[食記] 台北 南京復興 帥哥滷肉飯

餐廳名稱：帥哥滷肉飯
消費時間：2021年8月
地址：台北市中山區長春路321之2號
營業時間： 11:00–20:00
電話：(02) 2509-9908
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2932

滷肉飯是我非常喜愛的一項傳統小吃，即使許多店家供應的品項內容相去無幾，但隨著做法與材料的不同，每一間店家都有自己的特色。

「帥哥滷肉飯」位於長春路上，與捷運南京復興站僅不到十分鐘的路程，交通相當便利。

店主的長輩過去於新北市八里區經營滷肉飯起家。店主為將這份味道傳承，並發揚光大，因此決定在台北創業，於2020年開立「帥哥滷肉飯」。

店面的整體風格年輕有活力，與傳統小吃相互結合，相當特別。

店內用餐以吧台為主，後方空間另設有一張四人桌。

室內明亮整潔，開放式廚房的設計不僅出餐有效率，也讓用餐者對食材衛生更加安心。

餐桌上放有餐具與調味料，自行取用即可。

桌上提供的辣椒醬為豆瓣醬風味，較適合與小菜一同搭配，我個人不太喜愛豆瓣醬的味道，因此沒有使用。

「帥哥滷肉飯」除了招牌的滷肉飯之外，亦有乾麵、湯麵可以選擇。若是初次到訪，可以以店家有標註的推薦品項為主。

由於「帥哥滷肉飯」距離之前本人上班的地點相當近，因此來此用餐的次數也不少，以下將所點過的品項統整，做為紀錄。

帥哥滷肉飯（中） ★★★★☆
滷肉飯上放有筍絲點綴，肉臊比例雖然偏肥，口感濃稠卻不會過於油膩，濃郁的膠質香氣相當下飯。

米飯的軟硬、黏度也掌握得相當好，看得出在煮飯上有花一定的時間研究。

肉臊中加有胡椒、肉桂粉等調味料一同調和，從整體滋味、口感來看，風格我認為與板橋的「海山魯肉飯」相似，但「帥哥滷肉飯」的肉塊又更為大一些，各有特色。

麻辣滷肉飯（中） ★★★★☆
麻辣滷肉飯是「帥哥滷肉飯」的菜單中，最多人推薦的招牌品項。

外表看似單調，僅是將滷肉飯灑上蔥花，並加上辣椒醬，但正因為添加了這兩項配料，口感的層次大幅提升。

辣椒醬為店家專門為主餐所特製，與餐桌上供應的免費辣豆瓣醬不同。

辣椒香氣足夠，且不會過於死鹹。若平時沒有吃辣習慣，味覺會感到較為刺激，若是擔心辣度無法承受，點餐前可以向服務人員詢問能否調整辣度。

為了讓辣椒醬能夠融合於肉臊中，店家建議此道品項拌勻再享用。

與同樣供應麻辣滷肉飯的「雲鼎阿二麻辣食堂」相較，「帥哥滷肉飯」無論是肉臊的品質或是肥瘦比例的控制皆更能深得我心。

記得初次來此用餐，點了滷蛋、油豆腐與香腸做為配菜。店家將之全部裝在一個盤子內，導致醬料有混到不屬於原本應搭配的菜色，在我心目中扣了不少分。

但是整體滋味沒有問題，因此用餐體驗沒有受到太大的影響。

滷蛋 ★★★★☆
滷蛋也是「帥哥滷肉飯」的一大特色。

有別於一般傳統常見的形式，「帥哥滷肉飯」的滷蛋採用溏心蛋方式製作，蛋白口感軟嫩，飄散出淡淡的滷汁香氣，尚未完全凝固的蛋黃與滷肉飯相當對味，令人感到驚奇。

但若有不喜愛溏心蛋的人，依照菜單的「滷蛋」點餐，餐點上桌後難免會感到失望，因此現在於點餐櫃檯也有特別標示，以避免這樣的狀況。

油豆腐 ★★★★☆
「帥哥滷肉飯」的油豆腐表皮較偏濕潤，不會乾柴，是我喜愛的口感。

豆腐內層相當軟嫩，吸附了原有的湯汁，散發淡淡的香氣，是相當推薦的好滋味。

嬸嬸的香腸(中) ★★★★☆
「帥哥滷肉飯」的香腸肉餡比例偏瘦，但不影響其香氣。口感雖偏然乾，卻也不會過柴，且絲毫沒有肥肉的油膩感，非常好吃。

紅燒肉(中) ★★★★☆
紅燒肉是不少人點的招牌菜色。肥瘦比例挑選的非常好，且肉品醃的相當入味。

美中不足的是並非現炸，而是以冷盤的方式呈現。雖然沒有影響到外皮的酥脆口感，但整體口味還有很大的進步空間。即使如此，依然是相當推薦的品項。

滷白菜(中) ★★★★☆
滷白菜也是店家在菜單上推薦的品項之一。

白菜滷得非常入味，與之搭配的豬皮更是美味。軟嫩中帶著些許脆度，滋味甘甜不死鹹，清淡不膩口，非常好吃。

老饕肉湯 ★★★★☆
老饕肉即是豬頰肉，也就是平時俗稱的嘴邊肉。

肉片的厚度偏薄，嚐起來稍嫌不滿足，但口感軟嫩中帶有嚼勁，彈牙爽口，滋味不錯。

湯頭應是以大骨熬煮，沒有過多的調味料，僅加了些許麻油，並加上薑絲與香菜做點綴，十分去油解膩。

金針肉羹湯 ★★★★☆
金針肉羹湯是菜單上有標註店家推薦的湯品，品嚐後確實有一定的水準。

湯底與老饕肉湯相同，唯獨薑絲的部分改以金針取代。

肉羹為手工自製，加有胡椒調味，口感扎實帶有彈性，是份值得讚賞的好滋味。

總體而言，「帥哥滷肉飯」無論食物的口味或是店面的環境，都令人感到相當滿意。

在此用餐過許多次，也點過不少品項，至今除了紅燒肉並非現炸這點之外，味道上還沒有讓我感到失望的地方。

若有機會來到南京復興一帶，建議也可以順道拜訪，品嚐這份難得的好味道。
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