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[廣宣] 北海道 流冰街道網走 鄂霍次克炸肥軟鮭魚

看板Food標題[廣宣] 北海道 流冰街道網走 鄂霍次克炸肥軟鮭魚作者
Sherlock56
(夏洛克五六)
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『資訊揭露:本篇為北海道官方邀約試吃文』

店名:流氷街道網走
地址:北海道網走市南3条東4丁目
電話:0152-67-5007
營業時間:10:00~18:30
個人平均消費:1000元日幣左右
適合去的時間:人多需排隊
吃完要消化多久:兩小時左右

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肥軟鮭魚網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/360376625
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https://pic.pimg.tw/junespring/1603459673-4218557384-g_l.jpg


2020年10月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
油炸★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
米飯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「在幾十年前的冬天,這裡可沒有那麼好吃的炸鮭魚丼。只有不斷發出嘎吱聲的流冰,還有帶點哀愁的鄂霍次克料理。」

幾十年前的網走並沒有那麼好吃的炸鮭魚丼,只有流冰的嘎吱聲,像極了週日早上在樓上移動家具的鄰居所發出的聲音。而一望無際的是 鄂霍次克海峽,還有那走不出網走監獄的受刑人,用著絕望的眼神看著遠方的寒冷。

▌北海道的炸雞「ザンギ」

如果有在北海道吃過炸雞的朋友,有時候你會發現北海道的炸雞寫的不是「唐揚げ」,而是「ザンギ」。雖然這裡的鄂霍次克ザンギ丼用的是鮭魚,不過若都是雞肉的話,其實也有一點差別。

先說名字的由來,「ザンギ」的發源是北海道的釧路,約是1960年左右,一家燒鳥店把整隻雞切一切拿去炸,以中文的「炸雞」諧音,再加上幸運的「運」在中間,就是現在這個「ザンギ」名字的由來了。

那「ザンギ」跟「唐揚げ」有什麼不同呢?北海道在地人認為「ザンギ」在炸粉裡面就先調味了,不是單純的裹粉,也有人說雞肉先醃了醬油,雖然眾說紛紜,但北海道縣民一致認為「ザンギ」是已經調味的,而「唐揚げ」算是味道比較淡的炸雞。

▌鄂霍次克ザンギ丼

這裡的鄂霍次克ザンギ丼比較像是在炸粉裡面先調味,因此酥酥的外皮已有醬油的鹹香。用的比較像是前面所說的大西洋鮭的鮭魚肚,油脂豐富,口感滑嫩,咬下去有一點點汁水,不是乾乾澀澀的鮭魚肉。

酥脆的魚皮增添了一些口感,片薄的魚肉嫩度抓得特別好,搭上炸出來的油香與焦氣,一口生菜一口飯這樣配,倒也不至於油膩。由於已有醬油調味,個人推薦淋上一點美乃滋,潤香爽口。炸鮭魚能有這樣的風味,也是讓人耳目一新。

另外,由於都是現點現做,因此人多時需要等久一點,候餐時可要多花點時間,不妨看看窗外的海景解悶。

這裡大多的座位都能看到海,冬天時也能看到流冰。

很希望冬天能再來一次,不過下次想吃吃看它的生牛肉飯了。

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