[食記] 高雄 Oui steak 新開幕的牛排館

餐廳名稱：Oui steak是牛排館
消費時間：2020年12月
店家地址：高雄市鼓山區美術東四路6號
店家電話：07 552 8027
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
餐點價位：美國特級紐約客牛排 8oz（680元），OUI是牛排（280元）
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：暫無
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353307968

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Oui steak是牛排館開在美術館附近，

夾在環河街跟河西一路中之間的美術東四路這邊，

附近的停車位不少，

不過因為餐廳也很多，所以能不能停到車，也是要看看運氣。

會知道這間店是因為有看到某位部落客的食記，

因為對於牛排都會比較關注，

所以就趁著某個禮拜天晚上有空的時間，

來吃吃看這間看起來還可以的牛排館。

Oui steak的裝潢很簡單，餐具也不複雜，算是走小巧路顯的牛排館，

跟新堀江的最近新開的柴燒餐廳AGW restaurant感覺起來很像。

這個是當天看到的菜單，算是Oui steak營運初期的菜單，

感覺起來比較偏像是單點式的，

但是到訪過後不久，Oui steak就已經更新成套餐的出餐模式。

不確定Oui steak多久之後還會換菜單，

所以如果要知道比較確實的菜單，

還是請大家去Oui steak的粉絲頁看看會比較準。

當天跟朋友兩個人選了OUI是牛排（280元），

美國特級紐約客牛排 8oz（680元）升級一份套餐（前菜配飲品）。

堅果油醋沙拉（升級套餐150元，單點不知道）

當天的前菜是沙拉，吃起來的中規中矩，

雖然說口感跟味道也不是不行，

只是感覺起來距離升級套餐所想像的沙拉，好像有點差距，

會瞬間讓人覺得好像沒有升級的價值感。

雖然不能總是以吃到的份量來去評斷餐點，

但是畢竟這不是在高級的西餐廳之中，

還是希望不管是在味道上或是豐富度上可以更加強一些。

換個方向說也是一種記憶點吧，

雖然AGW restaurant的鯷魚油醋沙拉要價180元，

是扣掉果汁的60元之後，這一份沙拉的價值（90元）的兩倍，

但是留下來鯷魚的鮮味以及醬油做成的晶球就很有記憶點，

雖然不是很高級的食材，但是就是可以處理成讓人會想要再點來吃的那種感覺。

樹頂蘋果汁（升級套餐150元，單點60元）

就大家都知道的味道，這一點也就不贅述了。

美國特級紐約客牛排 8oz（680元）

Oui steak的紐約客選用的是美國Choice級的牛肉，

雖然說並不是最好的Prime級牛肉，

但是因為在價格上，壽司羊也認為這個是不得不的妥協。

畢竟如果只要680元的價格，

除非還有其他可以賺錢的品項支撐或是在份量上的調整，

不然一塊8oz的美國Prime級的紐約客，

除非是自己買回家煎，

不然應該是不太可能只要680元就可以吃得到，

當然...也很歡迎大家打臉壽司羊，

這樣壽司羊就可以去吃了XDDDD

Oui steak的生熟度還控制的不錯，

五分熟的紐約客顏色感覺還不錯，吃起來是有嫩度的不硬。

牛肉彈性的咀嚼感還是有存在，只是肉汁就可以感覺得出來沒有這麼鮮甜，

不過這也是受限於價格的問題，建議可以沾點鹽巴當輔佐，鮮味會更突出一些。

上頭的油花吃起來帶有些脆度，純粹就這樣少少的量來說，

比起中間的肉還要更迷人一些。

Oui steak雖然也是用柴火去燒烤牛肉，只是聞起來會覺得柴火的香味有些不足。

聽主廚說是因為當天去的時間有點晚，

原本如果五六點剛開門的時候，都會是用木柴下去燒，味道就會比較好，

但是如果時間比較晚了，就會換成是木炭。

雖然說Oui steak並不是以柴燒當成號召，

所以選用什麼樣的方式烹調其實也是店家的自由，

只是這樣會讓人感覺到格外的可惜，

如果時間比較晚一些就吃不到原本美味。

OUI是牛排（280元）

Oui steak的這一份OUI是牛排是由其他牛排部位修下來的邊料所組成，

所以才會是用這麼便宜的價格販售，

但是換個方向來說就是會吃到什麼也不固定。

感覺起來有一點點像是之前，

逸之牛如同流星一般出現的副牌日式備長炭燒牛排專賣所販售的逸角牛排。

從當天這逸塊牛排的生熟度來說，

就可以感覺得出來Oui steak還在新店剛開幕內外場的磨合階段，

因為其中第一位點餐的服務人員說，

這個OUI是牛排是不能調整熟度的，

但是吃完之後，

問到另外一位感覺是主廚的師傅才說，這個生熟度也可以調整。

當然，不管能不能挑整，

最後還是會覺得如果可以把口徑一致，

說不就不，說可以就可以，

這樣對客人的感受來說還是會比較好一些。

會有問第二次是因為當天這塊OUI是牛排吃起來熟度有些偏高，

所以吃起來柴感會比較重一些，

如果能夠選擇，可能會是希望再生一些會比較好。

不過回頭想想，這樣的口感雖然不是這麼喜歡，

但是價格上也真的很便宜，所以也還是不要太多的抱怨了，

不知道是不是因為太便宜了，

所以在下一版的菜單之中，就沒有這個OUI是牛排了。

另外，配菜的馬鈴薯還不錯吃，

而四季豆壽司羊不吃，所以不能提供感想。

吃完之後被拉去附近的酒吧，

雖然平常都不太喝酒，

但是難得某間「不困難」的酒吧中找到一支還不錯喝的酒，

喝起來味道甜甜的，而且酒味不嗆，

感謝朋友的推坑，雖然對壽司羊來說酒還是只能淺嚐而已。

感想：

在網路上查資料的時候有看到有人說Oui steak的主廚，

之前在台北大直米其林一星的教父牛排做過，

這一點壽司羊也不能保證真假，

畢竟也沒有親自問到主廚本人。

雖然說不看經歷只看手藝這件事情基本不太可能，

畢竟以日本料理店來說，

假如有板前長開店之前說，

曾經在待過台北米其林二星的鮨天本跟待過上引水產的立吞，

這兩者獲得的期待度一定是天差地別，

當然，只是純粹的舉例。

但是走進店內之後，

最後還是要看店家拿出了什麼樣的食材跟技術，

並不是掛上一個頭銜就真的這麼厲害。

Oui steak給人的感覺就是一間還在磨合期的餐廳，

從菜單上的易換就會感覺到主廚對於自己餐廳的定位可能還在摸索，

再加上服務品質的穩定度以及對於柴燒方面的堅持度。

對於一間新的餐廳來說，

能夠保持有這樣的彈性，不斷的調整，也是一種很有活力的表現，

如果主廚真的有待過台北大直的教父牛排，

那就期待之後能在Oui steak也可以吃到水準這麼高的牛排料理。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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