[食記] 台北 鷹流 鶏そば本舗 梓山

消費時間:109/11
地址:台北市中山區雙城街15-5號
電話:無
營業時間:18:00 - 22:00
每人平均價位:$300

圖文：https://reurl.cc/0OryXk

一日剛好來到附近的診所陪看感冒診
看完就順道晃去梓山碰碰運氣
原本以為用餐時間必定大排長龍，沒想到連店內都沒坐滿
就逕直走往店內使用票券機點餐入座了

之前曾經來吃過一次，當時因為濃湯售完所以是吃清湯
湯頭相當相當地清/輕，可說是清澈清麗且輕盈
我一向都喜歡濃湯，所以除了好吃也就沒有太多話可說

當天則是濃湯還有，於是就點了基本款的濃湯和白雞飯

https://i.imgur.com/d5YHykW.jpg

鋪上碎雞腿叉燒的白雞飯率先上桌
一旁還有蒜酥、蔥花以及筍乾塊

查到數年前在本店推出的版本是放蒜末還有蒜油
雞腿叉燒則是整片的擺在飯上，且撒了為數不少的黑胡椒

現在的版本在蒜味的呈現上可說是溫柔了許多
飯上應該淋有雞油，直接拌開了吃就很美味
搭配蒜酥和筍乾塊，也能在口感上提供不同層次
吃個半碗還可以淋上拉麵的雞白湯進行湯泡飯的吃法
這還沒算上桌上的大蒜橄欖油和泡盛辣椒和魚露

而我因為不太吃辣，魚露的腥嗆又存在感太強
所以頂多會在剩下小半碗的時候淋上一些大蒜橄欖油增香

光說飯的事情就用了好多篇幅
還是說回主角的拉麵吧

https://i.imgur.com/rWPRYR8.jpeg

整碗拉麵光是看都讓人覺得十分豐盛
配料共計有水菜、洋蔥丁、培根丁、蒜酥
以及雞腿叉燒、雞胸叉燒和豬肉叉燒
碗邊還插上了提供味覺轉換的黃檸檬角

兩種雞肉叉燒都相當軟嫩，豬肉則稍微有一點點韌度
炒過的培根丁雖然只有寥寥兩三塊
但整碗湯裡彷彿都散發著一股煙燻的鹹香味
又或是玉米雞的使用讓整碗湯有一個神祕的香氣

湯頭溫醇厚實，稍微有些黏唇
當天選的是日本味，鹹味很足，多一分可能就過鹹了
但時不時吃到的洋蔥丁能有效的洗去味蕾上的厚重感

吃了差不多半碗，可以擠入一些檸檬汁作為味覺轉換
添上檸檬的酸香之後，整碗麵吃起來可說是煥然一新

嗜辣者則有泡盛辣椒，想轉味增香的話也有大蒜橄欖油
魚露的使用則務必要小心，加多了就是整碗湯都會死去

麵條選用新增的粗麵( 應該就是之前限定推出的手揉麵 )
是略帶一點捲度的中粗麵條，很有筋道
就算沒有調整硬度，吃到最後一口也都帶著宜人的彈性

待得麵條吃光，再捧起麵碗分次把湯給喝完
已經有好一陣子沒有像這樣放肆地吃麵了

能夠在濕冷的冬日夜晚，吃上這樣一碗雞白湯拉麵
胃袋和心裏都暖呼呼的，很踏實

--
【到底吃不吃】

Facebook：https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/

Blog：https://dontweallare.blogspot.com/

--