其他聚會打打牙祭很不錯。

雖然整體價位偏中高，以有裝潢菜精細的中餐館來說，我覺得還算可以接受，份量也不算太多，比較適合4~6人，人再多的話可能要以合菜的方式比較划算，想省一點的話，4人用餐我建議可點獅頭2顆340+肴肉140+醃篤鮮460，加上兩~三樣小炒配飯，這樣應該就很夠吃了，可壓在一人500元以內。

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09/14 23:09