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[食記] 高雄 三代春捲 一捲沒有油麵的南部潤餅

看板Food標題[食記] 高雄 三代春捲 一捲沒有油麵的南部潤餅作者
rinhh
(翎)
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餐廳名稱:三代春捲
消費時間:2020年10月
地址:高雄市新興區中山橫路1號
電話:07 285 8490
營業時間:09:40–19:00

網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219144975

三代春捲是高雄知名春捲店,
就在美麗島捷運站3號出口旁,
除了春捲外也有賣碗粿、肉粽、四神湯。

這應該可以榮登我目前看過最亂的備餐檯了。

三代春捲用料:
豆芽菜、高麗菜、蛋皮、豆干絲、豬肉片、香腸、花生糖粉、香菜
一卷45元,我的沒加香菜。

兩層餅皮鋪在鐵盤上,
鋪上各種料,熟練捲起奘袋,
一卷白潤紮實的傳統小吃完成了。

第一口咬下的反應是Wow~這餅皮真Q!!
外層餅皮相當有彈性咬勁,
裏頭的餡料蹦出來,
高麗菜和豆芽清脆多汁、
細細軟軟的豆干絲、
黃澄澄的鹹香蛋皮、
搭配甜甜的花生糖粉,
打底了順口的背景滋味,
襯托出偏瘦豬肉的韌性勁道與豬肉香氣,
香腸片則提供了甜鹹的烤肉炭香。

三代春捲調味清淡,
捨卻了蛋酥、菜圃等偏油膩的食材,
吃起來格外清甜,
能吃得到食材本身滋味;
經常在高雄傳統小吃都是重油重鹹重甜,
因此這點令我格外印象深刻。

大小一般般,
女生吃完會有飽足感的尺寸。

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※ 編輯: rinhh (61.227.191.88 臺灣), 01/29/2021 10:58:01