[食記] 宜蘭 蘇澳 蒸煮流野海鮮｜天然大冰箱

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|餐廳：蒸煮流野海鮮
|時間：2020/11
|地址: 宜蘭縣蘇澳鎮南寧路5號
|電話: 03-995-5000
|消費：2000NT／人
|推薦：河豚皮果凍、各類新鮮蝦蟹魚貝

雪隧開通前的南方澳肯定是我這代熱愛美食的宜蘭人最懷念的過去。身為非土生卻土長的宜蘭因仔，因為父母工作因素，有若干年的週末都是在南方澳、蘇澳鎮渡過，自然而然的除了市中心的幾間麵店米糕，偶爾奢侈一番的就是南方澳漁港這塊小區域了。

猶記得小時候，在海洋資源仍稱得上豐饒的年代，龍蝦、海戰車可是標配， 500台幣一碗滿滿的活龍蝦味噌湯也是個間海產店熱銷的招牌。有時漁民捕到俗稱豆腐鯊的鯨鯊時，
更會大舉慶祝，海豚、黑鮪、鯨鯊都是那個時代的佳餚。

在ㄇ字型漁港的深處，有個不起眼的海產店，空間窄、不起眼、無法訂位，麻煩！是對這間海產店的第一印象，然而忙亂的用餐過程中的各類現流海鮮，去讓我好似回到了曾經那個資源豐饒的海邊漁港-「蒸煮流野海鮮」

「甜蝦」、「角蝦」、「白鬚對蝦」以三種野生蝦類開頭，鮮、甜、香，體型之大如今
已相當少見。

『 軟絲生熟雙拼』除了原味的甜以外，口感軟而糯更是新鮮的一大特徵。

再來是『鮟鱇魚肝』、『鮟鱇魚下巴』、『烤紅喉』都是這邊的招牌，魚肝簡單的乾煎食原味，有時會搭上麵包與紅燒醬汁頗具安康魚最中餅之感。紅喉特意選擇偏小，肉質更嫩，當日烤功極佳，甚至有朋友直呼比前一晚知名日料的還要精彩！

『奢華海鮮粥』，放入大量甲殼、魚皮，吃的不是肉，也不是粥，更多的是融入湯汁的甜鮮，豐富的不同甲殼蝦蟹煮出來的湯汁，意外的豐富不膩，反而是更多的風味與清爽相當奇特，可惜的是可遇而不可求，不知何時得以再嚐美味。

驚呼連連之下原來主角尚未登場，『巨型石鯛三吃』 端上來全體食客發出讚嘆。要知道如此肥厚大尾的石鯛已經不是單純花錢可以買到的少見食材。生魚片甜Q帶勁，咀嚼後的清香在口腔中餘韻不絕，煮熟後的肉質厚實卻又軟嫩多汁，用些許的薑絲與破布子就是絕佳美味

就在結束之際『大寶貝果凍』也是老闆得意之作，以河豚皮的膠質製作而成的甜點？讓人不免心生懷疑，而帶有點恐懼。入口後天然的膠質不如化學果凍，隨著口腔溫度漸漸融化，含入口中就以緩慢的速度漸漸化開，絕妙的口感令人一口接一口，是每次到訪必定外帶的奇特滋味

自從食客前輩帶領去『蒸煮流野海鮮』之後，自己又陸續跑了幾次，其實這裡用餐時間緊迫、環境喧鬧擁擠、無法訂位需早早來搶食材，有時客人多起來失誤也在所難免。然而，在天然的大冰箱『南方澳漁港』之前，這些缺陷都只能靠邊站。

以認清自己的優勢為基礎，找到合適的資源，判斷環境的優劣，很多看似的困難都可以迎刃而解，要成就一番事業的道理也就這麼簡單，不是嗎？

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