[食記] 台北 正記麻油腰只 筒仔米糕 遼寧夜市推
餐廳名稱:正記麻油腰只、筒仔米糕
消費時間:2020年11月
地址:台北市中山區遼寧街夜市(朱崙街進入,右邊第四攤)
電話:0939671850
營業時間:16:00 ~ 00:00 (週日公休) 每人平均價位:100元可否刷卡:否
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麻油料理,是我最喜愛的餐點之一,寒冷的冬天來上一碗不僅暖和身體,麻油的香氣更是相當開胃下飯。
正記麻油腰只·桶仔米糕已開業五十餘年,是遼寧夜市標誌性的美食攤位之一。
或許是這一天並不冷,用餐時段不用候位,很順利的直接入座。
店家的招牌看起來似乎有更換過,比起周圍攤商外觀更加乾淨明亮,更加吸引人。
除了招牌的麻油腰只外,也提供赤肉、豬心、豬肝可以選擇。若是不吃麻油也可以做成清湯。
另外,有別於許多麻油料理店家提供麵線做為主餐,正記麻油腰只的主餐為桶仔米糕,較為少見。
桶仔米糕皆放置在料理台上的蒸爐中蒸熟保溫,有客人點餐時再盛放到碗中上餐。
每一份湯品都是現點現做。老闆接到單後,將湯底與配料放進小鍋中現煮,起鍋後直接上桌。
這樣不僅食材不會煮得太久而過老,也顯現了食材的新鮮。
餐桌上的醬油膏與辣椒醬,可以自行添加。
筒仔米糕 ★★★★☆ NT.40元
招牌的筒仔米糕淋上了特製的肉燥醬汁,看起來與焦糖布丁有些相似。
有些店家會在米糕的上頭再放些香菜、肉末來點綴,與之相比,正記麻油腰只的米糕外觀則較為單純。
正記麻油腰只的米糕較為黏稠,這一點讓我相當滿意。比起粒粒分明的口感,這種稍微黏稠的米飯更能讓我胃口大開。不過,每個人喜愛的口感、口味皆不相同,這點就見仁見智了。
米糕的內部沒有其它多餘的配料,但米糕本身味道夠重,淋上的肉燥醬汁鹹度也夠,雖然滋味不錯,但少了配料還是略顯單調些。
麻油赤肉 ★★★★★ NT.60元
正記麻油腰只的赤肉湯是我相當讚賞的一個品項。麻油的比例調製相當好,溫潤不油膩。將新鮮的赤肉加入麻油湯之中快速燙熟,不僅保有了肉質的鮮美,剛起鍋的湯頭更是鮮美。
肉片切的不厚,卻又恰到好處,肉質鮮美彈牙,相當新鮮。麻油湯裡也加入了薑片增添香氣,滋味更上一層。
雖然遼寧夜市的規模不大,夜市內也幾乎以海產、熱炒店家為主,不如其它知名夜市來得熱鬧。但屈指可數的小吃攤販中,卻不乏意猶未盡的好滋味,值得特地前來品嚐。
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[問題] 舊市區有沒有麻油米糕推薦的是這樣,雖然台南在地20幾年 但是有時候想吃米糕的時候選擇幾乎都是糯米版的肉燥飯,但是小弟比較喜歡吃口感軟爛的 麻油雞/豬米糕,曾經吃過比較好吃的竟然是在夜市賣的鴨肉米糕,想知道平常還有哪裡吃 得到?不要推薦加肉燥魚鬆土豆小黃瓜那種了 --3
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