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[食記] 琥珀麵屋 鼎山家樂福附近拉麵

看板Food標題[食記] 琥珀麵屋 鼎山家樂福附近拉麵作者
cottonbubble
(多肉動物)
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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1WEZpko_ ]

作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 琥珀麵屋 鼎山家樂福附近
時間: Sat Feb 27 20:36:59 2021


Kohaku琥珀·麵屋

地址:高雄市三民區愛國路163號
電話:0912-047515
營業時間:11:30~13:30、17:30~20:00

2021.02
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69521340

因為還在試營運,詳細營業時間依店家為主

好像很多人都在關注這間琥珀,看到轉貼至少就三四篇,
一早便邀老公一同來嘗鮮。店家在日本吃到讓人感動的拉麵,
因此希望能將那味道重現。今天只有販售醬油拉麵,豚骨說還要等等。

門口的大白布讓第一眼看起來就相當雅致,
不過今天因為很多人送花圈慶賀開幕,所以拍此白色帆布當作外觀代表。
真希望可儘快恢復成原本完全無春聯的日式樣貌,這樣拍照打卡比較日本阿!

比起一般的限量拉麵店來說,位置較多有20位左右,
也不拘泥於板前的狹窄座位,也有兩人雅座選擇,茶水自取不收服務費用。

有可以看到煮麵過程的板前座位,超級公開煮麵,
上面沒有鋁板什麼的,可能抽油煙機都做在廚房內部,
不過煮麵水這樣水蒸氣一直冒,可能到夏天冷氣機就會比較辛苦一點。

今天剛試營運,或許還有些需要改善的小眉角
這還是一間很值得一吃的麵店,期待有更多湯頭的美味表現。

每人低消一定要點一碗麵,
此外飲料的價格非常便宜!雖然已經有提供免費的冰水,
但看到汽水還是想要來一瓶。

煮麵與炙燒肉塊工作程序一覽無遺,放置在旁的麵條,
店家有在網路上強調:堅持與日本廠商配合,使用日本麵粉製造。
會有淡淡的小麥味,有粗麵與細麵兩種可供搭配。

唐揚炸雞 正常版販售3塊60元

外層的厚皮香酥,內餡雞肉多汁,剛炸出來熱騰騰食用相當美味。

明太子叉燒飯 60元

雖然拉麵還在等待訂單程序,明太子叉燒飯還好先上可以墊墊胃,
叉燒肉選的是比較油的部位,剛剛就有看到他們在炙燒表層,
把油逼出來與白飯相結合,米飯也香Q好吃,叉燒滑嫩好入口,這我有愛。

雙湯頭醬油拉麵 240元

原本我們點餐點的另一份是蔥爆醬油拉麵,
就是上頭多蔥的此碗版本,但店家搞錯所以兩碗都是一樣的。
雙湯頭並非豚骨,而是雞骨與自熬的干貝油,醬油鹹度有但少了香氣,
不過湯頭的確是如店家所描述較為清爽型,可以整碗喝光光的那種,很順口。

一碗麵都會附上兩片叉燒,上桌前還會炙燒,使用台灣豬肉甜美,
但並非圓形且較薄,應該是要大圓的比較過癮,肥瘦也會較平均。

我的這碗細麵,煮的很棒,軟硬度剛好且吸附滿滿醬油湯汁,
蛤蜊都很大顆,糖心蛋也很滑順美味,湯頭會愈喝愈順口,
覺得應該還可以煮得更好吃,期待下次有豚骨的口味。

雙湯頭醬油拉麵 240元

這碗選的是粗麵,為了公平我每一碗拉麵都只拍三張,在30秒內完成。
粗麵就稍微有煮的比較久一點,可以吃出來粗麵的小麥香氣,
店家建議搭上雙湯頭的確是很棒,只是真的略軟QQ,好可惜喔!
當然剛開幕還是會有一些不足的地方,不過很高興高雄又有一間獨立的拉麵店,
期待它可以變得更好,然後最近可能人比較多,可以利用再過一陣子再造訪。


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DirkMavs02/27 22:49叉燒飯沒有醬汁 失敗