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[食記] 台北 南京復興 帥哥滷肉飯

看板Food標題[食記] 台北 南京復興 帥哥滷肉飯作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:帥哥滷肉飯
消費時間:2021年8月
地址:台北市中山區長春路321之2號
營業時間: 11:00–20:00
電話:(02) 2509-9908
每人平均價位:150元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/2932

滷肉飯是我非常喜愛的一項傳統小吃,即使許多店家供應的品項內容相去無幾,但隨著做法與材料的不同,每一間店家都有自己的特色。

「帥哥滷肉飯」位於長春路上,與捷運南京復興站僅不到十分鐘的路程,交通相當便利。

店主的長輩過去於新北市八里區經營滷肉飯起家。店主為將這份味道傳承,並發揚光大,因此決定在台北創業,於2020年開立「帥哥滷肉飯」。

店面的整體風格年輕有活力,與傳統小吃相互結合,相當特別。

店內用餐以吧台為主,後方空間另設有一張四人桌。

室內明亮整潔,開放式廚房的設計不僅出餐有效率,也讓用餐者對食材衛生更加安心。

餐桌上放有餐具與調味料,自行取用即可。

桌上提供的辣椒醬為豆瓣醬風味,較適合與小菜一同搭配,我個人不太喜愛豆瓣醬的味道,因此沒有使用。

「帥哥滷肉飯」除了招牌的滷肉飯之外,亦有乾麵、湯麵可以選擇。若是初次到訪,可以以店家有標註的推薦品項為主。

由於「帥哥滷肉飯」距離之前本人上班的地點相當近,因此來此用餐的次數也不少,以下將所點過的品項統整,做為紀錄。

帥哥滷肉飯(中) ★★★★☆
滷肉飯上放有筍絲點綴,肉臊比例雖然偏肥,口感濃稠卻不會過於油膩,濃郁的膠質香氣相當下飯。

米飯的軟硬、黏度也掌握得相當好,看得出在煮飯上有花一定的時間研究。

肉臊中加有胡椒、肉桂粉等調味料一同調和,從整體滋味、口感來看,風格我認為與板橋的「海山魯肉飯」相似,但「帥哥滷肉飯」的肉塊又更為大一些,各有特色。

麻辣滷肉飯(中) ★★★★☆
麻辣滷肉飯是「帥哥滷肉飯」的菜單中,最多人推薦的招牌品項。

外表看似單調,僅是將滷肉飯灑上蔥花,並加上辣椒醬,但正因為添加了這兩項配料,口感的層次大幅提升。

辣椒醬為店家專門為主餐所特製,與餐桌上供應的免費辣豆瓣醬不同。

辣椒香氣足夠,且不會過於死鹹。若平時沒有吃辣習慣,味覺會感到較為刺激,若是擔心辣度無法承受,點餐前可以向服務人員詢問能否調整辣度。

為了讓辣椒醬能夠融合於肉臊中,店家建議此道品項拌勻再享用。

與同樣供應麻辣滷肉飯的「雲鼎阿二麻辣食堂」相較,「帥哥滷肉飯」無論是肉臊的品質或是肥瘦比例的控制皆更能深得我心。

記得初次來此用餐,點了滷蛋、油豆腐與香腸做為配菜。店家將之全部裝在一個盤子內,導致醬料有混到不屬於原本應搭配的菜色,在我心目中扣了不少分。

但是整體滋味沒有問題,因此用餐體驗沒有受到太大的影響。

滷蛋 ★★★★☆
滷蛋也是「帥哥滷肉飯」的一大特色。

有別於一般傳統常見的形式,「帥哥滷肉飯」的滷蛋採用溏心蛋方式製作,蛋白口感軟嫩,飄散出淡淡的滷汁香氣,尚未完全凝固的蛋黃與滷肉飯相當對味,令人感到驚奇。

但若有不喜愛溏心蛋的人,依照菜單的「滷蛋」點餐,餐點上桌後難免會感到失望,因此現在於點餐櫃檯也有特別標示,以避免這樣的狀況。

油豆腐 ★★★★☆
「帥哥滷肉飯」的油豆腐表皮較偏濕潤,不會乾柴,是我喜愛的口感。

豆腐內層相當軟嫩,吸附了原有的湯汁,散發淡淡的香氣,是相當推薦的好滋味。

嬸嬸的香腸(中) ★★★★☆
「帥哥滷肉飯」的香腸肉餡比例偏瘦,但不影響其香氣。口感雖偏然乾,卻也不會過柴,且絲毫沒有肥肉的油膩感,非常好吃。

紅燒肉(中) ★★★★☆
紅燒肉是不少人點的招牌菜色。肥瘦比例挑選的非常好,且肉品醃的相當入味。

美中不足的是並非現炸,而是以冷盤的方式呈現。雖然沒有影響到外皮的酥脆口感,但整體口味還有很大的進步空間。即使如此,依然是相當推薦的品項。

滷白菜(中) ★★★★☆
滷白菜也是店家在菜單上推薦的品項之一。

白菜滷得非常入味,與之搭配的豬皮更是美味。軟嫩中帶著些許脆度,滋味甘甜不死鹹,清淡不膩口,非常好吃。

老饕肉湯 ★★★★☆
老饕肉即是豬頰肉,也就是平時俗稱的嘴邊肉。

肉片的厚度偏薄,嚐起來稍嫌不滿足,但口感軟嫩中帶有嚼勁,彈牙爽口,滋味不錯。

湯頭應是以大骨熬煮,沒有過多的調味料,僅加了些許麻油,並加上薑絲與香菜做點綴,十分去油解膩。

金針肉羹湯 ★★★★☆
金針肉羹湯是菜單上有標註店家推薦的湯品,品嚐後確實有一定的水準。

湯底與老饕肉湯相同,唯獨薑絲的部分改以金針取代。

肉羹為手工自製,加有胡椒調味,口感扎實帶有彈性,是份值得讚賞的好滋味。

總體而言,「帥哥滷肉飯」無論食物的口味或是店面的環境,都令人感到相當滿意。

在此用餐過許多次,也點過不少品項,至今除了紅燒肉並非現炸這點之外,味道上還沒有讓我感到失望的地方。

若有機會來到南京復興一帶,建議也可以順道拜訪,品嚐這份難得的好味道。
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