[食記] 東京 丸龜製麵 麵條不行但神戶牛美味

店名：丸亀製麺 足立加平店
地址：東京都足立区西加平1-2-1012-1
電話：03-5242-8018
營業時間：11:00～21:30
個人平均消費：1000元日幣以內
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右

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神戶牛的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/361238804
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2021年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵條★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調料★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「總感覺丸龜製麵的麵條還是不太行。」

已有好一段時間沒回台灣，不知台灣的丸龜製麵如何？但在日本這邊，不知道是不是受到疫情影響，常常有一些合作的聯名活動。

與神戶牛合作並非第一次，在去年曾推出神戶牛套餐，但由於價格稍高，受到不少丸龜擁護者抨擊。因此這次推出的合作菜色較為簡單，像是山藥神戶牛烏龍麵及神戶牛丼飯，價格就回到往常親民的水準。

前些日子，好不容易緊急事態解除，趁著這個時候探訪了一些餐廳。這家佔地較大的丸龜製麵，便是在趕路途中發現的，恰好遇上了神戶牛的聯名活動，便想嚐嚐看有沒有當初神戶「廣重」那樣的味道。日本的丸龜製麵大致上有兩種店鋪，一種是附設在車站或購物中心的小攤位，另一種則是像這樣的獨立店面，這樣的店面會現場製作麵條。

山藥神戶牛烏龍麵(890円)，先說麵條，吃過了四國尋常小店的烏龍麵後，總覺得丸龜製麵的麵條有兩個不算小的缺點。一是麵條表面不夠滑嫩，有點粗澀的感覺，二是麵條內芯較為死韌，也不是說沒煮熟，但在咬斷時總有種粗硬感滑過口腔。會有這樣的差異，個人覺得是麵粉的不同，或許四國在地的麵粉比較不一樣也說不定。

接著是神戶牛，這裡現點現做，以壽喜燒風格呈現。點菜後，會把神戶牛拿出來在鐵板上燒製，加上砂糖與壽喜醬，就是風味十足的神戶牛壽喜燒了。常有人形容神戶牛入口即化，主因就是神戶牛的油脂融點較低，加上調味時常用砂糖，油脂化在口中常有甘甜甘甜的醇美之感。

這裡的神戶牛不負盛名，在油脂上帶著甘甜芬芳的氣息，由於油花細密，相對的瘦肉的部分也很細緻，油脂除了在口中流淌之外，也有不少滲入了瘦肉中，帶出了肉汁的甘甜。而壽喜燒就是要沾蛋吃，加上蛋黃的滑潤口感，每一口都罪惡感十足。

這次的湯底有點像台灣的牛肉麵，但味道偏壽喜燒的鹹甜，不過甜度剛好，整碗喝完倒是不膩。話說要在看板上用上神戶牛這三個字可不容易，到了「神戸肉流通推進協議会」網站上一看，發現了幾個關於台灣的消息，還真是有點不好意思了。

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