[食記] 台北 昇燒肉

消費時間:110/01
地址:台北市大安區忠孝東路四段248巷8號
電話:02 2731 6819
營業時間:17:00 - 01:00
每人平均價位:$1400

完整圖文：https://reurl.cc/qmDa5y

去了幾次TABE Yakiniku，勉勉強強算是混了個臉熟
聊了幾次，就被健談的老闆推薦了這間昇 燒肉
曾經有一次就在附近想要直接進場入座，無奈客席已滿

這回終於逮到機會要去，卻是在元旦凌晨這種奇怪的時間
跨完年後的午夜12點30，我驅車前往了位在東區的昇燒肉
店面不大，但服務熱情，還有一壺雞湯供客人暖身

當晚的天氣是真冷，一騎車出門就後悔為什麼不叫Uber
還好有這壺暖心暖胃的雞湯

昇燒肉使用的是很久沒有在燒肉店看到的炭爐
而在這樣嚴寒的天氣，就著炭爐烘烘凍僵了的手掌
亦不失為另一種暖身的法子

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極上牛五花率先上桌，漂亮是真漂亮，鮮度也好
久未使用炭爐但也還算熟悉，不難烤得好吃
但是比較可以想像得到的味道，並未超出意料

https://i.imgur.com/MJhgJh1.jpeg

橫膈膜就是真漂亮，份量感覺也比燒魂要來得多上一些
適宜的油脂分布，新鮮宜人的幾絲內臟苦味，相當迷人
吃完之後又意猶未盡的點了第二盤
我想我一個人就可以吃四盤

奶油菲力就普通了些，部位精瘦，切記不要烤得太熟

雞心、雞胗和牛大腸也都挺好，前兩者是蒜味鹽醬調味
雞胗剪得好，烤過之後脆口好咬
牛大腸的油脂並沒有留存太多，我更喜歡肥一些的小腸

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https://i.imgur.com/trSqwSo.jpg
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接著是軟骨拼盤，除了常見的雞軟骨之外
尚有魷魚軟骨以及在燒肉店較少見到的豬喉頭軟骨 (龍喉)
龍喉烤來尤其有趣，有一點像牛心管的乾脆口感
但更有肉味一點，再加上炭爐烤製的香氣，下酒甚好

用餐末尾還有一點意猶未盡，就再要了一碗白飯
先將桌上的蒜泥和蔥花給加入杯中雞湯
轉幾下和店家要來的玫瑰鹽，最後再把雞湯給倒入飯碗裡
用這碗速成蒜頭雞湯泡飯，作為新年第一餐的句點

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【到底吃不吃】

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