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[食記] 東京 增上寺食堂 來去廟裡叨擾一頓飯

看板Food標題[食記] 東京 增上寺食堂 來去廟裡叨擾一頓飯作者
Sherlock56
(夏洛克五六)
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店名:増上寺会館 大食堂
地址:東京都港区芝公園4-7-35 増上寺会館
電話:03-5404-0543
營業時間:11:30~13:30
個人平均消費:800元日幣以下
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:兩小時左右

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漬物好味網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/360947733
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2020年2月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「漬物是日本料理的靈魂。」

對我來說,日本有三大不用花大錢就能吃到的美食,一是寺廟的漬物,二是精肉店的燉煮,三是漁港的漁師飯。

每年我都會跟認識的住持來增上寺吃一頓飯,那是東京鐵塔下小神社的住持。我們自從語言學校的一次參訪結識後,每年二月針對歐美人士的寺院體驗日一到,我就會來這邊幫忙做一下翻譯引導的志工。雖是翻譯引導,但也只有早上短短兩個小時,中午時住持就會請我來對外開放的增上寺大食堂吃一頓飯。

由於增上寺位屬市區,與山寺掛單時的一汁一菜不同,菜色就是一般的定食,有魚有肉有咖哩飯,甚至牛舌可樂餅也在菜單出現。用餐時也是跟一群和尚及寺廟工作人員一起,不難看見帥氣年輕的和尚,你會發現日劇「朝九晚五」還頗真實。這裡的口味以和食為主,像我吃這次的醃南蠻雞,酸味跟甜味就調得剛好,只是雞肉稍硬一些。認識的住持則是只在這裡吃咖哩飯,味道也是很穩定不變。

然而這裡的漬物就不簡單,若是自製多半出自老師傅之手,若是購自他處,想必也是老經驗的漬物店。對寺廟的人員來說,隨隨便便的漬物可是上不了檯面,吃過不少旅館的漬物,還真比不上增上寺的味道。

增上寺的漬物有たくあん、梅干し、浅漬け、しば漬け及広島菜漬け等固定八九種漬物,這幾年吃下來,每年都不一樣,早年還記得曾吃過像是用地瓜製成的漬物。說到底漬物是能以多樣方式傳達原味的料理方式,如同小黃瓜淺漬或米糠醃,一個下酒,另一個下飯。

增上寺的漬物大多以下飯為主,我特別喜歡它的黃褐色蘿蔔米糠漬,用淡淡的米糠腐氣襯出蘿蔔的脆甜。而淺漬的蕪菁則是脆度滿分,沒了辛辣的氣息,有一股清涼的芬芳。結尾來一顆酸得胃口大開的梅子,看來還能再多吃一碗飯。像是溫泉宴席料理,或是豬排飯的「新香」總是小小一碟,總令人意猶未盡。這裡想吃多少就拿多少,頓時覺得一汁一菜就很完美了。

可惜的是今年確定不會辦寺廟體驗活動了,不過跟認識的住持還是線上聊了一下,就希望疫情能趕快過去了。

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02/16 15:58

Emerson15802/16 18:39你有被打肩膀嗎?

HOPEFIRE02/16 18:51應該是朝5晚9 朝9晚5不就一般上班族XD