[食記] 台中西屯區響壽司日本料理

餐廳名稱：響壽司HIBIKI
消費時間：2021年4月
地址：407台中市西屯區市政路99號
電話：04 2255 3833
營業時間：
週一～週日 中午11:45-14:30 晚上17:45-21:00
每人平均價位：2000元以上
可否刷卡：可

無音樂好讀圖文版：

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整體而言，響壽司的價位並不算高，口味上也融合了台灣在地特色，服務態度具有台式熱情，不是嚴謹的日式風格，餐點口味及服務與價位相符。可算是無菜單料理的入門款，高貴不貴，推薦大家可以去嚐鮮一下。

阿毛這次是在周六中午用餐，特別選了吧檯座位，可以看著師傅現場握壽司或切生魚片，近距離觀察師傅們的料理手法。

今天點的套餐是2500元/人的套餐，就坐後師傅會問有無忌口的食物，身為專業吃貨的毛，當然沒有什麼忌口的啦。

就請師傅直接安排啦～總計上了14道菜（含1碗湯及1份甜點水果），讓阿毛為大家一一介紹：

1.軟絲海膽

這道口味較清淡，適合作為前菜，可以感受到海膽的清甜。

2.紅魽生魚片佐芝麻花椒醬

阿毛特別喜歡響壽司調配的芝麻花椒醬汁，香而不辣，非常開胃，生魚片也很新鮮。讓人食指大動！

3.北寄貝

阿毛第一次吃到這麼好吃的北寄貝，鮮脆可口，海鮮的甜味在味蕾展現，旁邊灑上的松露鹽阿毛也超級喜歡，濃郁的松露香，嗅覺及味覺的雙重享受！

4.甜蝦佐蛋黃醬

冰碗做的燭台，造型略浮誇的一道，甜蝦新鮮，上面點綴的海苔讓甜蝦更甜。

5.鮪魚中腹

好吃，油脂豐沛但不膩口。

6.香煎馬頭魚

馬頭魚本身就是很適合煎烤的白身魚，酥脆的外皮和香嫩的魚肉，也能中和前幾道較為生冷的感覺。

7.酥炸松本茸及宮崎牛

油脂豐厚的和牛，吃不太到肉的纖維，阿毛本身對和牛還好，比較喜歡美牛。但底部搭配的芋泥非常好吃，微甜帶有芋頭顆粒，讓阿毛很驚艷。

8.厚切烏魚子

相對於一般的烏魚子來說，口感較軟Q，稍微有點大塊，配著醃蘿蔔和小黃瓜吃剛好。

第9～12道為今天的主菜握壽司，有小白蝦、炙燒白身魚、炙燒比目魚鰭邊肉（入口即化，超讚）、鮪魚大腹等，每樣都有獨特口感，不用擔心會吃膩。

吃完握壽司，這次用餐就到了尾聲，最後兩道是日式味增湯和甜點水果，品質都很不錯喔！

熱熱的湯不會太鹹，喝完十分滿足。

最後甜點是紅豆抹茶奶酪 ，甜而不膩，為此次用餐畫下一個完美的句點，阿毛也十分期待下次再訪唷！

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