[食記] 台南中西 正老店牛肉湯 這間肉質真的讚

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餐廳名稱：正老店牛肉湯
消費時間：2021年/8月
地址：台南市中西區忠明街23號
電話：0925 - 256 - 283
營業時間：11:00–21:00（週一公休）
每人平均價位：$100 - 200
可否刷卡：否
當日點餐：牛肉湯、芥蘭牛肉
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：7分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/ya0925256283/

正老店算是滿低調的一間牛肉湯 很少被提起
網路上的資料也不算多
加上位於觀光客較少造訪的忠明街上 沒有很多人知道
但在Google評論上400多則評論 評分高達4.6顆星
所以這次出發前就列入了口袋名單

牛肉湯分大小碗 大碗 $200、小碗 $150
熱炒類也都是150元左右
據說牛腩鳳尾湯也是招牌 但這次初次造訪我們就先試試基本款的一般牛肉湯

白飯或肉燥飯要另外點
我個人喝牛肉湯都還是習慣配白飯為主 所以是點白飯
飯的口感我個人覺得是偏乾鬆
我自己喜歡再綿再黏一點的

醬料台 基本款的醬料都一應俱全
餐具也是自取

牛肉湯 $150

送上來就被牛肉份量嚇到 很大一份
以這個份量來說 這個價位絕對是很ok
因為太多 怕煮到老掉 趕快先把肉撈起來

正老店湯頭帶一點蔬果香 屬於清甜偏淡的類型
據說是有加入牛骨、牛腩熬煮
雖然顏色看起來血色稍重
但其實喝起來不腥不燥 很清爽好喝

他們家的肉是類似這種花花肉的做法
每一片都吃起來好軟嫩 讓人很驚艷

雖說牛肉湯口感會因每天部位不同而有差
像是我朋友近期去吃 就是比較偏肥一點
但店家刀工好的話 口感軟嫩是沒什麼問題的
正老店基本就是這樣的一間店

芥蘭牛肉 $150

在台南吃到的芥蘭真的 太嫩太好吃
以這間的品質我覺得跟康樂街的熱炒可說不分勝負
芥蘭很嫩 炒起來鍋氣也足
不用多餘的調味就很好吃 簡單就是芥蘭的清甜跟牛肉本身的嚼勁跟肉香

正老店如果都是維持這樣的品質 絕對是我會想再訪的一間
熱炒跟之前吃過最好吃的康樂街不分軒輊
湯的部分我覺得湯頭、份量跟肉質也都在水準之上
整體評分可以給到8分 非常推薦的一間！

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