[食記] 新北永和 馮記上海小館~5月底即將結束

餐廳名稱：馮記上海小館
消費時間：2021年/4月
地址：新北市永和區文化路90巷14號
營業時間：11:00~14:00 17:30~21:00

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69612622

因為收到馮記即將在5月底結束營業的消息(暫定)，
熟識馮師傅的友人特地安排一桌好菜，要趁著老店最後的時光，一起來嚐嚐，
由於永和是我較少踏及之處，這家第一次上門，對於濃油赤醬的系列菜都覺得很滿意，
許願的"素黃雀"也出現了~挺喜歡這道老菜，覺得自己真是有口福。

開頭小菜有油燜筍和麻辣花生，浸潤紅油的脆花生椒麻香而不辣，
接著蘿蔔絲餅很快上桌，一人半個，路數不同於廣式的精緻，
但是餅餡的份量平衡，酥鬆無油耗味、蘿蔔絲餡鹹甜宜人。

再來是幾道滿意的菜色，炒鱔糊，厚實的蔥油香氣，鱔魚口感炒得軟溜適中，
此濃醬系列怕得是味道不夠層次，變得又油又容易吃膩，
從外婆紅燒肉、鯗靠圈排、糟缽頭來做交互比對，就會忍不住點頭如搗蒜了，
外婆紅燒肉是招牌之一的墨魚靠肉，燒出夠透的甜香、軟糯即化，
墨魚鮮味僅點綴一下，非濃重型，鯗靠圈排亦是魚乾風味加成，
大腸頭與小排的處理都沒得挑，糟缽頭是上海傳統菜，以豬雜為用料、料酒香糟為底，
油豆腐如果用小塊些的，想必應該更夠味吧我想，紅條燒豆腐也是佳餚，這尾的肉質很美其他如蘿蔔牛腩、沙公炒年糕，就屬於正常表現，沒有特別突出了。

素黃雀是我當天的許願菜，用豆皮餡料包覆筍、香菇、青江菜等餡，
煎炸後再燒製，有著一股明顯的鍋燒香氣，
後來想到晶華軒有道素菜與它的口味有一些些相似(鮮菌千絲繡球)。
滋粑煎蛋算做點心，比我想像中還好吃，
因為麻糬在煎的過程變得膨Ｑ，而且煎出了酥脆度。

一夥10人大多以小份的菜分食，人均1,000出頭而已，
又一家老店有可能即將收掉或者轉手，也許是最後的記錄。

當天吃什麼：

(油燜筍)
(麻辣花生)
(蘿蔔絲餅)
(清炒河蝦仁)
(乾炒四季豆)
(清炒鱔魚)
(外婆紅燒肉)
(鯗靠圈排)
(糟缽頭)
(紅條燒豆腐)
(蘿蔔牛腩筋)
(沙公炒年糕)
(素黃雀)
(滋粑煎蛋)
(宋嫂魚羹)
(砂鍋醃篤鮮)

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