[食記] 台北 鄒記食舖

餐廳名稱：鄒記食舖
消費時間：2021年/10月
地址：台北市松山區復興北路313巷43號

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69822314

熟客限定的杭幫私房菜，自從上次來這買了水餃之後，總算又能真實的一探究竟，
聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜，元蹄+扣肉是heavy些，
但有數道能感受處理上的細膩度，整體算是喜歡，只是少了爆發點，
倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷，非常厚郁並帶有太妃糖的香甜感，
不過~造訪多次的朋友表示，以目前的價位和從前菜色一比對，就不夠滿意了
(對我來說是沒基準)。

(松子醬腐皮菜捲)
柔、脆等口感呈現，搭配醬汁的稠，有作工、也開胃的一個起頭。

(涼拌麻辣鮑魚)
很香的麻辣料汁，讓底下粉條也好吃起來，
不像某些地方吃到的索然無味，確實調得相當不錯。

(蔥油牛舌)
牛舌的前中後，舌根還是最好吃的，滷製後仍保持豐腴的火候，
如果只是軟嫩就屬二流，風味香氣有被"炙"出才是關鍵。

(黃豆花雕元蹄)
元蹄是除牛舌之外最喜歡的另一道菜，
除了皮肉處理得優秀，調味也頗具層次，
吃起來非常舒服的蹄膀，濃郁卻又完全不膩。

(沙公蒸肉餅)
鮮味帶入肉餅之中，開動之前就可想像得出來，
沒有驚喜、但也沒啥不好，更想吃的不是類似這樣的菜式。

(麻婆蝦仁豆腐)

(梅干扣肉)
看這皮就曉得是先行油炸過，調味偏甜吃不習慣，
單就咬感是很好，並非挺肥、但都鬆化。

(煙燻馬頭魚)
出乎意料的"細緻"，煎炸後的香脆與保水感兩相均衡，
燻香蘊含在裡頭，在咀嚼之中緩緩帶出。

(雪裡紅茭白筍毛豆)

(白菜竹笙雞湯)
竹笙好，但是湯頭不夠濃。

(炒年糕)
愈吃愈好吃(原本覺得偏淡..)，如果鑊氣再重一點更優。

(牛奶銀耳燉桃膠)
就開頭提過了，溫熱好喝~!

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