[食記] 新北永和 錵鑶日本料理本店(壽司、丼飯)

電話：02 2926 3156
地址：新北市永和區安樂路242之18號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:30(週一公休)
消費時間：2020年11月
每人平均價位：400~800
服務費：無
外送：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/8596

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四號公園旁的錵鑶約略8年前左右還是HANA時有來吃過，今天因為太晚了千幸打烊突然想到這家曾經吃過還不錯的日本料理。

從外頭看進去店面不大。

錵鑶一直覺得很耳熟，直到門口才想起來是FB常出現的聖凱師的店。蠻常看他的教學影片自己烹飪，第一次去他的店吃。

店內的配置如同常見的日本料理，一條的吧台位，配上兩三桌的牆邊雙人位。

我還蠻喜歡吧台位可以看看師父在用什麼好料，不過這次被分配到的是雙人位。

除了菜單上的好料外也有一些在牆上，另外也可以來這邊吃個無菜單料理，有兩種價位分別是800及1000，其實不算貴，下回再來試試。

這邊主要還是以海鮮丼飯配上一些單點的壽司、烤物為主。

整體價位的部分便宜的飯多落於2XX左右，比較高級的約4XX上下，單點壽司約1貫40~70，好一點的食材才100上下，算是中價位不算便宜也不算太貴。

今天點了一個極上海鮮丼及散壽司，配上一些壽司、烤魚、茶碗蒸等，吃起來就很豐盛拉！

哇沙米是天然研磨有顆粒的那種，柚香蘿蔔醃的味道不錯，不喜歡醃漬品的我把他吃光了。

【味噌湯 NT.30】
味道蠻香的，濃度適中，沒有過鹹的現象。

【酪梨加州卷 NT.120】
味道OK，上頭有一些日式美乃滋，整體搭配起來以120的品質來說味道還行，不過小捲了一些。

【海鮮茶碗蒸 NT.70】
這茶碗蒸還不賴，蛋滑滑DER，味道很香濃有熟悉的日式茶碗蒸高湯香味，裡頭也有很多料，蠻大一碗的，個人覺得不錯。

上頭有著鮮美的鮭魚卵，很新鮮，在嘴裡爆漿濃濃海味。

還有生食級的干貝1/4

扇貝整顆。

【青甘 NT.60X2、炙燒鰭邊肉 NT.70X2、日本甜蝦 NT.50X2】

青甘一向是我很喜歡的生魚片種類，帶些油脂香之外魚肉又有甜味，這邊的品質不錯，上頭的魚子醬增添鹹味搭配起來美觀又好吃。

中間的比目魚鰭邊也是我很愛的一道壽司，一定要配炙燒的口味，放入嘴內一咬，豐厚又香濃的魚油香味配上炙燒的焦香味在嘴裡爆開，上樓還有點明太子，在魚油中多了些不同的味覺層次。

甜蝦握也是很新鮮，非常甜，上頭還有蟹膏泥，這SIZE算是很大，快直逼牡丹蝦了。

蝦頭還可以塞點飯，咬一咬有許多蝦膏，味道香濃。

今天的兩碗主食類，底下是冷醋飯，味道適中。

【散壽司 NT.240】
這邊的散壽司漁料不算非常多種類，但吃起來鮮度很棒，惱人的筋這一碗都沒有，只有魚肉的鮮甜跟油脂，另外吃起來比外頭甜了些，因為這邊有加入玉子燒丁，吃起來是帶有日式的香甜，這邊的醬油是比較淡口的，我個人很喜歡他們的醬油，淋上一些在飯上搭配起來配合得很棒，整體來說雖然是很好吃的一碗散壽司，要說缺點可能是略貴一些

【極上海鮮丼 NT.480】
這一份極上海鮮蠻豐富又美觀的，480吃得到一隻牡丹蝦、干貝、海膽、鮭魚卵及四種魚料，海膽雖然少大約四小條，但味道鮮甜無苦味和臭味，干貝和牡丹蝦也是很鮮甜，四種魚料的鮮度也超棒，雖然感覺都是赤身的部分，不過口感很Q又充滿魚的鮮甜，和散壽司一樣沒有吃到筋，表面也閃亮閃亮，我覺得整體品質很不錯，480能吃到這麼豐盛的海鮮丼，CP值是不錯的，不過CP值之王還是剛剛提到的千幸壽司。

【烤紅目鰱 NT.300(約)時價】
這條偶爾來吃個日式料理，就來尾平時少吃到的烤魚吧！今天有黑喉和紅目鰱，想說黑喉以前蠻常點就改烤個紅目鰱看看，問了一下一條約3XX左右，我也忘了確切金額，姑且就算他300吧！

這邊的烤法是直接入爐烤，魚皮上有魚鱗，到時直接剝開吃裡頭的肉，不過這條鰱真的有點小尾，把皮撕開後肉沒有剩多少肉。

這大約是半條背肉的份量，說真的有點空虛，吃上一口可能魚太小條，烤的時間一樣，導致整條魚頗乾，吃不出紅目鰱魚肉的纖細肉質，也沒什麼魚肉的鮮味，有點雞肋的感覺，畢竟花了3XX感覺丟去水裡，不過阿~旁邊的胡椒粉倒是不錯，有種中藥的香味，蠻少見的胡椒粉風味。

越吃越空虛，腦中一直想到之前在大鵬壽司吃到的午魚西京燒，改天再來去吃好了！

今天又吃到人家打烊拉，最近每次都走這路線。

【簡單小評】
錵鑶日本料理越開越多間了，然而這次來到的永和本店口味上還是不錯的，整體魚料鮮度沒話說，丼飯的比例和配料上都有一定的水準，這回吃起來都還蠻滿意的，雖然CP值沒有同在永和的千幸、橋壽司這麼高，不過也符合他的價位，整套吃下來大約2人1600左右，其實好像也可以點個兩份無菜單料理了ＸＤ，但撇除那雞肋的烤鮮魚，整體價位落在12XX左右，這樣感覺還OK，下回就真的是準備來吃無菜單料理看看有什麼新奇之處啦！

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