[食記] 琥珀麵屋 鼎山家樂福附近拉麵

※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1WEZpko_ ]

作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 琥珀麵屋 鼎山家樂福附近
時間: Sat Feb 27 20:36:59 2021

Kohaku琥珀·麵屋

地址：高雄市三民區愛國路163號
電話：0912-047515
營業時間：11:30~13:30、17:30~20:00

2021.02
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69521340

因為還在試營運，詳細營業時間依店家為主

好像很多人都在關注這間琥珀，看到轉貼至少就三四篇，
一早便邀老公一同來嘗鮮。店家在日本吃到讓人感動的拉麵，
因此希望能將那味道重現。今天只有販售醬油拉麵，豚骨說還要等等。

門口的大白布讓第一眼看起來就相當雅致，
不過今天因為很多人送花圈慶賀開幕，所以拍此白色帆布當作外觀代表。
真希望可儘快恢復成原本完全無春聯的日式樣貌，這樣拍照打卡比較日本阿！

比起一般的限量拉麵店來說，位置較多有20位左右，
也不拘泥於板前的狹窄座位，也有兩人雅座選擇，茶水自取不收服務費用。

有可以看到煮麵過程的板前座位，超級公開煮麵，
上面沒有鋁板什麼的，可能抽油煙機都做在廚房內部，
不過煮麵水這樣水蒸氣一直冒，可能到夏天冷氣機就會比較辛苦一點。

今天剛試營運，或許還有些需要改善的小眉角
這還是一間很值得一吃的麵店，期待有更多湯頭的美味表現。

每人低消一定要點一碗麵，
此外飲料的價格非常便宜！雖然已經有提供免費的冰水，
但看到汽水還是想要來一瓶。

煮麵與炙燒肉塊工作程序一覽無遺，放置在旁的麵條，
店家有在網路上強調：堅持與日本廠商配合，使用日本麵粉製造。
會有淡淡的小麥味，有粗麵與細麵兩種可供搭配。

唐揚炸雞 正常版販售3塊60元

外層的厚皮香酥，內餡雞肉多汁，剛炸出來熱騰騰食用相當美味。

明太子叉燒飯 60元

雖然拉麵還在等待訂單程序，明太子叉燒飯還好先上可以墊墊胃，
叉燒肉選的是比較油的部位，剛剛就有看到他們在炙燒表層，
把油逼出來與白飯相結合，米飯也香Q好吃，叉燒滑嫩好入口，這我有愛。

雙湯頭醬油拉麵 240元

原本我們點餐點的另一份是蔥爆醬油拉麵，
就是上頭多蔥的此碗版本，但店家搞錯所以兩碗都是一樣的。
雙湯頭並非豚骨，而是雞骨與自熬的干貝油，醬油鹹度有但少了香氣，
不過湯頭的確是如店家所描述較為清爽型，可以整碗喝光光的那種，很順口。

一碗麵都會附上兩片叉燒，上桌前還會炙燒，使用台灣豬肉甜美，
但並非圓形且較薄，應該是要大圓的比較過癮，肥瘦也會較平均。

我的這碗細麵，煮的很棒，軟硬度剛好且吸附滿滿醬油湯汁，
蛤蜊都很大顆，糖心蛋也很滑順美味，湯頭會愈喝愈順口，
覺得應該還可以煮得更好吃，期待下次有豚骨的口味。

雙湯頭醬油拉麵 240元

這碗選的是粗麵，為了公平我每一碗拉麵都只拍三張，在30秒內完成。
粗麵就稍微有煮的比較久一點，可以吃出來粗麵的小麥香氣，
店家建議搭上雙湯頭的確是很棒，只是真的略軟QQ，好可惜喔！
當然剛開幕還是會有一些不足的地方，不過很高興高雄又有一間獨立的拉麵店，
期待它可以變得更好，然後最近可能人比較多，可以利用再過一陣子再造訪。

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