[食記] 台南 中西區 聖記軟骨飯 超柔軟軟骨

餐廳名稱：聖記軟骨飯
消費時間：2020年/11月
地址：台南市中西區民生路二段 110 號
電話：06 226 7379
營業時間：11:00 – 21:00
每人平均價位：55up
可否刷卡：否
有無包廂：無

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/sheng-ji/

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台南特色小吃非常多，但是最近我才認識了台南的軟骨飯，吃一次覺得蠻喜歡耶！但其實一開始聽到軟骨飯的時候，我一直以為是雞軟骨加飯，但大家耳熟能響的這間台南軟骨飯『 聖記軟骨飯 』採用的是豬軟骨，將軟骨燉至入口即化的程度，讓人一吃就為這軟嫩化口的膠質口感驚豔不已。

聖記軟骨飯位在民生路二段上，離海安路還蠻近的，對面有頗有名的台南在地飲料店「宣福居」，想喝古早味紅茶的可以去對面朝聖一下。
聖記軟骨飯除了軟骨飯外，還有軟骨乾麵、湯麵、玉米湯、菜頭湯，怎麼樣搭配都可以。而且老闆、老闆娘服務態度親切，讓人不會有種吃小吃受氣的感覺～棒棒。

聖記軟骨飯的名氣很大，有許多電視媒體都有來採訪過，當然食尚玩家也有。店內的餐具跟調味料為自取，不過這天天氣有點熱，老闆不開冷氣實在讓我們坐在裡面覺得有點痛苦...，最後是匆匆吃完就趕緊離開。

聖記軟骨飯菜單
聖記軟骨飯的菜單，料理種類蠻多，除了軟骨類的餐點，還有豬心、小菜...等等。

軟骨飯（小） $55
豬軟骨飯上桌，一碗中加有一些筍絲、豆芽，看起來樸素，但吃起來不單調。看看那燉煮到軟透的帶肉豬軟骨，味道不會太死鹹，屬於清淡的滷法，但也因為口味較清淡，不會覺得有太多的台南甜或太多的油膩感。
重點是這個豬軟骨滷到是入口即化的口感，晶瑩剔透的樣子，對於第一次吃軟骨飯的我來說，真的覺得還蠻驚艷，因為真的沒有料到豬軟骨是可以燉到如此膠質都化出來的口感，黏黏的與肉質交織在一起，一點骨頭的感覺都沒有，一度讓我以為是在吃豬腳的感覺，好喜歡、好特別！

燙青菜 $35
當天的燙青菜選用的青菜在牆上的白板上有寫，我們選的是高麗菜，燙得有點偏軟一些。

第一次吃到軟骨飯，充滿膠質口感的軟骨真的很讓我印象深刻。不過味道稍微淡了一些，我是覺得吃過一次有印象就可以，我不會想要特地來吃，但如果是從外地來的人，可以試試看，畢竟燉到如此軟爛的軟骨我真的沒在其他見過，算是台南在地特色美食之一！

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