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[食記] 台北大安 德榮軒脆皮鰻魚飯

看板Food標題[食記] 台北大安 德榮軒脆皮鰻魚飯作者
thudadai
(三高sir)
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餐廳名稱:德榮軒
消費時間:2020年/12月
地址:台北市大安區通化街38巷7號
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69427074

影片:https://www.youtube.com/watch?v=sHx1SvHGDzw


照片記錄:御鰻丼定食(小)350。

通化街商圈新開的鰻魚飯,小份和大份就是差一片鰻魚的樣子,
老闆其實蠻用心,一開始拿出的真空包是當天早上殺的雲林鰻魚,
絲毫沒有土味,也幾乎沒有刺口的感覺,特地詢問過老闆,
說是因為將黏液刷洗得很乾淨,位在鬧區街坊只能用電烤爐烤出薄脆的皮,
無法使用炭火,筷子輕敲、喀喀作響,雖味道不錯、肉質細嫩帶甘甜,
但可惜缺乏大口吃鰻魚的快感,且鹽可以再下重一點。


(與高檔日料店的酥脆白燒鰻無法比擬,但口感獨特,只是份量少~略嫌單薄)
(或許因應客群要開始賣蒲燒鰻了,覺得還是專心把脆皮鰻做好..)
(飯後附贈的甜點,味道才是重點,不如改為簡單些的東西)

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poloo912/17 16:02所以大大評價普普嗎

味道可以 只是這樣一套蠻單薄的 完成度不夠 對了~可以加飯:p

NouTsan12/17 16:34這個鰻魚呈現好神祕,感覺就會更像是一般的魚了

恩~~就鰻魚質感 但非很酥脆的白燒

※ 編輯: thudadai (1.169.244.32 臺灣), 12/17/2020 21:22:50