[食記] 台南 小豪洲沙茶爐 台南汕頭火鍋 推魚冊

餐廳名稱：小豪洲沙茶爐
消費時間：2021年/01月
地址：台南市中西區中正路 138 巷 11 號
電話：06 220 4164
營業時間：10:00 – 23:30
每人平均價位：300 ~ 500
有無包廂：無
推薦菜色：魚冊、豬肉

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/little-how-chou/

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台南沙茶爐的第一把交椅，大概可以頒給這間「 小豪洲沙茶爐 」。以汕頭火鍋為底，湯頭味道香而不鹹，搭配店家自製的濃濃的沙茶醬特好吃，很多人吃完都會直接買沙茶醬當做伴手禮。天氣冷，也可以外帶小豪洲自己回家煮，但記得他們家的魚餃跟魚冊都很好吃，記得一起點起來。目前小豪洲有兩間店，一間是中正總店，另一間就是在台南火車站附近的中山店，店面大、三層樓用餐空間、座位多，如果怕總店人太多，就可以來這邊排隊看看，比較有機會可以吃到。

小豪洲沙茶爐只有一種湯底口味，那就是「沙茶」，原本好像有麻辣的，但應該是好一陣子都沒有賣了，所以現在都只有原味沙茶鍋可以點。每一盤火鍋料的價格從 $50 元起，必點的當然就是我一直強調的魚餃跟魚冊，海鮮類的也不錯，而肉類我覺得豬肉比牛肉還好吃，所以每次到火鍋店都點牛肉的我們，來到小豪洲都是選豬肉。如果怕不飽的話，可以在點個意麵、白飯來吃，意麵是鱔魚意麵的那種意麵，拿了用湯底煮起來有口感又好吃喔。

醬料區的兩大鍋沙茶醬當然是小豪洲的大重點，加了花生粒、蒜頭、多種中藥材的特製調配沙茶醬，鹹香適中，搭白飯就很好吃，當然店內用餐一定要用好用滿，來小豪洲沒吃他們家沙茶醬真的別說你來吃過小豪洲。雖然這麼說...，但是沙茶醬本身就是一個高熱量的東西，如果怕胖的話還是要適可而止一下拉。

小豪洲沙茶爐
我們點了一份的沙茶爐，除了湯底外，基本附有一盤高麗菜跟一盤火鍋料。如果點兩份的話就是份量加倍，以此類推。但因為火鍋料不一定是每個人喜歡吃的，所以人不多，比較建議點一份沙茶爐，再加點其他自己喜歡的菜色來吃就好。
一份（1 ~ 2 人）的沙茶爐菜盤，底下是豬肉，上頭有黑輪、甜不辣、魚餃、貢丸、花枝、青蔥、豆腐、番茄。看起來其實沒有很豐盛，一定要加點其他東西才吃得飽。
小豪洲最重要的三大元素為「湯頭」、「沾醬」及「食材」，沙茶醬真的很厲害，手工類的火鍋料也好吃，反倒是湯頭部分我覺得偏清淡。不過小豪洲的湯頭強調不加任何添加物，可能是因為這樣所以喝起來才比較清淡吧？隨著食材下鍋煮，食材的甜會跑到湯裡頭，一開始喝太淡，但原本湯鍋中的蝦米、扁魚也越煮越香，越煮是越好喝、清甜。
我覺得來小豪洲除了點豬肉外，海鮮部分也蠻適合點，海鮮新鮮，還有花枝漿，搭配沙茶爐很好吃。

花枝漿 $80 元，挖一球一球下鍋，口感很有彈性，吃起來也鮮美，吃得到花枝本人在裡面喔！
小豪洲每天手工製作的魚餃跟魚冊也非常好吃，其中台南特產魚冊一定要吃起來，在其他地方根本吃不太到。魚冊是用魚漿，裡頭包豬肉餡，非常美味！朋友第一次魚冊都覺得這很好吃，又超好奇這是什麼東西，說以前都沒吃過，所以真的是必點啊～！
煮起來像這樣，有一點點像燕餃的樣子，但豬肉 mix 魚漿外皮的味道加成更好吃。

最後當然要介紹一下小豪洲迷人的沙茶醬，喜歡的話可以直接買來當伴手禮，大小有分大中小三種，大 $420、中 $300、小 $175。
想要送人的話，則可以買小豪洲沙茶禮盒喔。
看看這小豪洲沙茶爐的沙茶醬介紹，祖傳秘方，油蔥、花生粉、蒜頭、中藥，且不含防腐劑，炒過讓沙茶更香，光這個沙茶醬就擄獲了超多人的心！

台南沙茶爐最有名的小豪洲你吃過了嗎？如果還沒吃過的話，推薦你們一定要試試看，他們家的沙茶醬香氣濃郁，吃多也不膩不油，搭配手工火鍋料只能說讚讚！能開到現在一甲子的歷史，絕對很值得一吃！如果人多的話，也建議打電話訂位一下比較保險喔。

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