[食記] 台南｜牛五藏。劉家莊二代新概念牛肉火鍋

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【牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン】

地址︰708台南市安平區建平路577號

電話：06-2970709，可電話訂位

營業時間：11:00-22:00

#門前有停車位

#內用收取10%服務費

位在安平的【牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン】

全名看三次還是忘記三次(欸)，所以底下簡稱它為【牛五蔵】

店門口有車位，路邊也算很好停車

比起先前吃過的台南幾間老牌牛肉火鍋

以劉家莊為本的新概念二代店，【牛五蔵】的門面很吸睛阿

用餐日期：2020/11

裡頭位置不少，服務人員領著我們入座

在挑高又寬敞的空間用餐，視覺效果就已經舒適

黑板上的全牛部位圖說替和牛不是很熟的我們解惑哈哈

而【牛五蔵】之所以稱為概念店

是結合了劉家莊招牌的牛肉火鍋與獨家自製湯頭

店內全牛熱炒、冷盤、鴛鴦鍋與配合人數的合菜套餐

讓人眼花撩亂的通通都有，很適合眾人聚餐耶！

全品項MENU：點我

依照部位分區放置，工作人員正在處理當日的生牛肉擺盤

沾醬區很浮誇的放滿一大桌

可以按圖操作也可以特調一份自己喜歡的口味

開鍋之前，先上桌是單點的『極黑牛』(小份) $380

肉盤會視當日牛肉狀況，每次出餐的部位不盡相同

我們沒有特別指定需求，所以這盤牛肉看起來稍微瘦一些

『牛脆管』(小份) $230

被切成花的大動脈部位

燙熟後帶些嚼勁並有著魷魚的食感

也是我們第一次在牛肉火鍋看見的特殊品項

和『內臟鍋』、『水煮牛肉鍋』相同

想吃得在訂位時先提出預約的『摩滋鍋』(牛腸鍋) $850

當初我們就是在東京的居酒屋裡被福岡牛腸鍋圈粉的

湯頭非常重口味，香香鹹鹹帶點微辣

一口接一口非常下酒

沒想到可以在台灣回味同款味道，滿心期待阿！

『摩滋鍋』(牛腸鍋) 是使用羅臼昆布與特製醬汁熬煮的獨家鍋物

內容物有牛大腸、牛小腸、高麗菜、韭菜、蒜片

點牛腸鍋也會隨附一碟特殊沾醬

風味濃郁中帶點酸甜，讓肥美的牛腸吃起來不會太快生膩

滿滿一整鼎都是牛腸鍋標配

開始覺得兩個人要完食這盆是個大挑戰

所以冰箱裡的好料我們都沒拿

人再多一些就自己隨意吧哈哈哈

湯滾就是開動的時刻，記得先吃牛腸再配一口湯

裡頭大腸小腸都有，不過油脂都很豐富

非常適合熱愛肥肉和內臟的人們

可以配著吸滿湯頭精華的青菜和豆腐轉換食感

而且即便加湯仍然不減濃郁風味這點也很棒

接著是我們單點的牛肉盤與牛脆管

在導熱效果非常好的銅鍋裡不到5秒鐘

手切牛肉就呈現出了迷人的粉紅色澤

正好適口的大小，必須立刻吃掉阿！

牛脆管則是稍微彎曲就可以起鍋

一不小心煮太久會韌到像吃橡皮筋哈哈哈

每回到台南都被制約，總會走進一間牛肉火鍋 (舉手)

【牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン】讓我們吃到了心心念念的居酒屋口味

推薦給同樣已經走過阿裕和三大

下回想要來點不一樣的火鍋黨同胞~

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