[食記] 嘉義 冠壽司日本料理 從民雄搬至嘉義市

餐廳名稱：冠壽司日本料理
消費時間：2021年/10月
地址：嘉義市東區中山路 206 號
電話：05 222 5611
營業時間：11:30 – 14:00、17:00 – 21:00
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：比目魚鰭邊肉握壽司

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/guanshousi-chiayi/

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嘉義中山路上的冠壽司日本料理，地點就位在不限時咖啡廳藏咖啡對面。原本開在民雄市區，直到近兩年的時間，才搬進了嘉義市區，讓更多嘉義人可以品嚐到來自民雄的冠壽司美味。當天用餐時，還聽到有民雄的客人特地來外帶，可見口味有一定水準，才會讓人願意大老遠跑來吃。雖然價格有點偏高，但食材表現很不錯。

冠壽司日本料理位在中山路上，夾在成仁街跟興中街的中間。一整排較老舊的店面當中，暖色系的日式裝潢格外清新吸引人。據說現在已經是第三代在經營，這天來店內幫忙上菜的是一位瘦瘦的平頭老爺爺，在料理區忙的師傅則看起來是年輕的第三代？
店內座位數不多，約莫僅能塞個 20 人就差不多，不過平日晚上來到不至於沒有位置坐。店內裝潢是簡約的日式感，燈打得好，感覺很溫馨。

充滿日式風格的壁掛畫，畫上了一堆壽司、藝妓還有師傅，很有日本味！
牆上還有一個每日限定菜單，不定期更換餐點項目，其中有一道「日本秋鮭冰淇淋」！？OMG，鮭魚跟冰淇淋？我真的想像不出來這到底是賣什麼名堂欸。

冠壽司菜單
冠壽司菜單有生魚片、握壽司、定食、醋物、丼飯、湯品、烤物、手捲...等等的多樣菜單可以選。看了看價格，發現跟原本在網路上找到的價格不一樣，漲價了！我覺得這個價位在嘉義來說，真的是不太便宜。不過朋友看到菜單中有青魽就跟我說：「青魽是比較高級的日本料理店才會出現的食材。」看來，冠壽司雖然感覺是個家庭溫馨日式小館，但其實賣的價格是相對較高種品質的料理。
如果是兩個人來用餐的話，也可以嘗試雙人套餐。但我覺得雙人套餐的價格也是頗貴，比起被搭配好的套餐，也許較優惠，但我自己還是比較習慣單點自己想吃的來吃得盡興。
店內有熱茶跟冷開水可以自取，好喜歡這個日式質感的杯子，好美。

日本鰤魚 / 青魽 $120
青魽，又稱為日本鰤魚。之前在台北上引水產立吞區一直想吃，但每次問店員，店員都說今天沒有，結果回嘉義，總算在冠壽司吃到了。
切得厚實的青魽魚肉，顏色看起來比鮪魚還要更生，有點像生的豬肝色。咬起來的口感扎實、Q 度中又帶有一點脆感，十分特別，吃起來是相當鮮美的感覺，帶有甘甜味，搭配調味恰到好處、微酸的醋飯，比例和諧，一口吃下，超滿足。

比目魚鰭邊肉握壽司 $140
每到日本料理店我必點的「比目魚鰭邊肉握壽司」，一定是要炙燒的那種。冠壽司的比目魚鰭邊肉握壽司，炙燒得漂亮，上頭點綴著細切青蔥，入口時比目魚的油脂立刻與醋飯交織在一起，香氣四溢，很有水準！不過一次一定要點兩貫，建議可以跟朋友一起分食。不過說到比目魚鰭邊肉握壽司，我覺得侍悟丸一貫 $60 元，也不輸冠壽司。

海鮮丼 $290
冠壽司海鮮丼，一碗中有五種不同的魚肉跟熟蝦一尾，底下鋪有薑片及紫蘇葉，撒上蔥花，擺上切半的金桔，碗緣是一抹綠芥末。
生花枝、竹莢魚、鮪魚、鮭魚、青魽、熟蝦，總共約莫有 8 ~ 9 片的蝦魚肉可以吃，除了很小塊又薄的竹莢魚外，其他都是有切有一定厚度的生魚片。

一份 $290 元的海鮮丼，以份量來說，我覺得價位算是中上的。魚肉新鮮，尤其是青魽好大塊又厚實，一口吃進下真的超滿足。如果有選擇障礙，但喜歡吃生魚片的話，點一碗海鮮丼就很能滿足口腹之慾。

丼飯附味噌湯 - 單點 $20
海鮮丼飯附的味噌湯，裡頭有不少帶骨鮭魚肉及豆腐，喝起來日式清爽。

鹽烤松板肉 $190
今日最好吃的，沒想到居然是這道烤物「鹽烤松阪豬」。鹽烤厚薄切，與烤火接觸的外表，咬起來多了一層脆度，上頭撒的應該是柚子胡椒、七味粉及白芝麻，擠上一些檸檬，吃起來清爽，咬起來富含松阪的油脂香，十分脆口。

冠壽司的餐點精緻、品質優質，不過價位稍高，沒吃過的可以來吃吃看，我覺得烤功特別厲害。但嘉義目前我最喜歡的日本料理還是重揚路上的旬日本料理，跟我一樣愛日本料理的大家有機會可以去吃吃看。

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